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Le gâteau géode : quand l'art imite la nature

Le gâteau géode est une tendance unique en son genre dans l’univers de la pâtisserie. Après tout, qui aurait pensé que les mondes des desserts et des formations géologiques se rencontreraient un jour ! Ce gâteau est une ode sucrée à cette rencontre inattendue. Lisez la suite pour en savoir plus sur ce gâteau et comment les pâtissiers le façonnent.

Amethyst Marble
Un gâteau géode avec de belles géodes d'améthystes et un effet de marbre (La Joconde)
Qu'est-ce qu'un gâteau géode ?


C'est un gâteau qui imite les cavités de certaines roches emplies de cristaux ou de minéraux. En général, les boulangers créent des sculptures à l'intérieur du gâteau et ajoutent soigneusement de nombreux bonbons de roche colorés ou des éclats d'isomalt (un édulcorant à base de sucre de betteraves). Il s'agit d'une étape très méticuleuse, car les minéraux doivent donner l'impression de déborder des tranches. À l’instar des chirurgiens, les pâtissiers utilisent souvent des pinces de cuisine pour accomplir cette tâche ! Le résultat est un
magnifique gâteau qui semble être rempli de pierres précieuses et de cristaux !

En général, les gâteaux géodes sont constitués d'une base de génoise étagée sculptée et ensuite recouverte de crème au beurre ou de fondant. Les pâtissiers peuvent utiliser toutes sortes de saveurs pour le parfaire : chocolat, gâteau d'anniversaire... Il peut même s'agir d'un gâteaux aux carottes si vous le souhaitez. Certains conseillent de ne pas manger les bonbons pour profiter pleinement du gâteau, mais les faux cristaux devraient tout de même être totalement comestibles. La combinaison de bonbons croquants et de gâteaux moelleux donne un mélange spécial de textures lorsque vous mangez le gâteau. Soyez assuré que vous n'aurez pas l'impression de grignoter des cailloux, ni d'en avoir le goût !

Green Crystal Geode Cake
Un gâteau géode avec des formations de cristaux vert émeraude (Mmm Dessert)

It is unknown where the idea of the geode cake originated, or what inspired bakers to put crystals in a cake! However, there may be a story behind it, as unexpected as the cake itself. In the last couple years, the rise in popularity of spiritualité nouvel âge a fait grimper en flèche les ventes de cristaux. En effet, les cristaux sont passés d'un objet réservé aux géologues ou aux « hippies » à un bijou, une décoration et même un objet au pouvoir énergisant. Il est donc logique que l'un des endroits où les cristaux ont atterri soit nos assiettes à dessert. Des cristaux sur un gâteau, pourquoi pas ?

Blue Crystals Geode Cake
Un gâteau géode avec des «cristaux» bleus et un effet d'éclaboussures dorées (Pâtisserie Tillemont)

Récemment, le gâteau géode a gagné en popularité et s'est imposé comme une tendance dans le monde des desserts. L'aspect sculptural du gâteau, notamment lorsqu'il comporte plusieurs étages qui ajoutent à l'effet dramatique des sculptures, le rend particulièrement populaire pour les mariages. Heureusement, vous n'avez pas besoin de vous marier pour déguster l'un de ces magnifiques gâteaux !

Ce gâteau est certainement l'une des tendances de pâtisserie les plus fascinantes de ces dernières années. Maintenant que vous êtes familiarisé avec le gâteau géode, ressentez-vous des envies inhabituelles de cristal ? Si c'est le cas, nous vous conseillons vivement de vous en tenir aux cristaux comestibles... ou mieux encore, de vous procurer votre propre gâteau géode près de chez vous !

Geode Cake Blog Image. Image du blog gâteau géode.

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