Les desserts à la noix de coco : sont-ils dangereux pour la vie ?

Il y a quelques années, une histoire circulait selon laquelle les noix de coco étaient plus dangereuses que les requins. Nous avons déjà parlé des desserts à la noix de coco par le passé. Mais comme les amateurs de desserts s'inquiétaient des répercussions de la noix de coco, nous avons voulu savoir si ces récits étaient fondés. Aujourd'hui, Journée mondiale de la noix de coco, Dessert Advisor se penchera sur cette affirmation du « requin cocotier », avant de plonger tête première dans une collection de desserts à la noix de coco du monde entier.

Commençons par cette citation : « les noix de coco sont dix fois plus dangereuses que les requins ». Qui l'a dit, et pourquoi ? Cette affirmation provient d'un communiqué de presse d'une agence d'assurance voyage britannique qui tente de susciter davantage d'affaires pour les touristes visitant des destinations du Pacifique comme la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Leur demande a été alimentée par un article de recherche publié par le Dr. Peter Barss dans une copie de 1984 dans le Journal of Trauma. M. Barss travaillait en Papouasie-Nouvelle-Guinée depuis quatre ans, et pendant cette période, il a constaté que 2,5 % des traumatismes crâniens étaient dus à la chute de noix de coco. Bien que seulement deux blessures aient été fatales, la compagnie d'assurance voyage a pris les conclusions et s'est empressée d'y donner suite.

Nous ne savons cependant pas à quel point les ventes de desserts à la noix de coco dans le monde ont été impactées par ces annonces, mais une chose est sûre : la noix de coco est délicieuse. La noix de coco joue un rôle de plus en plus important dans un certain nombre de desserts végétaliens et sans produits laitiers, et c'est l'un des aliments les plus polyvalents que l'on puisse trouver. Comme la plupart des noix de coco proviennent d'Indonésie, des Philippines et d'Inde, nous avons réussi à trouver des desserts à base de noix de coco moins connus pour nous faire réfléchir à différentes façons de savourer la drupe, omniprésente sur les côtes tropicales.

Gâteau au pandan à la noix de coco

Également connu sous le nom de pandan chiffon, ou buko pandan cake, ce gâteau éponge vert léger et moelleux est très populaire aux Philippines. Ces gâteaux pandan peuvent également contenir des lamelles de noix de coco mélangées à la pâte ou elles peuvent être placées sur la surface comme décoration. Alors que d'autres pays tels que l'Indonésie, la Malaisie et le Vietnam ont leur propre version du gâteau au pandan, ils ont tendance à le servir sans noix de coco.

Toto

Les autres noms sont tuoto et toe-toe bulla, c'est un petit encas ou un dessert que l'on trouve en Jamaïque. Ce petit gâteau est traditionnellement produit à partir de la noix de coco râpée, de sucre brun, de farine, de levure chimique et de lait de coco. Lié à l'époque de l'esclavage, il était préparé lorsque les personnes ne pouvaient utiliser que la noix de coco, la mélasse et la farine. Imaginez un moule à gâteau reposant sur des charbons ardents, avec une feuille de métal placée dessus pour conserver la chaleur. Le toto est maintenant un plat courant dans toutes les réunions de famille.

Gâteaux au sucre 

C’est une confiserie classique des Caraïbes, à la fois végétalienne et sans gluten. Elle est faite à base de noix de coco, de sucre et d'arômes, qui sont ensuite cuits au four. À Trinidad, en Guyane et à Haïti, on l'appelle aussi tablette ou crème glacée à la noix de coco. Elle a fait son chemin jusqu'en Angleterre et, pour cette raison, on la trouve aussi dans les pays du Commonwealth.
 

Klappertaart

Ce gâteau d'inspiration hollandaise nous amène en Indonésie et comprend tous les ingrédients habituels comme la farine, le lait, le beurre et le sucre, ainsi que la chair et le jus de noix de coco. Mais ne vous laissez pas tromper par la traduction néerlandaise de « tarte à la noix de coco », celle-ci est plutôt un pouding au pain qui peut aussi contenir des raisins secs et de la cannelle.

Nagasari

Autre dessert venu d'Indonésie, ce gâteau traditionnel marie farine de riz, lait de coco, sucre et banane. Ce délicieux ensemble est ensuite enveloppé dans une feuille de bananier avant d'être cuit à la vapeur. Très populaire auprès des habitants, vous pouvez vous faire passer pour un local si vous les appelez « kue pisang », ce qui signifie gâteau à la banane.

Bien qu’il existe de nombreux autres desserts, nous en resterons là pour aujourd’hui. Avec suffisamment de spécialités sur le thème de la noix de coco, peut-être serez-vous inspiré pour essayer un nouveau dessert à la noix de coco aujourd'hui. Si vous préférez vous en tenir à vos desserts à la noix de coco habituels, c'est très bien aussi. Faites simplement attention aux noix de coco qui tombent si vous êtes près d'un cocotier ! Bonne journée mondiale de la noix de coco à toutes les personnes qui nous lisent.