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Qui dirait non à un plateau de fromages ?

Alors que Dessert Advisor se concentre généralement sur les desserts servis après le souper, tels que les gâteaux, les tartes et les biscuits, nous avons pensé qu'il était grand temps de mettre en lumière un autre régal populaire après le souper - le plateau de fromages ! Pour toute personne n’étant pas née dans le pays des baguettes et du béret, la pression de servir un plateau parfaitement arrangé, ou même simplement de couper correctement peut s’avérer une tâche complexe et stressante de peur de faire un faux pas. Oui, il existe certaines règles à suivre, mais nous vous le promettons, ce n'est pas aussi intimidant qu'il y paraît à première vue.

Si vous préparez le plateau vous-même, la première chose à considérer est la place où vous allez acheter vos fromages. Avez-vous une fromagerie locale ou votre supermarché est-il bien fourni en fromages variés ? Peuvent-ils le couper après vous avoir proposé quelques échantillons, ou devez-vous d'abord acheter des portions préemballées et les déguster à la maison ? Tout comme les ingrédients d'un gâteau déterminent sa qualité, la façon dont vous achetez votre fromage est cruciale pour le plaisir. La prochaine affirmation sur laquelle nous voulons insister consiste à servir le fromage à température ambiante afin que les saveurs nuancées puissent avoir une chance de briller ! N’allez pas trop vite. Prenez votre temps et permettez à votre formage d’atteindre la bonne température.

 

Que se passe-t-il sur votre plateau ?

 

Au moment de choisir les fromages, ne vous sentez pas obligés d'acheter uniquement des fromages français de renommée. Décidez plutôt si vous souhaitez obtenir un mélange international comprenant des fromages italiens, anglais, danois ou espagnols. Cette règle s’applique aussi aux animaux de ferme qui permettent d’obtenir ces fromages. Soyez curieux et choisissez aussi du fromage de brebis et de chèvre si vous le pouvez. Peut-être que le fromage de chèvre norvégien Ski Queen Gjetost Original Goat Cheese répondra aussi à vos attentes. Une dernière note relative à la situation géographique, vous avez peut-être la chance de vivre en Provence (France), au Québec (Canada), au Wisconsin (États-Unis) ou en Californie (États-Unis) et d’avoir pu goûter une belle variété de fromages locaux produits sur place. Découvrez les produits locaux et n’hésitez pas à les goûter.

 

Quand présenter la pièce centrale ?

 

Ensuite, choisissez le moment et la disposition pour présenter votre plateau de fromages soigneusement organisé ? Selon votre pays de résidence ou votre culture, il peut être proposé avant de commencer le repas, ou après votre dessert (à l'anglaise), ou peut-être souhaitez-vous le présenter à la place de votre dessert comme c’est souvent le cas en France. Cette option permet aux clients de savourer tranquillement les dernières gouttes de vin de la soirée, et peut-être même d'ouvrir une ou deux nouvelles bouteilles !

En ce qui concerne le plan pour arriver à une belle présentation, un nombre impair de fromages est plus esthétique, et les fromages doivent être classés par ordre du plus délicat à plus piquant et puissant. Voici l’ordre dans lequel il est conseillé de les déguster, et surtout, n’oubliez jamais le pain. Selon nos recherches approfondies, un plateau de fromages doit toujours être servi avec du pain. Vous pouvez aussi disposer sur le plateau des fruits secs ou des noix, voire encore du pain fraîchement cuit. Assurez-vous juste de l’inclure et de ne pas l’oublier dans votre cuisine. N’hésitez surtout pas à ajouter des fruits, des noix, des conserves, ou du miel, si vous le souhaitez. Vos invités apprécieront certainement toutes les bonnes choses accompagnant vos fromages soigneusement sélectionnés.

À la prochaine, chers lecteurs et lectrices.

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À propos de l'auteur

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