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Desserts aux pêches pour une saison des pêches en beauté

Peach Pie Blog Image. Image du blog desserts aux pêches.
Une tarte aux pêches fraîches de l'Ontario et un crumble au beurre (Rustique)

La saison des pêches est assez courte et commence à peu près à cette période-ci de l’année ! Quelle meilleure tradition de célébrer que celle en dégustant une tarte aux pêches ? Découvrez plusieurs tartes aux pêches et autres desserts aux pêches préférés pour commencer l'été et entamer la saison des pêches en beauté !

 

La pêche... et alors ?

Bien que courte, la saison des pêches au Canada est pleine de saveurs ! En Colombie-Britannique et en Ontario, juillet et août sont les meilleurs mois pour cueillir des pêches mûres et juteuses. En raison des températures souvent plus froides au Québec, la saison des pêches a tendance à commencer plus tard au mois de juillet, voire même en août. La plupart des pêchesprécoces, comme la Early Redhaven, sont meilleures à consommer fraîches. Les variétés de mi-saison et plus tardives sont souvent utilisées pour les compotes ou pour la cuisson (il n'y a aucun problème à les manger fraîches également).

peach and caramel crumble
Un crumble aux pêches et au caramel (Première Moisson)

Le printemps et l'été ont tendance à être plus difficiles pour les personnes souffrant d'allergies... Saviez-vous que les pêches peuvent atténuer les symptômes d'allergies en empêchant la libération d'histamines dans le sang ? De plus, les pêches peuvent également réduire l'inflammation, faciliter la digestion et améliorer la santé du cœur ! Chaque tasse de pêches coupées en dés que vous mangez contient 11,1 milligrammes de vitamine C. Les pêches vous apportent également une partie de votre apport quotidien en potassium, en fibres et en fer. Bourrées de vitamines et d'antioxydants, les pêches sont un véritable régal pour vos papilles et apportent des bienfaits à votre organisme !

peach pie slice
Une tranche de tarte aux pêches juteuses Pence cultivées dans l'État de Washington et une croûte feuilletée (A La Mode Pies)
Les tartes aux pêches et leurs variétés

La plupart des variétés de ce dessert comportent une base de pâte à tarte, ainsi que des pêches tranchées (de préférence fraîches). Les fruits sont mélangés au jus de citron, à la farine, au sucre, à la cannelle, à la muscade et au sel. La cannelle est très populaire dans les tartes aux pêches car la chaleur de l'épice fait ressortir le goût sucré des pêches. La cannelle est également délicieuse avec la plupart des desserts pâteux comme le kanelbulle ou croissants à la cannelle. Souvent, les boulangers recouvrent les tartes de sucre en poudre. Ils peuvent également ajouter une boule de crème glacée à la vanille pour rafraîchir davantage les journées chaudes de l'été.

Les pêches se marient aussi délicieusement avec le caramel, dont la saveur crémeuse et sucrée met en valeur le goût piquant des fruits dans les tartes, en particulier lorsque le dessert contient également du citron ou des zestes de citron ! Si vous faites votre propre tarte aux pêches, essayez de caraméliser les fruits avant de les ajouter à la tarte et d'ajouter une sauce au caramel... miam !

peach pie fresh
Tartes fraîches tout droit sorties du four (The Pie Shoppe)

Certaines tartes ont la consistance d'une tarte aux pêches plus biscuitée. C'est notamment le cas lorsqu'elles sont cuites dans des plats profonds et du côté plus moelleux. Les deux desserts sont cependant différents dans leur composition, les tartes aux pêches comportant une couche inférieure et supérieure de croûte et le cobbler une seule couche de pâte et de fruits qui cuisent ensemble.


Les tartes aux pêches sont un dessert populaire pour une bonne raison : à la fois réconfortantes, savoureuses et saines, elles constituent un dessert d'été idéal. Pour profiter pleinement de la courte mais douce saison des pêches au Canada, procurez-vous une tarte aux pêches près de chez vous!

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