Les différentes sortes de chips: un univers craquant et croustillant
2023-02-24 ◆ 7 minutes de lecture
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Les chips sont un aliment omniprésent, alors jetons un coup d'œil aux différentes sortes de chips ! Elles sont souvent la première chose qui vient à l’esprit lorsque vous avez une fringale de fin de soirée ou lorsque vous regardez un bon film ! Saviez-vous que les chips ne sont pas toutes fabriquées à partir de pommes de terre ? Certaines sont faites à partir de racines, de céréales, de haricots et de fruits.
Sortes de chips
Chips à base de racines :
Ce sont des légumes qui poussent sous terre, à la base de la plante. D'un point de vue plus technique, ce ne sont pas toutes des racines. Certains sont considérés comme des excroissances bulbeuses (comme la pomme de terre) et entrent dans la catégorie des légumes-racines parce qu'ils stockent des nutriments pour nourrir la plante pendant les mois plus froids. Voici quelques exemples de types de chips qui sont faites de racines :
Chips de patate douce (tasty)
- Chips de patate douce: Elles sont fabriquées de la même manière que les chips de pommes de terre et sont considérées comme des légumes racines. Ces chips ont une texture très croquante et leur forme peut être fine, frisée ou plate. Elles sont coupées en tranches fines ou pressées en chips de forme ovale. Elles peuvent être assaisonnées, cuites au four ou frites, et consommées comme collation ou comme garniture pour certains aliments. Leur saveur est plus sucrée que celle des chips ordinaires.
Chips de manioc (Tapioca) NDTV Food)
- Chips de tapioca : Fabriquées à partir d'une racine de manioc frite, elles sont découpées en fines gaufrettes. Elles sont assez courantes dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka, ainsi qu'en Indonésie où elles sont connues sous le nom de kripik singkong (chips de manioc).
De belles chips de betterave (Times of India)
- Chips de betterave : Ces types de chips sont souvent cuits au four ou préparés dans un déshydrateur au lieu d'être frits, ce qui est un bon signe pour tout amateur de santé. Les betteraves ont beaucoup de nutriments et sont un goûter coloré, mais elles sont connues pour être plus riches en glucides dans la famille des légumes. Bien que ce ne soit pas la meilleure option si vous suivez un régime pauvre en glucides, cela vaut vraiment la peine d'essayer.
De longues chips de carottes (Farm Fresh for You)
- Chips de carottes : Offrez-vous une collation orangée. Les chips de carottes sont généralement salées ou assaisonnées comme les chips ordinaires. Et ce qui est génial avec les carottes, c'est qu'elles sont une excellente source de vitamine A.
Chips de panais mince et croustillantes (Food Fanatic)
- Chips de panais : Les panais sont un légume-racine, similaire aux carottes ou aux racines de persil. Ils sont paléo, végétaliens et ont un goût légèrement sucré. Les panais sont naturellement plus faibles en glucides et plus riches en fibres que les pommes de terre et les patates douces, ce qui signifie qu'ils sont moins caloriques et un peu meilleurs pour votre système digestif. Ils conservent le goût légèrement sucré du panais avec de nombreuses sortes d'assaisonnements qui donnent à ces chips un goût intéressant. Même si les légumes racines ne sont pas votre truc, vous serez surpris par la qualité de ces chips.
Chips de chou-rave (One Green Planet)
- Chips de chou-rave : Le chou-rave, qui fait partie de la famille des choux, est un légume obscur et à la consonance étrange. Il existe en version verte et violette et ne semble pas être l'ingrédient le plus évident pour des chips. Mais lorsqu'il est coupé en tranches et mangé, il est croquant et savoureux, et se marie à merveille avec des assaisonnements comme l'huile d'olive, le sel, le citron ou le citron vert. Le chou-rave peut être transformé en chips ou même en frites.
Chips de taro (Healthier Steps)
- Chips de taro : Autre légume-racine populaire, le taro est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde. Sa racine est pleine de fibres et de vitamines, et présente de nombreux avantages pour la digestion. Lorsque vous ouvrez l'extérieur rugueux de cette plante, vous verrez une chair de couleur crème avec des stries et des lignes violettes, qui est la partie utilisée dans les chips. Son goût est similaire à celui de la pomme de terre, bien que plus profond et plus noisette. Elle fait de très bonnes frites car les stries décoratives la rendent esthétiquement agréable, essayez-la !
Les trous dans la racine de lotus font pour des chips très sophistiquées (Leite’s Culinaria)
- Chips de racine de lotus : La racine de lotus est un fruit japonais souvent utilisé dans les plats mijotés. Lorsqu'il est coupé en tranches, ce fruit a une forme circulaire unique avec des trous, ce qui donne un joli design aux chips. Lorsqu'elles sont cuites au four ou frites, elles deviennent aussi croustillantes que des chips, et lorsqu'elles sont saupoudrées de sel rose de l'Himalaya ou d'algues, le résultat est un délicieux amuse-bouche d'inspiration japonaise !
Chips à base de céréales ou de haricots
Les pommes de terre sont une fois de plus remplacées comme ingrédient principal, ce qui peut être une pratique très courante dans les régions où les pommes de terre ne poussent pas normalement.
Nachos au chili et au fromage (I Am Baker)
- Les chips tortilla : Ces types de chips sont devenus populaires dans les années 1940 grâce à Rebecca Webb Carranza et son mari, Mario Carranza. Ils étaient propriétaires d'une charcuterie mexicaine ainsi que de l'usine de tortillas El Zarape à Los Angeles. On pense que le couple a installé une machine à tortillas automatisée qui produisait une grande quantité de produits, mais dont la qualité était souvent douteuse. Un grand nombre de tortillas étaient déformées et endommagées. Ne voulant pas gaspiller, ils ont décidé de découper ces tortillas et de les faire frire. Le résultat ? Un élément de base de la cuisine mexicaine était né ! Aujourd'hui, les tortillas sont généralement servies comme entrée ou amuse-bouche dans de nombreux restaurants mexicains. Une façon populaire de manger des tortillas est d'utiliser de la salsa et/ou du guacamole comme trempette. Une autre façon populaire de manger des tortillas est de faire des nachos ; un plat de tortillas populaire qui est servi avec du fromage fondu ou râpé. De nombreuses garnitures (comme de la viande, de la salsa, des haricots frits, du guacamole, de la crème fraîche, des oignons en dés, des olives et des jalapeños marinés) peuvent être ajoutées pour en faire un repas. Les tortillas sont généralement faites de maïs jaune, mais elles peuvent aussi être faites de maïs blanc, bleu ou rouge ou même de farine de blé.
Frito pie with all the trimmings (food and wine)
- Chips de maïs : Fabriquées à partir de farine de maïs, elles sont frites dans l'huile ou cuites au four. Elles ressemblent à une cuillère et sont épaisses, fermes et croustillantes. Elles ont l'odeur et le goût du maïs grillé et sont densément assaisonnées de sel. Ils sont délicieux seuls ou peuvent être accompagnés d'une trempette.
Différentes marques de chips pour tous les goûts (The Washington Post)
Les différences entre les chips de maïs et les chips de tortilla
Les chips de maïs et les chips de tortilla sont toutes deux fabriquées à partir de maïs, mais il existe quelques différences :
- Le maïs de la tortilla subit un processus de nixtamalisation qui lui donne une saveur et un arôme plus doux.
- La texture de la croustille de maïs est également moins rigide que celle de la tortilla.
- Les chips de maïs ont tendance à être plus salées et plus petites que les chips de tortilla.
- Les chips tortilla sont moins grasses que les chips de maïs.
Haricots cuits dans de l’aneth (Three Farmers)
- Chips de haricots : Ce sont des chips qui sont considérées comme ayant une teneur plus élevée en fibres et en protéines par rapport aux chips de maïs et de pommes de terre, car elles sont faites à partir de haricots. Elles sont préparées à partir d'une variété de haricots tels que les haricots pinto, les haricots noirs et les haricots blancs. Parfois, on utilise aussi des haricots verts. Pour compléter les haricots, certaines chips contiennent également de la farine de riz. La pâte de haricots est cuite à la vapeur, coupée en tranches et frite. Comme tous les autres types de chips, elles peuvent être consommées seules ou accompagnées d'une trempette.
Chips de pita triangulaires (All Recipes/Christina)
- Chips de pita : Fabriquées à partir de pain pita, elles sont coupées en triangles, et sont cuites au four ou frites. Elles sont accompagnées d'une variété d'assaisonnements (par exemple, Zatar, sésame, cumin) et sont connues pour être une collation très populaire et savoureuse. Elles sont délicieuses avec du houmous ou une trempette aux épinards et aux artichauts. De nombreux fabricants affirment que ces croustilles sont plus saines que les croustilles de pommes de terre ou d'autres grignotines.
Chips de haricots avec guacamole (This healthy kitchen)
Chips à base de légumes verts
Comme nous le savons, les légumes verts sont un groupe alimentaire essentiel qui peut nous aider à combattre le cancer et les inflammations dans notre corps. Soyons honnêtes, manger des légumes verts n'est pas le repas le plus délicieux (à moins d'investir dans une excellente salade). Alors, pourquoi ne pas explorer les collations vertes saines comme alternative :
Chips de kale (Sweet Cayenne)
- Chips de Kale : L'invention des chips de kale est en fait une charmante histoire d'amour. Vers 2005, Herbert Rindfleisch, chef cuisinier à New York, souhaitait adopter un mode de vie plus sain. Il avait pris beaucoup de poids en raison de sa profession et avait la réputation d'être un amateur de chips. Rindfleisch s'est donné pour mission personnelle de trouver une alternative plus saine à sa collation préférée, les chips ! Son objectif était de perdre du poids et de nouer des liens avec sa future épouse nutritionniste. C'est là qu'il a eu l'idée des chips de kale ! Grâce à cela, Rindfleisch a perdu plus de 30 kilos et était superbe sur ses photos de mariage. Aujourd'hui, l'heureux couple peut savourer un bon bol de chips de kale ensemble !
Chips de blette au sel et vinaigre (Taste Made)
- Chips de blettes, navet ou radis: Les feuilles de blettes, de navet ou même de radis peuvent servir de base à des chips. Il suffit d'y étaler de l'huile et quelques épices et le tout est prêt à passer au four. Ces feuilles colorées sont très décoratives, mais aussi saines car elles sont une excellente source de fibres et de vitamines. Sans compter qu'autrement, la plupart des gens jetteraient ces feuilles à la poubelle. Au lieu de créer des déchets, utilisez-les pour avoir des chips croustillantes et délicieuses.
Chips d’épinards (Eat This Much)
- Chips d'épinards : Les épinards sont un autre ingrédient à feuilles qui contient beaucoup de fibres et de vitamines. Mélangez un peu d'ail et vous pouvez les faire frire ou les cuire au four. Ces feuilles croustillantes seront dévorées en un rien de temps. J'ai vu ces épinards croustillants servis avec une sauce aux cacahuètes dans un restaurant thaïlandais. Je ne sais pas si c'est un plat d'apéritif courant.
Smoky collard chips (Loam Agronomics)
- Chips de chou collard : Le chou collard est riche en vitamines et minéraux qui aident à réduire les calories et il est riche en fibres et en protéines. Ce super aliment peut résister aux températures et doit être planté au début du printemps pour que ses feuilles aient le temps de mûrir avant que le temps ne se réchauffe. On peut déguster cette étonnante variante de chips vertes avec des sandwichs et des soupes ou les croquer pour avoir le bon punch nutritionnel.
Chips d’algues Nori (Dora Daily)
- Chips d'algues marines (Nori) : Les algues marines ont toujours été consommées en tant que goûter riche en nutriments, et l'algue la plus connue est le Nori, qui est très populaire dans la cuisine japonaise. Il existe de nombreux types de chips à base d'algues, avec des applications différentes et des profils de saveur distincts, qui sont tous très nutritifs.
Les chips à base de fruits
Certaines chips courantes proviennent du royaume des fruits. Nous avons inclus les chips de fruits les plus courantes :
Chips de plantains (foreign fork)
- Chips de plantai : Également connues sous le nom d'alloco, de dodo ou de chicharritas, elles sont fabriquées à partir de plantains verts. Elles sont finement tranchées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Elles sont ensuite saupoudrées d'assaisonnement pour leur donner un goût absolument divin et constituent une excellente alternative aux pommes de terre en termes de glucides ! Les bananes plantains sont cultivées et appréciées dans les régions tropicales, comme certaines parties de l'Afrique, des Amériques et des Caraïbes.
Chips de banane (The Happier Homemaker)
- Les chips de banane : De plus en plus populaires, elles sont fabriquées à partir de bananes séchées et frites. Elles sont souvent enrobées d'un sirop sucré ou assaisonnées d'épices ou de sel. C'est une bonne collation à prendre lorsque vous voulez faire le plein d'énergie en participant à une activité de plein air comme la randonnée. Le processus de déshydratation permet à ces types de chips d'avoir une durée de conservation plus longue que les bananes fraîches. Cette collation est connue pour être pleine de glucides simples, vous n'avez pas à vous inquiéter qu'elle soit endommagée ou meurtrie comme le serait une banane et elles sont également très faciles à emballer.
Chips de pomme (Feel Good Foodie)
- Chips de pommes : Souvent assaisonnées de cannelle ou de caramel, ces chips peuvent être achetées en magasin ou facilement réalisées à la maison en les cuisant, en utilisant une friteuse ou un déshydrateur. La douceur et l'acidité de la pomme font de ces chips un incontournable pour votre palais !
Chips de fruit du jacquier (Cook Pad)
- Chips de jacquier : Le Chakka Upperi est un goûter populaire dans la partie sud de ce pays asiatique. Cette collation est préparée en faisant frire de la chair de jacquier à moitié mûr et peut même être rôtie ou cuite au four si vous préférez moins d'huile dans vos collations. Ils sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne digestion, et sont également consommés pour favoriser la perte de poids.
Chips d’agrumes (Martha Stewart/Photo:Justin Walker)
- Chips d'agrumes : Avez-vous déjà pensé à transformer des agrumes frais en de magnifiques chips d'agrumes séchés dans votre four ? Eh bien, vous devriez absolument essayer. Ce procédé est facile et peut être utilisé pour les cocktails, les garnitures, les thés, et bien d'autres choses encore. Vous pouvez également essayer de les mélanger avec des épices entières comme des bâtons de cannelle et de l'anis étoilé pour un pot-pourri parfumé et fait maison (mélange naturellement parfumé pour offrir un doux parfum dans votre maison).
Chips de noix de coco cuite (Mind Over Munch)
- Chips à la noix de coco : Un casse-croûte sain n'est pas censé être banal ou sans saveur. Les chips à la noix de coco sont un exemple délicieux de combinaison de saveurs sucrées et salées. Elles sont formées de chair de noix de coco humide et crémeuse qui a été cuite avec du nectar de fleur de coco jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et délicieuse.
Tranches fines de poire (Mother Earth News)
- Chips de poires : Transformez des poires fraîches déshydratées en délicieuses chips de poires ! Cette friandise savoureuse est également riche en fibres et en vitamines. Cela permet de contrôler le cholestérol et de réduire le risque de maladies cardiaques. Certains choisissent de cristalliser les fines tranches de la poire et de les ajouter à une boule de glace froide.
Pineapple chips in a form of a flower (Hilda’s Kitchen)
- Chips d'ananas : Les chips d'ananas séché, c'est l'amour ! C'est un goûter sain qui regorge d'enzymes, de fibres alimentaires et d'antioxydants et qui constitue un moyen efficace et peu gras de faire le plein d'énergie rapidement.
Chips de fraise en forme de coeur (Ugly Duckling Bakery)
- Chips de fraise : Vous cherchez des chips au goût acidulé ? Essayez ces savoureuses fraises séchées au four ou cuites au four avec du granola, des flocons d'avoine, etc. Il s'agit d'une friandise saine, sans sucre raffiné, que vous pouvez savourer sans consommer une quantité excessive de sucre, contrairement à d'autres desserts.
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