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Desserts italiens pour une escapade méditerranéenne à domicile !

Les desserts italiens marient une diversité de saveurs et d'ingrédients sucrés, des fruits frais aux garnitures onctueuses et crémeuses. Avec leurs ingrédients de qualité et leurs techniques artisanales éprouvées, les friandises du pays méditerranéen comptent parmi les desserts les plus décadents et les plus agréables à déguster. Découvrez notre billet spécial sur les friandises italiennes provenant d'authentiques pâtisseries italiennes et rêvez de la dolce vita... ou vivez-la !

 

Ingrédients populaires dans les desserts italiens


Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certaines saveurs de desserts italiens sont si populaires ? Pensez à la
pistache, au citron et, bien sûr, au café. Tout d'abord, les régions côtières italiennes comme Amalfi ou les îles comme la Sicile bénéficient de conditions climatiques idéales presque toute l'année. Une grande partie de la production fruitière du pays a lieu dans la Sicile ensoleillée, tandis que les Italiens et les touristes connaissent la côte amalfitaine pour sa variété particulière de citrons, le sfusato amalfitano. Les cuisiniers et les pâtissiers utilisent toutes les parties de ces citrons, du jus au zeste, car ils regorgent de saveurs uniques. Un fait amusant à propos de ces citrons : à Positano et dans d'autres villes côtières, les rues sont bordées de citronniers dont on peut même se servir !

Italian Desserts Blog Image. Image du blog desserts italiens.
Cremoso al pistacchio (Sud Forno)

Les pistaches siciliennes, surnommées pistaches Bronte du nom de la ville où elles sont cultivées, sont en fait si populaires (et si fraîches et sucrées !) que le gouvernement italien a décidé de les protéger pour assurer leur longévité. Apparemment, les pistaches de Bronte se distinguent de certaines autres noix par leur goût riche et humide. Elles sont également plus petites, ont une couleur verte plus profonde avec des traits violets sur la peau, et offrent des saveurs plus concentrées.

Lorsqu'ils contiennent des pistaches de qualité, les desserts italiens comme le cremoso al pistacchio ci-dessus mettent vraiment les pistaches en vedette, car leur saveur contraste avec le goût crémeux du lait concentré et les flocons de cacao croquants ou le crumble. Dessert d'une simplicité rafraîchissante, le cremoso al pistacchio conserve sa texture grâce à l'ajout de gélatine à la crème, qui présente également de nombreux avantages pour la santé de la peau et des os.

 

Desserts italiens


Êtes-vous prêt à découvrir, ou redécouvrir, quelques desserts italiens classiques et quelques versions créatives de ceux-ci ? Trouvez un endroit ensoleillé, prenez votre granité au café et imaginez-vous sur un balcon romain !

Espresso biscuit aux amandes
Biscotti à l'espresso et aux amandes (Fratelli)

Biscotti: Ces biscuits croquants sont composés d'amandes, d'œufs, de farine, de vanille, de sucre et parfois d'huile ou de beurre, selon la recette. C'est une friandise italienne classique que l'on déguste avec une tasse de café dans l'après-midi ou seul, les biscotti sont un en-cas simple et savoureux à déguster en marchant ou assis sur une terrasse. En fait, à l'origine, les gourmets trempaient les biscottis dans du Vin Santo, un type de vin de dessert !

Assorted Fruit Cannoli
Assortiment de cannoli aux pêches, au citron et aux framboises (Cannoli King)

Cannoli: Ce bonbon à la coque tubulaire et au fourrage crémeux est probablement l'un des desserts les plus populaires en provenance d'Italie. Peut-être apprenez-vous aujourd'hui que la crème à l'intérieur des cannoli est faite de ricotta, une sorte de fromage de petit-lait. Comme pour le gâteau au fromage, mais dans une coquille plus croustillante, l'ajout de sucre et d'autres arômes empêche cette friandise d'avoir un goût trop fromager. Comme les cannoli sont fabriqués avec de la ricotta et non du fromage frais, la garniture a une texture et un goût plus légers. Parfait pour une collation rapide l'après-midi ! Les cannoli que vous voyez ci-dessus ne sont pas seulement agréables à regarder. Ils apportent également une explosion de saveurs originales à la recette traditionnelle, montrant ainsi sa capacité d'adaptation.

Cronetti
Les cronetti peuvent ressembler à des cronuts (La Cornetteria)

Cronetti: Peut-être connaissez-vous le cornetto, cette pâtisserie de type croissant fourrée de crème pâtissière ? Ou le bombolone, le beignet fourré saupoudré de sucre ? Si vous aimez les deux et que vous n'arrivez pas à vous décider, le cronetti pourrait bien vous correspondre ! Un parfait mélange des deux desserts et inspiré du cronut, le cronetto est une idée de La Cornetteria, une boulangerie de la Petite Italie de Montréal. La boulangerie est née des étés d'enfance des propriétaires en Italie et des doux souvenirs du moment où les cornetti frais étaient livrés au café de leur tante à Pescara. Avec une texture et un goût comparables à ceux des croissants et des beignets, le cronetto se décline en plusieurs saveurs. Un choix idéal pour les amateurs de desserts indécis !

Classic Lemon Granita
Un granité classique au citron (Tre Mari)

Granita: Qui n'aime pas un granita frais par une chaude journée d'été ? Ceux que l'on trouve en dehors de l'Italie ne contiennent peut-être pas de citrons sfusoto amalfitano fraîchement pressés, mais ils sont tout de même un plaisir estival de premier ordre ! Habituellement faits à la main, les granités sont composés de sucre, d'eau et de divers arômes. Parfois, la texture du granité peut être croquante avec des morceaux de glace grossiers. En ce sens, ils peuvent rappeler un peu la glace pilée, bien que le dessert italien soit plus liquide. Asseyez-vous et sirotez !

Almond Cookie Tartufo
Tartufo enrobé de biscuits aux amandes (Gelato Fresco)

Tartufo: L'été signifie plus de desserts glacés dans notre sélection. Et le tartufo est un dessert particulièrement décadent ! Constitué de couches de crème glacée avec un cœur de fruit ou de chocolat, ce gâteau glacé est originaire de Calabre, en Italie. Souvent, la gourmandise est saupoudrée de poudre de cacao ou enrobée de chocolat, si vous aimez la couverture chocolatée sur vos desserts. Avec sa forme de dôme et son cœur glacé, le tartufo ressemble parfois aux desserts en forme de bombe. Cependant, il a une consistance plus dense, des couches plus proprement séparées, et pas de pâte à bombe (mélange de meringue). Cet été, vous ne manquerez pas d'impressionner le palais de vos convives avec cette friandise gourmande et fraîche !

Affogato
Affogato (Ferlucci)

Affogato: Avis aux amateurs de café, vous venez peut-être de trouver votre prochaine friandise préférée ! Nous avons déjà parlé des desserts au café comme le tiramisu, mais êtes-vous prêts pour celui-ci ? L'affogato ci-dessus est un espresso accompagné d'une montagne de glace à la vanille. Café et gelato, qui pourrait résister ? En fondant, la crème glacée donne à la boisson une texture crémeuse agréable et unique. Le mélange de café et de vanille est un classique pour une bonne raison : la vanille équilibre l'amertume du café. C'est aussi une expérience de dessert délicieusement indulgente... Comment dit-on "miam" en italien ?

Green Tea Gelato
Gelato italien classique avec un goût spécial : le thé vert (La Casa Gelato)

Gelato: Bien sûr, que serait notre sélection de desserts italiens sans ce qui est probablement le plus populaire ? Vous l'avez deviné... le gelato ! Bien que gelato se traduise simplement par «crème glacée» en italien, le processus de fabrication varie légèrement des autres types de crème glacée, ce qui la rend plus savoureuse. Celle présentée ci-dessus suit une recette italienne classique, mais avec un arôme original qui fait fureur en ce moment : le thé vert. De plus, elle comporte également des miettes de biscuits pour une saveur originale et savoureuse, pleine de contrastes de textures. Une friandise parfaite pour une promenade nocturne lors d'une chaude soirée d'été !

Avec autant de variations, de saveurs et de types de sucreries, les desserts italiens ne sont jamais ennuyeux, et toujours savoureux ! Si nous vous disons ciao jusqu'à notre prochain article, nous ne vous laisserons pas sans un cadeau ! Nous savons qu'il est difficile de contrôler l'envie d'un cannoli ou d'un granité frais après ce mini voyage en Italie. C'est pourquoi nous avons fait le travail de trouver des sucreries italiennes pour vous ! Cliquez ici pour mettre la main sur de délicieux desserts. Arrivederci!

À propos de l'auteur

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