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Le pain de maïs sous toutes ses formes et dans toute sa gloire

2022-09-02   ◆   10 minutes de lecture
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Selon l'endroit d'où vous venez, une image très spécifique peut vous venir à l'esprit lorsque vous pensez au pain de maïs. Peut-être s'agit-il de ce délicieux pain fraîchement sorti du four et coupé en carrés que votre mère ou grand-mère avait l'habitude de préparer. Ou peut-être est-ce un pain plat croustillant frit et trempé dans du chili. L'importance de ce pain s'étend sur l'histoire, la culture, la géographie et les aspects environnementaux. Nous allons examiner tout cela, mais avant cela, explorons les différentes façons dont vous pouvez manger ce délicieux pain !

Pain de maïs traditionnel
Pain de maïs traditionnel découpé en carrés

Méthodes de préparation du pain de maïs

Le pain de maïs est un aliment très important pour de nombreuses cultures dans le monde entier ! L'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes ont été attirées par la farine de maïs est qu'elle est facile, peu coûteuse et rapide à préparer. Il existe des méthodes particulières pour le faire et ainsi le pain donne un produit fini différent et délicieux. Passons en revue les principales méthodes de préparation du pain de maïs, afin d'apprécier cet aliment polyvalent !

 

  • Au four

La cuisson au four facilite le processus car la personne qui le prépare peut mettre la casserole (ou la poêle) au four, régler la minuterie et plus ou moins l'oublier ! Même si la cuisson au four n'était pas la méthode de préparation originale, c'est la façon dont beaucoup de gens connaissent le "pain de maïs" classique aujourd'hui.

  • Friture/grillade
  • C'est la façon la plus ancienne de le faire et il existe également plusieurs variations. Certaines personnes font griller la pâte sur une poêle ou même une pierre. Mais le plus souvent, elle est frite dans de la graisse animale afin d'obtenir un intérieur moelleux et un extérieur croustillant.

  • Bouillie
  • Préparé de cette manière, le pain peut avoir un aspect assez classique, comme des petites boules de pâte de maïs posées dans un bac d'eau bouillante. Mais le plus souvent, il était frit dans l'eau, ce qui revient techniquement à le bouillir, simplement. Cela dépendait vraiment de ce que les gens avaient sous la main à l'époque. Cette méthode était également utilisée pour des choses comme les quenelles.

  • Friture
  • Est-il possible que toutes les choses de la vie existent pour être frites ? Dans le cas des pâtes et des pains, la réponse est presque certainement oui. Ces versions du pain frit sont généralement assez petites, ou en forme de boules qui se mangent en une bouchée. Quoi qu'il en soit, elles sont meilleures lorsque servies chaudes.

  • À la vapeur
  • Le pain cuit à la vapeur donne une texture douce et moelleuse, y compris à l'extérieur ! Contrairement à la cuisson à l’eau bouillie, par exemple, la cuisson à la vapeur réduit la perte de nutriments pendant le processus de cuisson et produit des résultats délicieux. 

    Les 9 types de pain de maïs dans le monde

    Et maintenant, le plat principal ! Il existe de nombreux types de pains de maïs et certains d'entre eux peuvent sembler très similaires à première vue. Nous allons en examiner autant que possible et voir ce qui les rend si uniques.

    1. Pain de maïs moelleux, Mısır Ekmeği, et Proja
    Pain de maïs dans une poêle
    Projara avec Kajmak et tartinade de fromage
    Pain de maïs dans une poêle (Land o’ Lakes) et Projara avec Kajmak et tartinade de fromage (The Balkan Hostess)

    Ce type de pain moelleux, presque comme un gâteau, est très populaire, et c'est celui de cette liste qui porte le plus communément le nom de "pain de maïs". Un aspect intéressant de la version américaine (du moins le sud de l'Amérique du Nord) est que beaucoup de gens les font cuire dans des poêles ! Il est vraiment typique de voir le pain en forme de gâteau sortir du four dans une poêle à poignée. Parmi les dérivés cuits de cette version duveteuse, on trouve des muffins, des chips, des puddings et même des gâteaux (avec le glaçage et tout le reste). Un autre type américain est le cracklin' bread, qui est essentiellement le pain classique à la farine de maïs avec des morceaux de cracklin' (morceaux de porc frits). 

     

    Il existe de nombreux noms et variantes de ce délicieux pain. En Turquie et dans les régions proches de la mer Noire, par exemple, il est appelé mısır ekmeği. La traduction est assez simple : "misir" signifie "maïs" et "ekmeği" signifie "pain". La recette est similaire aux autres versions de gâteaux, mais elle est parfois réalisée avec du yogourt plutôt qu'avec du lait, ce qui la rend plus moelleuse. Le Mısır ekmeği est traditionnellement préparé dans une casserole circulaire sur une cuisinière, mais peut aussi être cuit au four. Ce pain est important dans la culture turque, comme beaucoup d'autres sur notre liste, en tant que repas abordable et nourrissant.

     

    Le Proja, également connu sous le nom de Srpska proja, est un aliment serbe très simple. Il est fabriqué à partir de trois ingrédients : de la farine de maïs moulu, du sel et de l'eau. Il existe une version plus complexe appelée projara où la pâte est agrémentée d'ingrédients tels que des œufs, du lait et du yogourt. Le fromage est extrêmement populaire dans et sur la projara. Les proja et projara sont généralement préparés dans des moules circulaires, mais on en fait aussi des versions carrées ou des muffins. Ils accompagnent généralement les repas salés et peuvent être un plat assez sec. Il est donc indispensable de les servir avec des sauces, du yogourt, du beurre ou, bien sûr, du fromage.

    1. “Corn pone” et façon eau chaude
    Corn Pone
    Eau chaude
    Corn Pone (Food Network) vs Eau chaude (Simply Home Cooked)

    Les peuples indigènes des Amériques utilisent le maïs pour faire du pain depuis des siècles et chaque langue indigène a un mot distinct pour le désigner. "Corn pone" est le terme utilisé pour désigner le pain de maïs que les peuples autochtones partageaient avec les colons anglais lors de la colonisation de l'Amérique du Nord au XVIe siècle. Le mot "pone" est anglais, mais il vient d'un mot autochtone nord-américain qui signifie "cuit". Le corn pone d'aujourd'hui est plus croustillant que la plupart des pains de cette liste, plus dense, et se présente sous forme de petites bouchées.

     

    Le pain de maïs à l'eau chaude est un peu difficile à expliquer, mais c'est l'une des recettes les plus simples. Il ne contient traditionnellement que trois ingrédients : de la semoule de maïs, de la levure chimique et de l'eau bouillante. Parfois, les chefs font des variantes de ces trois ingrédients classiques, mais la taille et la consistance sont similaires à celles du pain de maïs. Cependant, l'une des grandes différences, comme son nom l'indique, est que la pâte est faite avec de l'eau bouillante pour une pâte moelleuse et le pain qui en résulte. Il est également possible que le but initial de l'ajout d'eau bouillante était de permettre au goût de la farine de maïs de s'épanouir un peu avant la friture. Comme de nombreuses variétés de cette liste, ces pains sont frits et, malgré leur aspect moelleux, ils ont un extérieur croustillant.

    1. Hoecakes et Johnny Cakes
    Hoecakes
    Johnny Cakes
    Hoecakes (King Arthur Baking) et Johnny Cakes (Liete’s Culinaria)

    Certaines personnes utilisent les noms "Johnny Cakes" et "hoecakes" de manière interchangeable, mais ils sont distincts ! Les hoecakes doivent leur nom à la poêle à frire "hoe", qui est une poêle sans rebords. L'histoire significative des hoecakes réside dans leur importance en tant qu'aliment de survie pour de nombreux esclaves noirs aux XVIIIe et XIXe siècles. Cette recette a été adaptée des méthodes indigènes de friture de la pâte de maïs. Bien que certaines personnes insistent sur le fait que ces gâteaux étaient en fait frits sur des lames de houe et non sur des grilles de houe, il n'est pas certain que ce soit le cas. Les hoecakes sont restés un pain très apprécié par de nombreuses personnes et sont devenus un symbole de résilience, de survie et de fierté dans les communautés noires. On peut trouver de nombreuses variantes de hoecakes, notamment salés ou même servis seuls avec du sirop d'érable. 

     

    Les peuples Narragansett Peoples (ou de Rhode Island) ont fabriqué la recette des Johnny Cakes qu'ils appelaient "nokechick". C'est grâce à eux que ces gâteaux sont devenus une partie si importante de la culture de la Nouvelle-Angleterre et du Rhode Island ! L'histoire ne sait pas d'où vient le nom de Johnny Cake. Certains pensent qu'il vient de l'expression "Journey Cake" parce que les ingrédients étaient faciles à transporter. Une autre grande théorie est que le nom viendrait du mot "Jonakin", qui vient du mot "jannock", qui signifie sans détour. C'est vraiment une recette simple ! Les Johnny cakes sont essentiellement des crêpes frites à base de pâte de maïs. Ils ressemblent à des crêpes et se distinguent des hoecakes par le fait qu'ils contiennent parfois un agent levant. Dans d'autres versions, ils sont cuits au four plutôt que frits. 

    1. Hush Puppies, Sorullos, et Festivals
    Festivals de Jamaïque
    Hush Puppies
    Festivals de Jamaïque (NYT Cooking) et Hush Puppies

    Les Hush Puppies sont essentiellement de petites boules de pâte à base de farine de maïs qui sont frites et accompagnent d'autres aliments, comme le poisson. Le nom est encore un peu mystérieux. Beaucoup pensent qu'en raison de leur taille, on les jetait aux chiens agités pour les faire taire. 

     

    Les sorullos de Porto Rico ont la forme d'une saucisse, mais il s'agit d'un autre type de boules de pain frites semblables aux Hush Puppies. Comme dans le reste de l'Amérique du Nord, les indigènes de Porto Rico (les Tainos) cultivaient le maïs et faisaient du pain des siècles avant la colonisation. Les sorullos sont parfois servis sucrés, avec des garnitures au chocolat par exemple, mais ils peuvent aussi être farcis de fromage et être dégustés comme hors-d'œuvre salé ou comme plat d'accompagnement. 

     

    Les Festivals sont similaires aux Hush Puppies et aux Sorullos, mais ils sont originaires de la Jamaïque. Ils ont plusieurs noms affectifs différents, mais festival est le plus courant. Leur forme typique est généralement une boule allongée. Bien qu'ils soient un peu sucrés, ils sont souvent servis avec des plats principaux assaisonnés au jerk. 

    1. Wotou et Maelie
    Little wotou
    Maelie succulent
    Little wotou prêt à être dégusté (Simple Chinese Food) et un Maelie succulent (African Bites)

    Ces deux-là peuvent sembler très différents, mais ils ont plus en commun qu'il n'y paraît ! La principale similitude entre wotou et maelie ? Ils sont tous deux cuits à la vapeur ! 

     

    Le wotou est un pain de farine de maïs cuit à la vapeur, originaire du nord de la Chine. Il a la forme d'un nid creux et "wotou" se traduit même par "chose en forme de nid". Le maïs est une des récoltes importante dans la culture chinoise, même s'il n'est pas indigène au pays. Au début des années 1900, il est passé d'un aliment populaire abordable aux cuisines impériales. L'impératrice douairière Cixi, qui a contrôlé le gouvernement chinois pendant 47 ans, est tombée amoureuse de ce pain lorsqu'elle se réfugiait pour échapper à la bataille de Pékin. Ses cuisiniers le préparaient pour elle dans les années qui ont suivi la bataille et sa popularité n'a fait que croître.

     

    Le Maelie est un pain de maïs sud-africain qui est assez unique sur notre liste car le maïs qu'il contient n'est pas sous forme de farine... c'est du maïs sucré ! Et en fait, la forme originale de ce pain ne contenait pas du tout de farine ; il s'agissait plutôt d'un pudding. Aujourd'hui, les boulangers de maelie ont ajouté de la farine pour en faire le pain délicieux et moelleux que nous connaissons et aimons. Certaines personnes sont catégoriques : les morceaux de maïs doivent être complètement lisses et qui ne se voient pas dans le mélange. Alors que d'autres aiment la présence de morceaux de maïs. Si vous ne savez pas de quel côté du débat vous vous situez, nous supposons que vous devrez essayer le maelie vous-même et décider !

    1. Polenta et Mămăligă
    Pain de polenta et ricotta
    mămăligă savoureux
    Pain de polenta et ricotta (Marisa’s Italian Kitchen) et du mămăligă savoureux (Yuzu Bakes)

    La polenta et la mămăligă sont un autre duo dont les noms sont souvent interchangés. Et franchement, ils partagent un aspect intéressant et unique. La polenta et la mămăligă se préparent toutes deux comme des bouillies et aussi comme des pains ! 

     

    La polenta peut être transformée en pain tout simplement si on la laisse refroidir et durcir. Mais pour obtenir un extérieur chaud et croustillant, les gens adapteront un peu la recette et la feront cuire (comme le pain de maïs portugais Broa de milho). De nos jours, le pain de polenta est généralement fabriqué à partir de farine de maïs, mais il peut également être fabriqué à partir de seigle, d'épeautre, de millet et de sarrasin. C'est l'un des plats les plus anciens à avoir été enregistrés dans l'histoire, remontant aux Sumériens en Mésopotamie (Irak et Koweït actuels). Une fois que le maïs a été partagé en Europe grâce à la colonisation, il a commencé à pousser en Italie. C'est de là que vient la populaire polenta italienne.

     

    La mămăligă a toujours été considérée comme un aliment " paysan " et est devenue aujourd'hui un trésor dans la culture de l'Europe de l'Est. Le maïs est une récolte très importante en Europe de l'Est, qui en est l'un des plus grands producteurs au monde. En Roumanie, en Moldavie et en Ukraine occidentale, la mămăligă et le maïs font partie intégrante de la culture. Une façon populaire de la servir est avec de la crème aigre et/ou du fromage. Elle peut également être servie en accompagnement de repas plus copieux à base de viande, de poisson ou de porc.  

    1. Dumplings jamaïcains et Hopi
    Dumplings jamaïcains
    hopis bleus dans un ragoût
    Dumplings jamaïcains (The Seasoned Skillet) et hopis bleus dans un ragoût (East Meets Kitchen)

    Ici, nous avons deux pains de farine de maïs à la manière d'un dumpling ! Les dumplings jamaïcains présentent de nombreuses similitudes avec les festivals frits, mais ils sont plutôt bouillis. Les festivals et ces dumplings sont des descendants des Johnny cakes et des modes de cuisson autochtones du pain à base de maïs. Vous pouvez les déguster avec une soupe ou un ragoût, mais la plupart du temps, ils seront en fait dégustés au petit-déjeuner avec de l'ackee (fruit national jamaïcain) et de la morue salée, du callaloo (plat traditionnel à feuilles des Caraïbes) ou des rognons. 

     

    Les boulettes Hopi peuvent être de différentes couleurs, ce qui est assez unique dans le monde de la farine de maïs. Les Hopis sont originaires de Hopitutskwa en Arizona et le maïs est au cœur de leur culture, de leur agriculture et même de leurs vêtements. Ils ont une expression dans leur langue "Um hapi qaa'oniwti" qui signifie en gros "les gens sont du maïs". Elle fait référence au cycle de vie des humains qui imite celui du maïs. Ils utilisent un type de maïs appelé "maïs Hopi" qui est bleu et donc les boulettes sont bleues ! Les Hopis fabriquent également un autre pain plat à base de maïs appelé piki qui ressemble davantage aux tortillas.

    1. Tortillas et Makki Ki Roti
    Tortillas faits maison
    Makki di Roti
    Tortillas faits maison de Bianca Zapatka et Makki di Roti de Binjal’s Veg Kitchen

    Si, de nos jours, les tortillas peuvent être à base de blé, elles sont traditionnellement des pains plats à base de farine de maïs ! Elles étaient fabriquées selon un procédé appelé "nixtamalisation". Il s'agit de faire tremper les grains de maïs dans de l'eau alcaline (comme l'eau de chaux) afin d'en retirer plus facilement la peau et de les moudre en farine de maïs. La première mention des tortillas remonte aux environs de 1500, date à laquelle elles ont reçu leur nom actuel, qui signifie "petit gâteau" en espagnol. Mais le nom original que lui donnaient les Aztèques et d'autres locuteurs nahuatl était "tlaxcalli". En contradiction avec l'histoire écrite, on soupçonne que l’ère où les tortillas étaient fabriquées remonte à aussi loin que les gens cultivaient le maïs. 

     

    Le Makki ki roti est un pain plat nord-indien qui présente de nombreuses similitudes avec les tortillas, mais dont la couleur jaune est caractéristique. Cette couleur provient du maïs, mais aussi d'une épice habituellement contenue dans le pain, l'ajwain. Les gens utilisent différentes épices dans le makki ki roti, mais l'ajwain (qui a un goût similaire à celui du thym) est la plus utilisée. La farine dans le makki ki roti est un peu différente de la semoule de maïs, c'est de la fécule de maïs en poudre, elle est donc beaucoup plus légère. En Inde, le maïs est la troisième récolte la plus importante après le riz et le blé. Il est utilisé pour la sécurité alimentaire ainsi que pour l'alimentation agricole et l'économie. Le Makki ki roti est cuit dans un tandoor (four cylindrique) ou sur un tawa (poêle plate). 

    1. Arepas, Pupusas, et Mchadi
    Arepas chauds au fromage
    Pupusas accompagnés de salsa
    Arepas chauds au fromage (The Recipe Critic) et Pupusas accompagnés de salsa (Ready Set Eat)

    Les arepas sont un autre pain plat précolombien à base de maïs qui vient d'Amérique du Sud. Ils sont frits, tout comme les tortillas, mais sont finalement un peu plus épais. Bien que les versions des arepas des différentes régions soient similaires et partagent le même nom, chaque pays a son propre amour des arepas. Au Venezuela, les arepas représentent la gastronomie vénézuélienne pré-colombienne ; c'est un signe d'autonomie et de tradition. Vous pouvez trouver des arepas à peu près partout pour n'importe quelle partie d'un repas, y compris le plat principal. La Colombie considère également les arepas comme une pierre angulaire de sa culture. Vous pouvez trouver une grande variété d'arepas vendus dans les restaurants, les épiceries et par les marchands de rue. Porto Rico a également sa version des arepas qui utilise du lait de coco ! Ils remplissent généralement le pain de différents types de viande et de garnitures, comme un sandwich.

     

    Les pupusas sont assez semblables aux arepas, mais sont originaires du Salvador et du Honduras. Les Nahua, qui sont les peuples indigènes du Salvador, ont créé ces pains il y a environ 10 000 ans. Il s'agit véritablement d'une recette ancienne et du plat national du Salvador. Il y a même une journée le deuxième dimanche de novembre pour le célébrer ! Les pupusas sont surtout appréciées farcies d'une variété de choses délicieuses. Le curtido (qui est une relish de chou mariné) et la sauce tomate sont certainement une combinaison très populaire. Vous pouvez également les obtenir avec des haricots, du fromage, d'autres légumes et, plus récemment, avec de la viande.

     

    Le mchadi ressemble beaucoup à nos deux autres galettes ici, mais il est originaire de Géorgie. Vous pouvez faire frire le mchadi ou le faire cuire au four, mais il est servi de façon très similaire aux deux autres avec du fromage à l'intérieur ou du lobio. Le lobio est un plat traditionnel géorgien que vous pouvez manger chaud ou froid. Il est salé et contient généralement de l'ail, des oignons, de la coriandre et des noix. Le mchadi a été décrit comme "une chose sèche que l'on mange avec quelque chose de moelleux". C'est un terme générique, et vous pouvez en obtenir des différentes sortes.

    Le pain de maïs comme symbole de résilience

    Bien que la plupart des pains à base de maïs que nous avons étudiés aujourd'hui soient fabriqués à partir d'ingrédients simples et généralement peu coûteux, la culture qui les entoure est riche et diversifiée. Il existe de nombreuses communautés qui dépendaient autrefois du maïs et d'une alimentation abordable pour survivre et qui ont adapté les recettes à leurs besoins. Au fil des ans, nombre de ces recettes sont devenues profondément associées à la Soul Food. "Soul" est un terme qui est devenu populaire sur la scène du jazz dans les années 1950. Il a d'abord été utilisé par les communautés noires pour décrire et récupérer un genre musical qui avait été approprié par la musique populaire. Il a évolué pour définir toutes sortes de célébrations culturelles et artistiques noires, y compris la nourriture. 

    pain de maïs en casserole de chili
    Le pain de maïs a été adapté à de nombreuses formes, dont la casserole de chili ! (Food Network)

    La soul food est née dans le sud des États-Unis à l'époque de l'esclavage Antebellum . Il s'agissait d'un mélange d'ingrédients rationnés avec des méthodes de préparation ouest-africaines et indigènes. Les repas devaient être très caloriques et très nourrissants, il y avait donc beaucoup d'aliments frits, de viandes panées à la farine de maïs et de pains à base de maïs. Ces types d'aliments sont devenus des symboles d'indépendance, rappelant des souvenirs de la maison, de la famille et du confort. Ils sont appréciés aujourd'hui en tant que tels et constituent un élément important de l'identité noire américaine. La soul food s'est adaptée au fil des ans en trouvant des moyens de répondre aux besoins modernes. Des méthodes visant à réduire l'apport en calories et en graisses animales ont été adoptées, et des options végétariennes et végétaliennes ont même vu le jour !

    Origine du maïs

    grains de téosinte et de maïs
    Les grains de téosinte et de maïs sont très différents (photo de Ken Wang Futurity)

    L'ingrédient maïs utilisé pour fabriquer les pains de base d'aujourd'hui n'existerait pas sans des techniques inventées par l’homme... et peut-être un soupçon de changement climatique. Des scientifiques du Smithsonian ont tenté d'imiter les conditions auxquelles le maïs aurait été confronté il y a 10 000 ans pour voir à quoi il ressemblerait. À l'origine, ces épis solides remplis de grains juteux ressemblaient davantage à une herbe (appelée téosinte) qu'aux impressionnantes souches que nous connaissons aujourd'hui. 

     

    Les peuples qui ont cultivé le maïs à l'origine étaient les Aztèques, les Incas et les Mayas de Méso-Amérique. Le maïs occupait une place centrale dans leur société et ils le vénéraient même par des cérémonies et des sacrifices. L'un de leurs dieux, Centeotl, connu sous le nom de Dieu du maïs, était un personnage de premier plan ; il était même le fils des dieux du soleil et de la terre. Nous entrons davantage dans les détails des origines du maïs en relation avec le popcorn dans notre blogue sur les saveurs de popcorn si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet. Le peuple aztèque a commencé à produire du pain à partir du maïs dès qu'il a compris les avantages de cette plante. 

     

    Le maïs est également l'une des récoltes des Trois Sœurs (c'est-à-dire la courge d'hiver, le maïs et le haricot grimpant). Les trois sœurs jouent un rôle important dans de nombreux récits de création indigènes, comme l'origine de l'île de la Tortue (l'un des noms originaux de l'Amérique du Nord) par les peuples Haudenosaunee. Toutes trois sont très nourrissantes, et les planter ensemble maintient la fertilité du sol et favorise la croissance individuelle de chaque plante dans un cycle de vie harmonieux. Le maïs a migré dans le monde entier, principalement grâce à la colonisation et à l'exploration, et il est aujourd'hui cultivé sur tous les continents, mis à part l'Antarctique !

    Comment le maïs peut-il être utile autrement ?

    Buse de carburant pour éthanol et essence Dessert Advisor

    Compte tenu de toutes les implications culturelles et économiques du maïs au cours de l'histoire, il n'est pas surprenant que cette récolte peu coûteuse ait infiltré des marchés autres que celui de l'alimentation. Comment le maïs est-il utilisé dans le cadre d'initiatives de durabilité et à quelles autres fins peut-il être utilisé ? 

     

    L'acide polylactique (PLA) est une alternative au plastique à base de pétrole et est créé à partir d'amidon de maïs fermenté et d'autres plantes. Les entreprises se tournent vers les plastiques PLA car ils sont fabriqués à partir de plantes qui absorbent le carbone et sont à la fois biodégradables et, techniquement, neutres en émissions carbone. Le plastique à base de maïs pourrait devenir la prochaine grande nouveauté des initiatives en faveur d'une transition écologique, mais cela pourrait sembler trop beau pour être vrai. Même si le PLA peut être biodégradable, il met en moyenne entre 100 et 1 000 ans à se décomposer dans une décharge. De plus, comme nous l'avons expliqué plus en détail dans notre blogue sur les cornets de crème glacée , en ce qui concerne les possibilités de recyclage, le PLA entre dans la septième catégorie (Autres). Cela signifie qu'il doit être séparé du plastique ordinaire pour pouvoir être envoyé dans des installations de compostage industriel capables de "recycler" le PLA. Tant que nous n'aurons pas mis en place des systèmes d'élimination et de retraitement appropriés, le PLA ne sera pas plus avantageux que le plastique ordinaire. 

     

    Bien que la majorité du monde semble fonctionner encore avec des combustibles fossiles, il existe une alternative énergétique à base de maïs qui vient compléter cela. L'éthanol à base de maïs génère moins d'émissions de gaz à effet de serre et est biodégradable, ce qui constitue un progrès considérable par rapport aux combustibles fossiles. Toutefois, alors que les pénuries alimentaires et l'insécurité ne cessent d'augmenter dans le monde, le grand dilemme est de savoir si nous devrions conserver le maïs pour nourrir les gens plutôt que de l'utiliser comme carburant. Un autre aspect important de l'utilisation des biocarburants est l'évaluation de l'impact sur l'atmosphère et sur la qualité de l'eau, ainsi que l'examen de la valeur sociétale du maïs en tant que nourriture et carburant. Des recherches récentes indiquent que le maïs est meilleur comme aliment que comme biocarburant. Et comme pour de nombreux aspects de la vie, la réponse n'est pas tranchée. 



    Image du blog du pain de maïs.
    Pain de maïs fait maison dans une poêle en fonte

    Le pain de maïs est l'une de ces choses qui peuvent sembler assez simples à première vue. Mais il y a tout un monde sous cette délicieuse enveloppe jaune. Pourquoi ne pas en essayer avec cette nouvelle perspective ?

    À propos de l'auteur

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