Les bonbons ont-ils une date de péremption ? Adonnez-vous à votre péché mignon en toute sécurité
Vous êtes-vous déjà demandé si les bonbons avaient une date de péremption ? Nous avons tous nos types de bonbons fétiches. Peut-être êtes-vous l'ami à qui tout le monde donne ses bonbons à la réglisse, ou peut-être êtes-vous du genre à préférer les vers en gélatine, or salt water taffy. Quelle que soit la catégorie à laquelle vous appartenez, il vaut la peine de vous familiariser un peu avec l'histoire des bonbons et, surtout, avec les différentes durées de conservation de vos bonbons préférés, afin de vous assurer que vous les consommez au mieux de leur forme.
Commençons par un rapide tour d'horizon des différentes formes de bonbons. Dans cette vaste liste, nous incluons les bonbons de maïs, les guimauves, les gommes à mâcher, les barres chocolatées et même les truffes. Si vous vous demandez si le chocolat entre ou non dans cette catégorie, la réponse n'est pas aussi claire. Mais pour faire court, le chocolat peut généralement être considéré comme un bonbon tout comme n'importe quelle petite friandise composée essentiellement de sucre.
Bouchées de sucre d’orge (Logan’s Candies)
Le tour du monde des bonbons
Également appelées sucreries ou friandises , il faut savoir que les différentes cultures établissent des distinctions entre ce qui est grignoté entre les repas et ce qui est apprécié en tant que dessert après le souper. Prenons l'exemple des cultures occidentales qui considèrent le baklava, une pâtisserie imbibée de sirop, comme un dessert servi sur une assiette et pouvant être mangé avec des couverts.
Au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et même dans certaines régions d'Europe de l'Est, le baklava est considéré comme une sorte de bonbon et ne se mange qu'avec les doigts. Cela nous rappelle un peu les premiers sandwichs à la crème glacée que l'on mangeait, à une certaine époque, avec un couteau et une fourchette !
Une assiette de baklavas imbibés de sirop
Les bonbons comme médicaments
Un autre aspect des bonbons que nous négligeons souvent est leur utilisation en tant que médicament. Quels sont les types de bonbons qui vous viennent à l'esprit ? Les pastilles au citron et au miel pour soulager les maux de gorge. Auparavant, les bonbons jouaient un rôle important dans la digestion. Prenons l'exemple de la période médiévale, où l'accès à une alimentation fraîche et équilibrée constituait un véritable défi. Que faisaient-ils ? Pour lutter contre l'indigestion, on a vu apparaître les bonbons de banquet, créés à partir de substances digestives telles que le gingembre, l'anis et le clou de girofle, le tout trempé dans du sirop de sucre. Un luxe réservé aux riches.
Les enfants ont fini par comprendre que les pastilles médicinales étaient enrobées de sucre. Lorsqu'ils ont commencé à y consacrer leur argent de poche, les entreprises ont commencé à commercialiser différents types de bonbons à l'intention des enfants.
Boîtiers de bonbons fruités en forme de coeur (Yum Sweet Shop)
Retour à la question : Les bonbons ont-ils une date de péremption ?
La réponse à cette question est oui, les bonbons ont aussi une durée de conservation. L'emballage typique introduit par la révolution industrielle conserve le goût et l'arôme et agit comme une barrière contre l'humidité et la saleté. Mais cela ne signifie pas qu'un produit ayant une durée de vie aussi longue que les bonbons se conserve éternellement, surtout lorsque l'emballage est ouvert... Les dates de péremption figurant sur l'emballage visent généralement à préserver le meilleur goût, la meilleure texture et la meilleure forme, mais en fin de compte, tout peut se périmer.
En ce qui concerne les dates de péremption des bonbons, l’organisation américaine National Confectioners Association recommande les durées de vie suivantes :
Chocolat noir : 1 à 2 ans
Bonbons durs : 1 an
Chocolat au lait et chocolat blanc : 8 à 10 mois
Bonbons mous : 6-9 mois
Bonbons de maïs : 6-9 mois
Gommes à mâcher : 6-9 mois
Caramel : 6-9 mois
Bonbon en ruban arc-en-ciel acidulé (The Candy Bar Toronto)
Pourquoi les bonbons ont-ils une durée de conservation plus longue ?
Les bonbons ont généralement une durée de conservation plus longue que d'autres formes d'aliments, en raison d'un certain nombre de facteurs :
-
Une teneur élevée en sucre : L'ingrédient principal de tous les bonbons ne se contente pas de les sucrer, il les conserve également. Le sucre est un agent de conservation naturel qui ne se dégrade pas de lui-même et qui peut prolonger considérablement la durée de conservation de ces friandises.
-
Faible teneur en eau : L'eau est essentielle à la croissance microbienne. L'eau étant rare dans la plupart des types de bonbons, il est difficile pour les bactéries, les moisissures et autres micro-organismes de se multiplier et d'altérer leur hôte. C'est pourquoi il est si important de protéger les bonbons de l'humidité.
-
Faibles niveaux de pH :
Le contenu acide de certains bonbons, comme l'acide citrique contenu dans les bonbons tels que les Skittles et les lemon drops, peut également créer un environnement hostile aux micro-organismes et limiter leur croissance. -
Emballage scellé : L'emballage hermétique de la plupart des bonbons les protège de l'air et de l'humidité, ce qui contribue à prolonger leur durée de conservation. Cet emballage ne les protège toutefois pas de la chaleur, de la lumière ou de la fonte.
-
Additifs :
Certains bonbons peuvent contenir des agents de conservation chimiques tels que l'hydroxyanisole butylé et l'antioxydant TBHQ, qui inhibent la croissance microbienne et empêchent la détérioration.
Bien que la plupart des bonbons aient une longue durée de conservation, leur qualité peut se détériorer avec le temps. L'exposition à la chaleur, à la lumière et à l'humidité peut affecter la texture, le goût et l'apparence des bonbons. Il est donc fortement conseillé de les conserver dans un endroit frais et sec et de les consommer dans les limites de leur durée de conservation recommandée pour en préserver le goût et la qualité.
Sucre d’orge biologique Yum (Well.ca)
Conseils pour une meilleure conservation des bonbons
-
Vérifiez les dates de péremption :
Tout d'abord, il est essentiel de vérifier la date de péremption figurant sur l'emballage et d'essayer de consommer les bonbons dans ce délai. -
Refermez l'emballage :
Si vous avez ouvert un paquet de bonbons scellés mais que vous n'avez pas l'intention de les manger tous en même temps, vous pouvez les transférer dans des contenants hermétiques ou des sacs en plastique refermables pour les protéger de l'humidité et de l'air. Veillez à éliminer autant d'air que possible du récipient ou du sac avant de le fermer. - Séparez les saveurs et les types de bonbons : Conservez les différents types de bonbons ou arômes séparément ou dans des récipients distincts, à l'écart des aliments à forte odeur ou des produits chimiques, car certains bonbons peuvent absorber les arômes d'autres bonbons s'ils sont conservés ensemble, ce qui en altère le goût.
-
Conservez les bonbons dans un endroit frais, sombre et sec :
Les bonbons sont sensibles à la température et à l'humidité. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. En règle générale, une température comprise entre 15 et 21 °C et un faible taux d'humidité sont idéaux. Les changements rapides de température peuvent également provoquer une dilatation et une contraction des bonbons, ce qui peut entraîner une absorption d'humidité. -
Évitez la réfrigération ou la congélation :
Les réfrigérateurs peuvent être trop humides pour les bonbons et risquent de dénaturer leur goût en raison de l'exposition à d'autres aliments. La congélation peut également modifier leur texture et provoquer la cristallisation du sucre, ce qui peut affecter leur goût et leur apparence. -
Vérifiez qu'il n'y a pas de moisissure ou de détérioration :
Vérifiez régulièrement que vos bonbons ne présentent pas de signes de moisissure, de décoloration ou d'odeur désagréable. Si vous remarquez l'un de ces signes, jetez les bonbons concernés et inspectez les autres dans le même récipient.
-
Faites tourner votre stock :
Si vous avez une grande réserve de bonbons, utilisez la méthode du premier entré, premier sorti pour vous assurer que les bonbons les plus anciens sont consommés avant leur date de péremption.
Si vous êtes comme nous, il y a de fortes chances que les bonbons ne survivent pas longtemps dans votre garde-manger. Ainsi, la prochaine fois que quelqu'un vous demandera si les bonbons ont une date de péremption, vous devriez lui dire de consommer les différents types de bonbons le plus tôt possible. Vous ne voudriez pas que les bonbons se périment, n'est-ce pas ?
