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Les fraises à la crème à Wimbledon, jeu, set et match

Les joueurs de tennis ne sont pas les seuls serveurs à surveiller pendant le tournoi de Wimbledon. À l’instar de tout événement sportif populaire, toute personne spectatrice doit aussi être divertie avec une spécialité culinaire. Lors du tournoi de tennis le plus ancien et le plus prestigieux du monde, ce délice estival est un peu différent des hot-dogs et des bretzels que nous connaissons. En effet, ici, les amateurs de la petite balle jaune pourront déguster des fraises à la crème fraîchement cueillies !

 

Pourquoi les fraises et la crème ?


D’où vient cette tradition de fraises à la crème ? Eh bien, en ce qui concerne la récolte, le tournoi tombe pendant l'été anglais lorsque le fruit est à sa pleine maturité. Depuis 25 ans, c’est une ferme locale,
Hugh Lowe Farms dans le Kent, qui fournit les fraises et les framboises fraîchement cueillies pendant toute la durée du tournoi de Wimbledon.

Huge Lowe Farm in Kent

Dans cette entreprise familiale fondée en 1893, les cueilleurs commencent leur journée à l'aube, en veillant à ne sélectionner que les meilleures baies. Ces dernières sont transportées et consommées aussi fraîches que possible le jour même. Pendant la durée du tournoi, un total impressionnant de 28 tonnes de fraises et 445 kilogrammes de framboises seront cueillies et mangées ! Ce n’est pas rien, n’est-ce pas ? Voici une vidéo de la ferme.

 

Tendances qui a trouvé son origine pendant le règne des Tudor ?


Mais comment la tradition est-elle apparue à Wimbledon et qui a osé créer cette combinaison gagnante ? D’après les rumeurs, cette combinaison de fraises et de crème a été créée par
Thomas Wolsey chancelier et conseiller à la cour du roi Henry VIII d’Angleterre. En tant que conseiller et ami du roi, Thomas connaissait les astuces pour divertir. Et les cuisiniers du château Hampton Court, résidence du roi, devaient nourrir à peu près 600 invités chaque jour ! Et lors des banquets organisés par les Tudor, aussi compliqués qu’extraordinaires, plusieurs animaux étaient servis en même temps ainsi qu’un vaste choix de desserts. Heureusement pour les cuisiniers, le résultat des fraises à la crème fraîche était un dessert assez simple à réaliser.

Cette théorie est cependant contestée car les produits laitiers étaient à l'époque considérés comme des aliments pour les paysans. Cela signifie qu'il est fort probable que ce soit un de ses serviteurs qui a inventé ce dessert simple mais qui aurait ensuite transmis le mérite à Wolsey. Et qu’en est-il au 21e siècle ? Et bien, le 21 mai, c’est la journée nationale des fraises à la crème fraîche.

Avec l'été qui approche, nous commençons à voir de plus en plus de baies, alors pourquoi ne pas vous laisser tenter par la tradition des fraises à la crème ? Et si cette option s’avère trop simple, vous préférez peut-être l'un des nombreux desserts aux fraises et à la crème qui existent aujourd'hui. Peut-être un mini-gâteau aux fraises et à la crème, ou alors un morceau de gâteau au fromage, aux fraises et à la crème, ou un beignet ? Vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant un dessert aux fraises à la crème, ou une mousse, sans oublier Eton Mess. Tout le monde gagne quand les fraises et la crème sont impliquées !

Strawberries and Cream Image

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