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Des profiteroles ? Ou des choux à la crème ?

2021-12-31   ◆   2 minutes de lecture
profiterole wreath
Couronne de Profiteroles (LaFrenaie)
 

Histoire de la Profiterole

Vous avez probablement vu des profiteroles dans vos épiceries et boulangeries locales, mais connaissez-vous bien ses origines ? Les profiteroles ont une drôle d'histoire : personne ne connaît vraiment ses véritables origines ! Mais il existe des histoires qui permettent de reconstituer la genèse des profiteroles. 

On pense que les profiteroles sont originaires d'Italie au XVIe siècle. Cependant, la pâtisserie ressemblait plus à du pain qu'au célèbre chou à la crème. L'existence des profiteroles est devenue connue lorsque l'Italienne Catherine de Médicis a épousé le roi français Henri II. Elle a fait venir ses chefs italiens dans la patrie de son mari et a préparé des profiteroles pour la cour. Mais ce n'est qu'avec le grand chef français Antonin Carême que les profiteroles sont devenues célèbres. Grâce à sa créativité, il a transformé les profiteroles : il a rempli les brioches à choux de crème, puis les a trempées dans du caramel chaud. Depuis, prendre une bouchée d'une profiterole, c'est le paradis !

pistachio cream puff
Chou à la crème et aux pistaches (Anna Maria’s Cakes & Puffs)

 

Différence entre une profiterole et un chou à la crème 

Maintenant, la question principale est : est-ce une profiterole ou un chou à la crème ? En fait, il n'y a aucune différence ! En général, une profiterole est un type de pâtisserie, et on l'appelle habituellement un chou à la crème. Elle est fabriquée avec un type de pâte spécial : la pâte à choux. Les profiteroles sont décrites comme un dessert sucré et pâtissier, rempli de délicieuses garnitures crémeuses.

Profiterole Blog Image. Image du blog profiterole.
Arbre en choux à la crème au caramel salé et crème brûlée (Creme Cream Puffs)

Les différents types de garnitures de profiteroles

Les profiteroles, ou choux à la crème, ont des garnitures variées et délicieuses, adaptées aux papilles de chacun. Jetons un coup d'œil :

  • La crème fouettée : Il s'agit de la garniture traditionnelle des profiteroles. Chaque bouchée de crème fouettée donne l'impression de danser sur les nuages. Elle est douce, mais crémeuse. Elle a tout ce que vous attendez d'une profiterole ! 
  • La crème pâtissière : Il y a ceux qui aiment la crème fouettée et ceux qui préfèrent la crème anglaise. Un fourrage à la crème pâtissière offre une texture riche et dense, tout en conservant le caractère crémeux de la profiterole traditionnelle à la crème fouettée. Dans tous les cas, les deux sont délicieux et donnent l'eau à la bouche rien qu'en y pensant !
  • La crème glacée : Vous ne pouvez jamais vous tromper avec une garniture à base de crème glacée. Contrairement aux profiteroles à la crème fouettée et à la crème pâtissière, les profiteroles à la crème glacée sont servies congelées. Cette version des choux à la crème est surtout appréciée par les enfants. Mais ne laissez pas l'âge vous empêcher d'apprécier ce dessert glacé. Vous ne voulez pas le manquer !

Quel que soit le type de garniture que vous appréciez, toutes les profiteroles sont souvent arrosées de sauce au chocolat ou au caramel. De nos jours, il existe beaucoup plus de variétés de fourrages et de garnitures. Avec la popularité croissante des profiteroles, les boulangeries explorent de nouvelles façons de rehausser un chou à la crème. Les saveurs les plus recherchées sont la pistache, le citron, le matcha et bien d'autres encore ! Il y a même des pâtissiers qui aiment jouer avec leur imagination : les gâteaux à profiteroles ! Les profiteroles peuvent être dégustées de tant de façons différentes, vérifiez quels autres types de choux à la crème existent dans votre boulangerie locale.

matcha cream puff
Choux à la crème au matcha (Sino Bakery)

Journée nationale du chou à la crème

Vous arrivez juste à temps ! La Journée nationale du chou à la crème est célébrée chaque année le 2 janvier. Personne ne sait vraiment comment cette journée spéciale a vu le jour, mais cela ne doit pas vous empêcher de célébrer cette journée délicieuse.

Dégustez une profiterole ou une pâte feuilletée à la crème aujourd'hui ! Il y a beaucoup d'options à explorer, alors ne vous limitez pas. Rendez-vous dans votre boulangerie locale pour satisfaire vos fringales.

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