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Découvrez les galettes des rois du monde entier

2022-01-06   ◆   3 minutes de lecture

De nombreux pays ont leur version des galettes traditionnelles des rois. Vous avez peut-être déjà entendu parler du Bolo Rei, la version portugaise de ce dessert ou de la Rosca De Reyes, la galette servie pendant El Día de Los Tres Reyes Magos. Quoi qu'il en soit, vous pouvez trouver ce gâteau royal à travers le monde entier. Découvrons l'histoire riche et profonde de ces gâteaux. D'où vient-il réellement ? Comment ce gâteau a-t-il voyagé à travers le monde entier ?

king cake with frangipane
Galette des rois avec frangipane (Thobors Bakery)
 

L'histoire des galettes des rois

Les origines des galettes des rois remontent à l'époque romaine où on célébrait le festival des fêtes de Saturne (vidéoSaturnalia ). Les fêtes de Saturne se déroulaient entre la fin du mois de décembre et le début du mois de janvier. Cette tradition est célébrée en raison des liens entre les Romains et Saturne, un dieu grec agricole chthonique (c'est-à-dire lié au sous-sol). En l'honneur de Saturne, le dieu de la semence, des gâteaux étaient préparés pour célébrer la récolte. Le clou de cette fête était l'acte d'inversion des rôles : un esclave devenait «roi » pour la journée. Le «roi» du jour aura tous les droits et le pouvoir de faire ce qu'il veut avant d'être soumis à l'exécution ou de retourner à sa vie normale. 

Arrivé au Moyen-Âge, le nom de «galette des rois» est devenu un élément de la fête de l'Épiphanie (6 janvier), la fête chrétienne qui célèbre la révélation de Dieu incarné en Jésus-Christ. Aujourd'hui, cette tradition est honorée dans le monde entier, chacun y apportant sa propre touche.

king cake
Galette des rois (Pâtisserie La Cigogne)

Galettesdes rois d’autour du monde

  • France: L'origine de ce pain remonte au XIVe siècle, lorsque ce gâteau traditionnel était servi pendant la fête de l'Épiphanie. Le gâteau est composé d'une pâte feuilletée à la crème farcie d'une succulente crème aux amandes. Ne mangez pas ce dessert trop vite ! Vous pourriez mordre trop fort dans la petite figurine en porcelaine qui se trouve à l'intérieur. Cela dit, si vous le faites, vous pourrez devenir roi ou reine pour la journée !
King Cakes Blog Image. Image du blogue des galettes de roi.
Galette des rois du mardi gras de la Nouvelle-Orléans
  • Nouvelle-Orléans (USA): La tradition de la galette des rois a été introduite à la Nouvelle-Orléans par les colons français en 1870. Peu après, cette pâtisserie est rapidement devenue l'une des spécialités locales de la Nouvelle-Orléans, notamment pendant Mardi Gras. La galette des rois ressemble à un pain tressé ovale, coloré par un glaçage blanc et des paillettes de sucre. Les couleurs de la galette des rois de la Nouvelle-Orléans rendent hommage à Mardi Gras. Chaque saupoudrage peut être soit vert (foi), soit violet (justice), soit doré (pouvoir). Toutefois, ce gâteau ressemble davantage au King Cake espagnol qu'au gâteau français. Comme la plupart des galettes des rois, une figurine (bébé en plastique) est cachée dans chaque confection pour avoir la chance de devenir un roi.
  • Portugal: Le Bolo Rei est une galette traditionnelle portugais préparée pendant le mois de décembre jusqu'au jour de l'Épiphanie. Le Bolo Rei est apparu au Portugal en 1829, lorsque la Confeitaria Nacional a ouvert ses portes en tant que boulangerie officielle de la monarchie portugaise. La galette des rois portugaise tire ses origines de la «galette des rois» française. Il s'agit d'un pain en forme d'anneau, mais il est souvent garni de fruits confits et de noix. Une pièce de monnaie, un bibelot ou une fève est fourré à l'intérieur pour qu'une personne chanceuse le trouve. Trouvez cette surprise qui vous apportera de la chance pour le reste de l'année ! Si vous voulez en savoir plus sur le Bolo Rei et d'autres desserts de Noël, lisez notre blog sur les desserts internationaux pour Noël.
galette des rois
Galette des Rois (Goûter)
  • Mexique: Au Mexique, leur gâteau est appelé "Rosca De Reyes". Ils servent ce pain pendant El Día de Los Tres Reyes Magos (le jour des trois rois) pour honorer les trois rois qui ont rendu visite lors de la naissance de Jésus. Ce pain moelleux, en forme d'anneau, est sucré et symbolise la couronne du roi ainsi que l'amour de Dieu. À l'intérieur, vous pouvez trouver une figurine de l'enfant Jésus. Ceux qui ont la chance de mordre dans cette pièce sont censés avoir de la chance pour le reste de l'année !
bulgarian pitka bread
Pain bulgare pitka
  • Bulgarie: La pita, ou pitka, est la version bulgare de la galette traditionnelle des rois. Elle est surtout servie la veille de Noël et à d'autres occasions comme les mariages et les festivals. Pendant la veille de Noël, chaque ménagère prépare une pita dans l'espoir d'apporter la prospérité à sa récolte et à son troupeau, et surtout, la bonne fortune aux membres de sa famille. Le gâteau en pâte phyllo est rempli de fromage à pâte molle. Les plus chanceux peuvent trouver un message écrit à l'intérieur du gâteau. 
  • Grèce et Chypre: L'origine du vasilopita est une galette grecque qui est traditionnellement servie le jour de l'an pour commémorer la vie de Saint Basile (Père de l'Eglise qui a préservé la foi orthodoxe face à l'hérésie arienne). La vasilopita est préparée avec différents types de pâte, cela dépend surtout de la région et des traditions familiales. Elle est généralement servie la première semaine de l'année pour la santé et le succès. Une fois la vasilopita préparée, une pièce de monnaie est insérée dans la base du gâteau.
king cake with blueberry frangipane
Galette des rois avec frangipane aux bleuets (Boulangerie Le Toledo)

Quel est le dénominateur commun ?

Les galettes des rois du monde entier sont assez semblables. La plupart de ces gâteaux ont une chose en commun : ils ont tous une petite figurine ou un petit objet caché à l'intérieur du gâteau. Il peut s'agir d'une fève, d'une pièce de monnaie, d'une noix ou d'une petite figurine de bébé. Le plus important, c'est que celui qui trouve la surprise spéciale devient un "roi" pour la journée ou on dit qu'il aura de la chance tout au long de l'année.

Ne serait-il pas agréable d'être le roi pour la journée ? Dessert Advisor vous soutient ! Vos désirs sont des ordres. Dirigez-vous vers votre boulangerie locale et cherchez une galette des rois near you.

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