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Le gâteau Reine Élisabeth et ses 5 desserts favoris

2022-09-13   ◆   4 minutes de lecture
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Avec la nouvelle du décès de la Reine, beaucoup de gens essaient de se raccrocher à des moments spéciaux au cours de ses 70 ans de règne. Elle était connue pour sa grande appréciation de sucreries et son excellent goût pour le chocolat et les desserts en général. Nous avons donc voulu rendre hommage à ses friandises et gâteaux Reine Elizabeth préférés. Nous avons donc voulu mettre à l'honneur ses gâteaux et sucreries préférés. Passons en revue quelques moments emblématiques de sa vie et les inventions innovantes qui ont marqué son règne. 

The Queen in a classy white suit and hat

Les cinq desserts préférés de la reine

La vie de la famille royale est toujours un peu mystérieuse, ce qui fait peut-être partie de son attrait constant. Mais avec des séries télévisées comme The Crown, et certains membres de la famille étant plus ouverts aux interviews, nous commençons à faire tomber le voile. Darren McGrady a été chef cuisinier de la famille royale pendant 15 ans et a fait preuve d’ouverture et d’enthousiasme à l’idée de partager ses recettes et ses histoires. Nous parlons plus en détail de la révélation de McGrady à propos du dessert préféré de la princesse Diana dans notre blog sur les desserts de la fête des mères. Pour l'instant, découvrons les 5 desserts préférés de la Reine :

  1. Gâteau de biscuits au chocolat

C'est le dessert que la Reine mangeait le plus souvent ! Darren McGrady a déclaré que la Reine demandait ce gâteau presque tous les jours pour accompagner le thé. Ce gâteau a quelques variations, comme il a été repris à travers le monde, mais il a probablement évolué à partir du trifle ou du gâteau Charlotte (qui est une forme de trifle qui a fait son apparition vers la fin du XVIIIe siècle). Il s'agit d'une sorte de gâteau à base de biscuits et, pour la version de la Reine, de couches de chocolat. Darren a même gracieusement partagé la recette officielle du gâteau ! Certaines versions similaires ou simplement d'autres appellations pour les gâteaux au chocolat sont le gâteau zébré, le gâteau ondulé au chocolat, le gâteau Graham et peut-être le plus populaire, le gâteau frigo.

chocolate biscuit cake
Gâteau de biscuits au chocolat (Project Vegan Baking)

Le prince Harry, petit-fils de la reine, est également tombé amoureux de ce dessert lorsqu'il rendait visite à sa grand-mère pour le thé. Il l'a tellement aimé qu'il l'a choisi comme gâteau du marié lors de son mariage. Le gâteau du marié est une tradition provenant de l'Angleterre victorienne, où on servait un deuxième gâteau de mariage à déguster en fonction des goûts du marié. Ce gâteau est aussi associé à quelques superstitions bizarres, notamment celle qui voudrait que les femmes célibataires en ramènent des morceaux chez elles et les gardent sous leur oreiller. Dormir avec le gâteau était censé faire apparaître un mari... disons avec plus ou moins de succès. Nous avons écrit un blog entier sur le monde extravagant des gâteaux de mariage royaux si vous avez soif d’encore plus de desserts royaux !

  1. Mousse au chocolat

Comme l'histoire du gâteau quotidien au chocolat pourrait le suggérer, la Reine affectionnait particulièrement le chocolat. Et lorsqu'elle ne pouvait pas s'adonner à son préféré absolu, McGrady lui en préparait un plus facile à emporter : une mousse au chocolat et whisky. La Reine aimait surtout le chocolat noir, et McGrady s’assurait d’utiliser du whisky Drambuie, affirmant que leurs saveurs se mélangeaient divinement.

Two bowls of chocolate mousse with drambuie whiskey in the background
La mousse au chocolat et whisky officielle de Drambuie (Drambuie)

Bien que l'origine exacte de la mousse ne soit pas connue, les premières versions de ce dessert remontent au milieu du XVIIIe siècle. Il est amusant de constater qu'elles étaient originalement sous forme congelée ! L'une des personnes qui a popularisé la recette française telle qu'on la connaît aujourd'hui est le peintre français Art-Nouveau, Henri de Toulouse-Lautrec. Il était un fanatique de gastronomie et a modifié une recette pour créer une sorte de mayonnaise de chocolat à la fin du XIXe siècle. Il existe un livre spécial, L’Art de la cuisine, qui contient certaines de ses recettes farfelues (et d’autres plus sobres).

  1. Pudding au citron et au posset

Le posset est un dessert très ancien qui remonte au XVIe siècle. Il était utilisé comme remède, surtout pour les petits maux comme les rhumes. L’on ajoutait du vin ou de la bière, et des épices étaient au lait caillé, et le tout prenait la consistance d'un pudding. Le citron étant fortement associé à ses qualités antibactériennes, il s'agissait d'un ingrédient très apprécié dans cette friandise aux bienfaits pour le système immunitaire. La Reine aimait tellement le pudding au posset au citron qu'elle en a même mangé lors de son mariage avec le prince Philip en 1947 !

Four lemon posset puddings in wine glasses with whole lemons beside.
Pudding au posset et au citron (Tasting Table)

Bien des années plus tard, en février 2022, la reine a célébré ses 70 ans de service avec un jubilé de platine. Or, le grand magasin Fortnum & Mason a organisé un concours pour choisir le dessert qui serait servi lors de l'événement. Jemma Melvin rédactrice et boulangère amateur, a eu la brillante idée de retravailler le pudding au posset et au citron avec un dessert important dans sa propre famille : le trifle. De ce fait, elle a créé une bagatelle au citron et à l'amaretti, désormais connue sous le nom de Platinum Jubilee Trifle. Ce dessert somptueux fera certainement partie de l'histoire royale et britannique.

  1. La bombe royale à la crème glacée à la menthe

La Bombe Glacée est un dessert en forme de dôme imitant un boulet de canon, dont la première recette remonte à la fin du XIXe siècle. La Bombe glacée royale, également connue sous le nom de Bombe Glacée Princesse Élisabeth, est une version chocolat-menthe de ce dessert classique. Il s'agit d'une autre friandise de notre liste que la Reine a servie lors de son mariage. Pour apprendre directement de Darren McGrady, regardez cette vidéo de 10 minutes détaillant la fabrication de la bombe originale pour les dirigeants internationaux à l’occasion de leur visite du palais de Buckingham.

A dome of mint ice cream with fresh fruits and shaved chocolate on top.
Un excellent dessert rafraîchissant, la Bombe Glacée Royale (Goût )

Il existe une divergence intéressante dans l'utilisation du mot "pudding" dans le langage vernaculaire anglais britannique. Bien qu'il puisse désigner une sorte de friandise ressemblant à une crème anglaise, le pudding au Royaume-Uni désigne également n’importe quel plat sucré mangé après le repas principal. L'auteur et essayiste Nancy Mitford a suggéré que l'utilisation de pudding dans ce contexte révélait une différence de classe ; en effet, l'élite employait le mot "pudding" pour décrire son dessert. Cela dépend donc de plusieurs choses, mais pour cette raison, beaucoup de gens appellent ce dessert "Pudding Bombe Glacée Royale", même s'il s’agit d’un dessert fait de crème glacée !

  1. Gâteau Reine Élisabeth

Moelleux et garni de sucre brun et de noix de coco grillée, ce gâteau a gagné en popularité surtout au Canada dans les années 1950, lorsqu'il a été servi lors du couronnement de la reine Elizabeth II. Cela lui a donné un statut très sophistiqué et chic, mais aussi accessible à tous. Le fait qu'il ait été fabriqué à partir d'ingrédients abordables, surtout pendant une époque financière difficile, l'a rapidement fait connaître.

A scrumptious looking cake with syrup and coconut flakes.
Gâteau Reine Élisabeth, aussi appelé Gâteau bûcheron (Culinary Adventure of Kath)

Ce gâteau a une origine un peu mystérieuse, mais il porte le nom de la reine elle-même ! On pourrait penser que l'histoire générale des desserts est simple, mais ce n'est pas toujours le cas, surtout si les recettes ne sont pas écrites ou publiées. De toute façon, cela contribue au plaisir et au mystère ! Une histoire populaire sur le gâteau Reine Élisabeth est qu'il a été inventé uniquement pour le couronnement de la reine Élisabeth II. Cette histoire raconte que la reine Élisabeth II a elle-même préparé ce gâteau et qu'on l’appelait Gâteau princesse Élisabeth avant qu’elle devienne reine.

Le fait de savoir que tous ces desserts étaient les préférés de la reine Élisabeth les rend un peu plus plus magiques, n’est-ce pas? D’autant plus qu'ils sont maintenant si faciles à faire ou à trouver près de chez vous ! Si vous avez la dent sucrée ou si vous êtes un fanatique du chocolat comme l’était la Reine, pourquoi ne pas essayer l'une de ces douceurs ? Vous trouverez peut-être vous-même votre prochain nouveau favori.

À propos de l'auteur

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