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Protégez-vous, nous nous attendons aux bombes kanelbulle

Le 4 octobre, c'est à nouveau le jour des brioches à la cannelle. Connus aussi sous le nom de kanelbulle, c'est un aliment de base parfumé pour le petit-déjeuner, et leur popularité en Amérique du Nord est indéniable. Ils sont en effet parfaits pour accompagner une tasse de café. Mais saviez-vous que les petits pains collants sont encore plus populaires dans les pays scandinaves ? C'est logique, la Suède étant leur pays d'origine. Voyons si nous pouvons apprendre autre chose sur cette pâtisserie très appréciée au petit déjeuner.

Considérons certains des noms que nous connaissons pour ces petits pains bien connus de tous, qui gagnent encore en popularité. Dans les pays anglophones, nous les connaissons sous le nom de rouleaux à la cannelle, de tourbillons à la cannelle et de danois à la cannelle. Nous les appelons même «sticky buns» et «cinnamon snails» (escargots à la cannelle). Mais quel que soit le nom que vous leur donnez, vous constaterez que la préparation est presque identique. Il suffit d'utiliser les quatre ingrédients de base, à savoir la farine, le sucre, le beurre et, bien sûr, la cannelle, pour obtenir une combinaison gagnante haute en calories.

Cinnabon comprenait cette combinaison et voulait tirer le meilleur parti de cette recette. Saviez-vous que la pâtisserie propose un plat dans son menu appelé «The Gut Bomb» ? Avec 880 calories et 14 cuillères à café de sucre, vous voudrez peut-être partager cette recette avec votre conjoint.

 

Kanelbulle contre Korvapuusti: le combat des brioches à la cannelle

 

Comme le montre la recette de The Gut Bomb, les boulangers ont le droit de hacher et de changer les ingrédients de leur populaire petit pain. Cela se fait normalement en ajoutant des ingrédients supplémentaires comme des raisins secs et du fromage à la crème, mais un autre exemple est la traditionnelle kanelbulle suédoise, qui contient généralement des bourgeons ou de la poudre de cardamome. Celles-ci ajoutent une douceur et un piquant supplémentaires à la friandise du petit-déjeuner en la rendant un peu piquante. Il s'agit de la brioche à la cannelle originale reconnue pour la première fois par le Conseil suédois de la boulangerie artisanale il y a plus de 60 ans ; en d'autres termes, c'est la pâte sucrée qui a été à l'origine de la toute première fête de la brioche à la cannelle !

En ce qui concerne la taille, si les tourbillons de cannelle de 5 à 10 cm que nous connaissons sont également courants en Scandinavie, le korvapuusti finlandais peut mesurer jusqu'à 20 cm de diamètre ! Ce n’est pas tout, la région suédoise de Haga présente une version encore plus extrême avec un potentiel considérable pour rivaliser avec les vieilles bombes à la cannelle que l'on trouve en Amérique du Nord. Vous voyez, Haga est connu pour son hagabullar qui peut atteindre 30 cm de diamètre - c'est la même longueur qu'un sous-marin de 30 cm de long ! De plus, elles ne sont pas conçues pour être partagées. Tout un petit déjeuner pour les champions, pas étonnant que les pâtisseries hagabullar individuelles se traduisent par "Reine de la cuisine" !

Bien qu'elles ne soient pas aussi grandes que le hagabullar, il vaut la peine de jeter un coup d'œil pour voir comment se présentent les brioches à la cannelle dans votre quartier. Si vous vous êtes déjà demandé ce qu'est un croissant à la cannelle, rassurez-vous, vous n'êtes pas la seule personne. Voici l'endroit où vous pouvez en apprendre davantage sur le cousin du pain à la cannelle.

En ce jour de la brioche à la cannelle, que vous achetiez une kanelbulle fraîche de votre boulangerie locale ou que vous la fassiez vous-même et que vous remplissiez votre maison du parfum chaleureux de la cannelle, nous vous souhaitons de passer de bonnes vacances !

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