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Délicieux desserts au caramel et dulce de leche

Les desserts au caramel sont une option qui plaît à tout le monde, quel que soit le pays dans lequel on habite. Certaines personnes célèbrent même le jour férié non officiel de la Journée du caramel chaque année en mai ! Bien que la fête elle-même ne puisse être vérifiée, nous avons pensé que c'était une excellente occasion de discuter du caramel et du dulce de leche. En ce qui nous concerne, tous les jours sont bons pour le caramel.

 

Desserts au caramel


Le mot vient du français
caramel, censé être emprunté à l'espagnol et au portugais caramelo. Mais quel que soit le nom qu'on lui donne, on ne peut pas se tromper sur la sensation de picotement que l'on ressent dans les orteils lorsqu'il atteint les papilles gustatives. Nous fabriquons cette confiserie dorée en chauffant du sucre. Ensuite, nous l'utilisons pour enrober les pommes, nous le mélangeons au pop-corn pour obtenir du maïs au caramel ! Nous le trouvons également dans les chocolats, dans la crème caramel, et même dans la crème glacée. Aujourd'hui, nous vous présentons quelques endroits où trouver des desserts au caramel près de chez vous.

Au-delà des sucreries, le caramel salé est également très populaire. Le chef pâtissier français Henri Le Roux a été le premier à le servir avec des noix concassées en 1977. Trois ans plus tard, son caramel au beurre salé a été nommé meilleure confiserie de France. Et donc monsieur Le Roux a déposé une marque pour sa création l'année suivante. Ce n'est qu'au début des années 2000 que le caramel salé a vraiment commencé à se généraliser à travers le monde. La fusion du sucre et du sel a connu un vif succès. C'est à ce moment-là que le chocolat salé a commencé à gagner en popularité également.

Coconut Tres Leches Cake
Gâteau Tres Leches à la noix de coco
Dulce de Leche


Nous avons évoqué les desserts au caramel mettant en vedette le caramelo espagnol et portugais. Cependant, qu'en est-il du
dulce de leche ? Avec sa consistance facile à tartiner, on le trouve normalement dans les alfajores, les churros et dans le célèbre gâteau tres leches. Une génoise trempée dans du lait évaporé, du lait concentré et de la crème épaisse. À propos du lait, peut-être savez-vous que contrairement au caramel, le dulce de leche contient du lait. Le mélange porte bien son nom : «leche» signifie lait en espagnol. La fabrication du dulce de leche prend également plus de temps que celle du caramel. Mais ça en vaut la peine. Heureusement, ces pâtissiers locaux ont la patience pour vous préparer des desserts au dulce de leche bien frais.

Mazurek Wielkanocny
Mazurek Wielkanocny - Ania's Kitchen (voir la vidéo)

Un dessert à base de dulce de leche qui peut être difficile à trouver est le mazurek. Ce dessert polonais est très populaire à Pâques. Se distinguant par son abondance de fruits secs et de noix, il comprend parfois de la marmelade ou un glaçage au chocolat. On y ajoute aussi du kajmak. Il s'agit d'une crème polonaise au caramel, semblable au dulce de leche.

Nous pourrions vraiment continuer à énumérer tous les desserts au caramel et dulce de leche du monde entier. Mais nous devons nous arrêter et prendre une décision pour le dessert de ce soir... Hmm. Peut-être une crème glacée au caramel salé ? Non, attendez, prenons un gâteau tres leche ! Bien que cela fasse un moment que nous n'avons pas mangé de flan...

Caramel Dulce de Leche Blog Image. Image du blog caramel et dulce de leche.

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