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Gâteaux aux abricots et autres pâtisseries: Santé ou pas?

2021-07-30   ◆   2 minutes de lecture
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Malgré leur côté sucré, les gâteaux et autres desserts à l'abricot pourraient-ils être bons pour la santé ? Nous parions que vous mourrez d'envie de le savoir ! Dans ce nouveau billet, nous vous présentons des faits que vous ignoriez probablement sur ce fruit, ses utilisations traditionnelles, ainsi qu'une sélection de savoureux gâteaux et pâtisseries à l'abricot près de chez vous...

Abricots : Leur histoire


Saviez-vous que les abricots sont originaires d'Asie ? Oui, ce fruit proche des pêches provient du même continent ! Plus précisément, les abricots ont été cultivés à l'origine en Chine, avant d'être introduits dans les pays du Moyen-Orient comme la Turquie et l'Iran, qui en sont les plus gros producteurs au monde. Au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, de nombreux desserts font appel aux abricots secs, comme le pouding aux abricots secs ou les tajines de viande sucrée aux abricots secs et à la fleur d'oranger.

Apricot Cheesecake
Gâteau au fromage à l'abricot (Paul)

En fait, dans les traditions du Moyen-Orient, la pâte d'abricots secs est appelée amareddine ou kamardine, ce qui signifie «lune de la foi» en arabe. Les peuples du monde entier utilisent cette pâte pour confectionner certaines pâtisseries, comme la rugelach aux abricots ou la tarte aux abricots secs. Le plus souvent au Moyen-Orient, l' l'amareddine est utilisée pour faire un jus que les personnes pratiquant le Ramadan boivent après le coucher du soleil. Comparable aux pâtes et rouleaux aux fruits typiques d'Amérique du Nord, l'amareddine a une certaine épaisseur et une texture qui la différencie de ceux-ci. De plus, la pâte d'abricot présente de grands avantages pour la santé... et est encore plus savoureuse dans les feuilletés ou les gâteaux !

Danoise aux abricots
Danoise aux abricots (Foret Noire)
Les gâteaux aux abricots auraient-ils des effets bénéfiques sur la santé ?


orsque nous étions enfants, les adultes ne nous ont pas forcément appris que les gâteaux et autres pâtisseries sucrées étaient bons pour la santé. Cependant, les gâteaux et autres sucreries contenant des abricots, surtout frais ou secs, peuvent présenter des effets bienfaits intéressants sur la santé. Tout d'abord, les abricots secs sont très riches en potassium et en fibres, qui maintiennent notre corps en bonne santé et lui permettent de se détoxifier. Oui, 6 abricots secs peuvent contenir jusqu'à 10g de fibres ! Ils contiennent également de la vitamine A, du calcium et du magnésium.

Quant aux abricots frais, ils sont une bonne source d'antioxydants, tels que le bêta-carotène, les vitamines A, C et E. Les abricots frais contiennent également des flavonoïdes, un groupe d'antioxydants qui protègent contre des maladies telles que l'insuffisance cardiaque et le diabète. Les flavonoïdes présents dans les abricots contribuent à la neutralisation des radicaux libres, qui endommagent nos cellules et provoquent un stress oxydatif. En mangeant un abricot frais, un gâteau au fromage à l'abricot ou un gâteau aux abricots secs, vous pouvez aider votre corps à se détoxifier et à prévenir le stress oxydatif et les maladies ! Qui a dit que la médecine ne pouvait pas être savoureuse ?

Apricot Cakes Blog Image. Image du blog gâteaux aux abricots.
Tarte aux abricots caramélisés (Ofauria)
Gâteaux et friandises à l'abricot

Que vous les aimiez frais ou secs, il existe un dessert à l'abricot pour tous les palais ! Du traditionnel au contemporain, l'abricot se prête à toutes sortes de recettes sucrées. Dans les desserts plus habituels, nous avons le gâteau au fromage aux abricots, le quatre-quarts aux abricots de Terre-Neuve et la fameuse tarte aux abricots. Tous illustrés ci-dessus, ces desserts contiennent des abricots frais cuits ou des abricots secs dans le cas du gâteau quatre-quarts.

Comme le montrent ces desserts, les abricots se marient très bien avec diverses noix, qui complètent le goût sucré du fruit par des saveurs terreuses. Le gâteau au fromage à l'abricot, par exemple, se compose d'un fond de biscuit avec des noisettes concassées, et d'une mousse au fromage avec des zestes de citron, de la gelée d'abricot et des tranches d'abricot. La tarte aux abricots ci-dessus se compose d'une pâte feuilletée avec une crème d'amandes et des abricots frais caramélisés.

Apricot and Hazelnut Cake
Gâteau aux abricots et aux noisettes de Terre-Neuve (Rock Recipes)

Le gâteau aux abricots de Terre-Neuve est une friandise populaire de Noël, mais il est évidemment délicieux à déguster toute l'année ! Au lieu de fruits frais, ce dessert contient des abricots fraîchement séchés. Les autres ingrédients sont les noisettes grillées, la farine, le sucre, le beurre, les œufs et le lait évaporé. Que vous appréciez les desserts à base d'abricots frais ou séchés, vous êtes sûr d'en tirer des bénéfices pour la santé !

Almond and Apricot Cannoli
Cannoli à l'abricot et à l'amaretto (Tre Mari)

Si vous êtes plutôt fan de desserts contemporains, il y en a beaucoup avec des abricots aussi. Amateurs de desserts à la liqueur, vous avez peut-être trouvé votre prochaine douceur à essayer ! Oui, nous parlons bien d'un cannoli à l'abricot et à l'amaretto! Saviez-vous que les fabricants de liqueurs extraient l'amaretto des noyaux d'abricots ? Il se trouve que toutes les parties du fruit sont comestibles (sûrement après un peu de traitement, lorsqu'il s'agit du noyau). Desserts italiens par excellence, ces cannoli sont fourrés de la même ricotta, mais avec une touche fruitée et alcoolisée.

Dans le domaine des gâteaux à l'abricot et autres douceurs, on trouve également des gâteaux renversés à l'abricot, des gâteaux à l'abricot imbibés de vin blanc et des gelées d'abricot. Il y a même des barres d'abricots frais ou des quesadillas de dessert aux abricots ! Avec les bienfaits des abricots pour la santé et autant d'options savoureuses, vous allez assurément vous régaler ! Cliquez ici pour trouver des desserts à l'abricot près de chez vous.

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