Qui dit Saint-Patrick, dit desserts irlandais !
Comme chaque année à l’approche de la Saint-Patrick, les desserts irlandais reviennent en force sur les étals de nos boulangeries et pâtisseries préférées, et ce pour notre plus grand plaisir ! On retrouve ainsi avec joie des desserts traditionnels, mais aussi certains qui le sont un peu moins. Ainsi en est-il des gâteaux au thé, au fromage, des fudges ou encore du pain au soda. Découvrons sans plus tarder les origines de la Saint Patrick et les spécialités culinaires préparées pour célébrer cette occasion O’combien spéciale.
Saint Patrick
Enlevé par des pirates irlandais à l’âge de 16 ans, le jeune Patrick est réduit en esclavage et contraint de travailler comme berger pour un druide. Il se rapproche alors de Dieu, se convertit au Christianisme et réussit à s’échapper vers l’Angleterre. Là, il poursuit des études religieuses avant de retourner en Irlande et de convertir des milliers de personnes.
Saint Patrick avec un trèfle représentant la Sainte Trinité (Richard H. Driehaus Gallery sources Stained Glass Windows)
Le trèfle, que nous voyons partout au mois de mars, était utilisé par Saint-Patrick pour illustrer la doctrine de la Sainte Trinité, c’est-à-dire trois personnes en un Dieu unique : le Père, le Fils et le Saint-Esprit. Le jour de la fête, des célébrations de toutes les spécialités liées à l’Irlande sont organisées à travers le monde, avec une grande variété de nourriture et de boissons à thème irlandais.
Les desserts de la Saint-Patrick
La Guinness est probablement la préparation irlandaise la plus célèbre. Il s’agit d’une bière noire qui se prête magnifiquement à une grande variété de desserts. Déjà mentionnée dans notre billet sur les desserts forts, elle fait partie de la famille des stouts, un groupe de bières ayant un faible niveau de carbonatation, ce qui contribue à sublimer les pâtisseries. Elle permet ainsi de faire ressortir des saveurs telles que le chocolat, la vanille, le café et aussi le caramel, et s’avère donc parfaite pour les amoureuses et amoureux de desserts. De plus, la Guinness peut même être utilisée dans les glaçages et les fudges !
Gâteau au chocolat GuinnessFODMAP Everyday)
La crème irlandaiseest un autre breuvage qui se marie parfaitement avec les desserts . Il s'agit d'une liqueur parfumée à base de whisky irlandais, de crème et parfois d'autres arômes. La plus populaire de toutes les liqueurs est le Baileys disponible dans des saveurs comme le chocolat à la menthe, le caramel salé, et les fraises et la crème. Grâce à cette liqueur, vous pouvez donner un énorme coup de pouce à vos desserts. Cela vaut pour les gâteaux Red Velvet, les crumbles aux pommes mais aussi les gâteaux au fromage, les parfaits, les mousses et les puddings. Et d’ailleurs, pourquoi s'arrêter là ? On trouve cette liqueur même dans les desserts quotidiens les plus répandus, comme les gâteaux bundt, les cookies, les porter cakes et les scones. Recherchez ces desserts spéciaux dans vos boulangeries locales !
Scones à la crème de whisky (Tara’s Multicultural Table)
Choux à la crème au Baileys
En parlant de crème de whisky irlandaise, de nombreux desserts traditionnels irlandais seraient incomplets sans un ingrédient spécial, le Baileys ! Parmi ces desserts, on trouve les choux à la crème et au Baileys. Ces délicieux choux sont fourrés d'une crème fouettée moelleuse au goût de Baileys et garnis d'un fondant chaud également fait avec cette liqueur classique. Vous vous sentirez certainement aussi chanceux que les Irlandais lorsque vous prendrez la première bouchée de ce dessert décadent. Chez Dessert Advisor, nous adorons aussi les choux à la crème, à tel point que nous avons écrit un blog consacré aux profiteroles et aux choux à la crème..
Choux Baileys Mocha (Mari Bakeshop)
Desserts arrosés de Baileys et de Guinness
Ce qui est génial avec les desserts irlandais de la Saint-Patrick, c'est que les possibilités sont infinies. De nombreux desserts de base peuvent être rendus "irlandais" grâce à une petite touche de différentes boissons irlandaises dans la recette. Que vous préfériez la Baileys ou la Guinness, vous pouvez rehausser vos brownies, cheesecakes, cupcakes et truffes et rendre votre fête de la Saint-Patrick un peu plus folle. De nombreuses boulangeries proposent ces versions spéciales de desserts classiques pour cette fête géniale.
Gâteau au fromage Baileys (Les Délices Lafrenaie)
Gâteau aux pommes Kerry
Ce gâteau semble tout simplement irrésistible. Il s'agit d'un gâteau irlandais aux pommes nappé d'une crème anglaise chaude et consistante, et généralement servi le jour de la Saint-Patrick. Ce dessert irlandais traditionnel s'accompagnera à merveille d'un café irlandais et contribuera à rendre votre fête délicieuse et festive. Il convient parfaitement à tous les âges, que les enfants se réunissent et portent des chapeaux verts ou que vous invitiez des amis à boire une bière et à déguster un dessert en regardant un match de sport.
Gâteau aux pommes Kerry (Irish-American Mom)
Pain irlandais au bicarbonate de soude
Par ailleurs, les produits irlandais ne se limitent pas aux puddings et aux gâteaux. Un autre aliment irlandais qui peut apparaître à cette période de l'année est le pain au bicarbonate de soude. Il s'agit d'un type de pain rapide qui utilise du bicarbonate de soude au lieu de la levure comme agent levant. Cette méthode le rend un peu plus lourd. Il peut être aromatisé avec de la mélasse, des noix et des herbes. La version sucrée traditionnelle comprend des graines de carvi et des raisins secs. Le babeurre est un autre ingrédient courant qui contribue à le rendre humide et friable. Cependant, certaines recettes remplacent le babeurre par du yoghourt ou même par de la Guinness ! La Guinness avec le plat principal et la Guinness avec le dessert, ça nous convient parfaitement.
Pain irlandais au bicarbonate de soude fourré aux raisins secs
Boissons de la Saint-Patrick
Pour faire descendre ces délicieuses friandises et agrémenter votre expérience de la Saint-Patrick, de nombreuses boissons irlandaises sont disponibles. Il y a le célèbre café irlandais, qui est un verre de café mélangé à du whisky, avec de la crème fouettée sur le dessus.
Café irlandais
Mais aussi, de nombreux bars proposent des verres de bière verte spécialement conçus pour la Saint-Patrick ! Par exemple, le shamrock shake est un milkshake vert à la menthe inventé et vendu dans les restaurants McDonald's pendant cette fête. Plus généralement, il existe de nombreuses autres boissons sur le thème de la Saint-Patrick. Pensez à partir à la recherche de ces friandises spéciales, ou de ces porte-bonheur, si vous préférez.
“Freakshake” de la Saint-Patrick (Birkinshaw’s Tea Room)
Conformément au vieux proverbe irlandais « Parler ne remplit pas l'estomac », laissez-nous vous montrer quelques desserts irlandais que vous pouvez trouver près de chez vous. Que vous optiez pour l'un des desserts traditionnels ou pour quelque chose de plus récent, Beannachtaí na Féile Pádraig dhuit ou "Joyeuse Saint-Patrick à vous" !
