Brigadeiros : une confiserie brésilienne historique
Les brigadeiros sont une spécialité brésilienne connue et appréciée dans le monde entier. Mais ces délicieuses friandises au chocolat d'Amérique latine ont aussi une riche histoire... Apprenez-en plus sur l’histoire rigolote qui se cache derrière ce dessert et son nom et découvrez les endroits qui proposent ces boules de pâte fondante chocolatée !
Que sont les Brigadeiros ?
Ce dessert traditionnel brésilien est une friandise dense et collante composée de trois ingrédients simples : du lait concentré, de la poudre de cacao et du beurre. Les brigadeiros peuvent avoir la consistance d'un fudge au chocolat, puisque les ingrédients principaux sont le sucre, le lait et le beurre. Quand la pâte est prête, les boulangers la roulent en de multiples petites boules qu'ils mettent dans des moules à cupcakes en papier de la taille d'une bouchée. La plupart du temps, les boulangers recouvrent la couche extérieure des brigadeiros de copeaux de chocolat.
Le mélange obtenu peut également être versé dans un petit récipient et mangé directement à la cuillère. Alors que certains d'entre nous connaissent cette pâte qu’on mange avant de mettre un dessert au four, au Brésil elle porte un nom spécifique ! En effet, les Brésiliens appellent cette version du dessert le «brigadeiro de colher», ce qui signifie «brigadeiro à la cuillère». Parfois, les boulangers remplacent la poudre de cacao avec du chocolat blanc Que vous les dégustiez en boules ou à la cuillère, blancs ou bruns, les brigadeiros sont toujours une idée délicieuse.
Aujourd'hui, le brigadeiro se décline sous toutes les formes, saveurs et couleurs et ressemble parfois à un bonbon. Vous pouvez en trouver à la noix de coco, pistache, churros à la cannelle et au dulce de leche, mais aussi des saveurs plus rares comme la limonade à la framboise, le caramel salé... Bref, chaque palais peut trouver son bonheur !
L'histoire des Brigadeiros
L'histoire à l’origine de ces petites boules de bonté remonte à 1940. À cette époque, le gouvernement brésilien rationnait le lait. Cette mesure a eu pour effet de populariser des options alternatives comme le lait condensé pour les desserts, donnant lieu à des desserts crémeux et sucrés comme les brigadeiros.
Un assortiment de brigadeiros artisanaux colorés aux multiples saveurs (Mary’s Brigadeiro)
Il semble que ces friandises aient aussi une histoire politique : les femmes vendaient ces sucreries lors des rassemblements pendant la première élection nationale brésilienne lors desquelles les femmes étaient autorisées à voter, en 1932 ! Le candidat qu'elles soutenaient était Eduardo Gomes, un brigadier populaire de l'armée de l'air également connu sous le nom de «Brigadeiro». Apparemment, lorsque le Brigadeiro s'est présenté à la présidence, il a mis en avant son statut de célibataire pour obtenir le soutien des femmes ! En effet, un de ses slogans de campagne disait : «Vote no brigadeiro, que é bonito e é solteiro.» Ce qui signifiait littéralement : «Votez pour le brigadier, qui est beau et célibataire.»
La légende veut que les femmes aient appelé de manière amusante les friandises au chocolat à base de lait concentré qu'elles vendaient «brigadeiros», en guise de soutien au candidat présidentiel. Et c'est ainsi que la friandise a obtenu son nom… et sa popularité. Qui aurait cru que les desserts et la politique pouvaient être si intimement liés !
Au fil des ans, les chefs ont fait preuve de créativité en créant leurs propres versions et saveurs de brigadeiros, tout en rendant hommage à la version traditionnelle (Dulce Paradise)
Les collectes de fonds menées par les femmes de la sphère politique de Rio de Janeiro ont fait partie intégrante de la campagne de Gomes. Malheureusement pour ses partisanes pâtissières, Gomes a perdu les élections cette année-là. Néanmoins, l'amour des latino-américains pour le lait concentré n'a pas faibli... et celui du brigadeiro non plus ! En fait, cette friandise semble gagner encore en popularité de nos jours grâce à sa taille idéale, ses variations créatives et, bien sûr, son goût unique.
Voici donc l'histoire des brigadeiros, une friandise qui deviendra sans aucun doute l'une de vos préférées une fois que vous l'aurez goûtée. Inutile de dire que nous votons pour le brigadeiro… nous volons dire le bonbon, bien sûr! Vous voulez un brigadeiro au chocolat, aux fraises et crème, ou à la menthe ? Faites votre choix, ou cherchez ici les brigadeiros qui vous attendent près de chez vous.
