Gâteaux à la crème glacée : Des gourmandises glacées irrésistibles

Les gâteaux à la crème glacée, ou gâteaux glacés, sont une variété fantastique d'un dessert classique. Avec l'arrivée de l'été, tout le monde est à la recherche d'une crème glacée pour se rafraîchir. Mais on ne peut pas se contenter d'un cornet de glace, jour après jour. Après tout, il existe une multitude de desserts glacés différents qui offrent la même sensation de fraîcheur vivifiante. Découvrons les gâteaux à la crème glacée, leurs différents types et comment imprimer une photo dessus. 

Gâteau à la crème glacée Brownie et chocolat (Hoche Glacé)

Qu'est-ce qu'un gâteau à la crème glacée ?

À l'origine, ces gâteaux étaient préparés avec de la crème glacée et servaient de garniture à un petit pain suisse ou à un gâteau à étages. Au Royaume-Uni, on appelle ce dessert Arctic Rolls. Il existe également une version plus simple, sans cuisson, réalisée en superposant différents parfums de crème glacée dans un moule à pain. Depuis, ce gâteau s'est transformé en de nombreuses variantes. Les seules limites aux variétés de ce gâteau sont l'imagination des pâtissiers !

En général, la partie gâteau est cuite normalement, découpée si nécessaire, puis congelée. Ensuite, la crème glacée est façonnée dans un moule et ces éléments sont ensuite assemblés pendant la congélation. La crème fouettée est souvent utilisée pour le glaçage, en complément des deux autres textures, et aussi parce que de nombreux glaçages typiques n'adhèrent pas au gâteau congelé. L'ensemble du gâteau est ensuite conservé à l'état congelé jusqu'au moment de le servir, où il est décongelé jusqu'à ce qu'il puisse être facilement tranché, mais pas au point de faire fondre la crème glacée.

Le gâteau à la crème glacée est un dessert fréquemment servi lors de fêtes, souvent consommé lors d'anniversaires et de mariages, en particulier en Amérique du Nord et en Australie. 

La recette originale étant assez simple, vous pouvez réaliser n'importe quel type de gâteau à la crème glacée en fonction de vos préférences en matière de dessert. Voyons quelques types que vous pouvez trouver, des plus fous et des plus inhabituels aux plus classiques :

Baked Alaska (Preppy Kitchen)

• Baked Alaska : Si vous n'avez jamais entendu parler de ce dessert, sachez qu'il s'agit d'une véritable prouesse. En fait, nous avons un article entièrement consacré au Baked Alaska. Tout d'abord, nous avons une boule de crème glacée, que l’on tapisse de tranches de gâteau ou de couches de pouding. Puis, on recouvre le tout de meringue (blancs d'œufs fouettés avec du sucre), et on place le plat dans un four très chaud pendant très peu de temps, ce qui caramélise la meringue. 

Certains la servent en versant de l'alcool et en le flambant pendant quelques secondes. Ce qui la rend encore plus intéressante, outre la diversité de ses ingrédients, c'est que les bulles d'air à l'intérieur de la meringue agissent comme un isolant thermique et empêchent la crème glacée de fondre. Cela signifie que même après avoir servi le plat et dévoré ses couches extérieures, la boule de glace sera encore ferme et froide lorsque vous l’atteignez. Plutôt ingénieux, n'est-ce pas ?

Bombe cerise chocolat (Epicurious)

• La bombe glacée : Cette invention française, qui ressemble un peu au Baked Alaska mentionné plus haut, s'est retrouvée sur les tables de desserts les plus prestigieuses du monde, y compris lors du mariage de la reine Élisabeth en 1947. De plus, ce dessert est aussi plaisant pour les yeux que pour le palais ! Il est réalisé à l'aide d'un moule hémisphérique, tapissé de crème glacée ou de crème pâtissière congelée, et rempli de pâte à bombe. La pâte à bombe est un mélange riche et moelleux de type meringue. Elle est conçue spécifiquement pour les desserts tels que les mousses et les parfaits qui doivent être congelés. Elle peut contenir des noix, des fruits confits, des liqueurs et des coulis. Le tout est ensuite laissé à congeler pendant une nuit dans un plat en forme de globe. Lorsqu'il est prêt, vous le coupez et le servez, comme vous le feriez pour un gâteau. 

Banana icebox cake (Crayons & Cravings)

• Gâteau Icebox : Il s'agit d'un dessert facile qui ne nécessite aucune cuisson et seulement une poignée d'ingrédients simples. Avec seulement des biscuits gaufrés ou des biscuits graham, de la crème, du lait concentré et des fruits, vous pouvez créer le gâteau d'été parfait pour rafraîchir vos invités tout en ravissant leurs papilles. Il suffit de superposer les ingrédients dans un moule à charnière ou une plaque à pâtisserie, en commençant par les biscuits, et d'ajuster les quantités en fonction de votre goût et de la hauteur et de la texture souhaitées. Une fois assemblé, le gâteau est placé au réfrigérateur pour développer ses succulentes saveurs. Lisez notre blog sur les gâteaux en Icebox pour en savoir plus !

Version Oreo ((Lil’ Luna)

• Gâteau à la crème glacée Oreo : Cette variante particulièrement riche de la recette classique associe le goût crémeux de la crème glacée à la vanille à des morceaux de biscuits Oreo, ce qui donne un gâteau mi-croquant, mi-moelleux. 

Variété Rouge velours (The Kitchn)

• Gâteau à la crème glacée Red Velvet : Il s'agit d'un gâteau américain classique, agrémenté de crème glacée entre les couches de gâteau, au lieu de la garniture traditionnelle. Impressionnez vos invités avec ce gâteau spécial et dégustez une tranche lisse et fraîche sous le parasol d'une garden party. Saviez-vous qu'il existe une chanson intitulée "Ice Cream Cake", interprétée par le groupe de K-Pop Red Velvet ? C'est comme si elle avait été créée exactement pour ce gâteau spécifique. Cliquez ici pour l'écouter ! 

Fabricants de gâteaux à la crème glacée populaires

Il semble que tout le monde veuille se joindre à la fête ! De nombreuses marques de glaces que vous connaissez ont créé leur propre version de cet irrésistible gâteau d'été pour que vous puissiez le tester. En voici quelques-unes. Laquelle allez-vous essayer en premier ?

Gâteau aux noix et au fudge (Baskin Robbins)

• Baskin-Robbin’s : Il n'est pas surprenant que cet acteur majeur du monde de la crème glacée ait sa propre sélection de gâteaux. Du fondant au saupoudrage, en passant par les morceaux de biscuits et les pépites de chocolat, vous trouverez un gâteau qui conviendra à toutes les occasions.

• Dairy Queen : Avec des couches de crème glacée au chocolat, de crème glacée à la vanille, de sauce au fondant au chocolat et de morceaux de biscuits au chocolat, leurs gâteaux sont recouverts de crème fouettée sucrée et, bien sûr, de pépites de chocolat !

• Marble Slab : Fondée au Texas en 1983, cette entreprise vend aujourd'hui des gâteaux à la crème glacée dans tout le Canada, d'un océan à l'autre. Elle fabrique des gâteaux glacés, qu'ils soient conçus à l'avance ou personnalisés, et même des gâteaux photo... dont nous parlerons un peu plus loin.

• Ben & Jerry’s : Ce nom n'a pas besoin d'être présenté ! Tout le monde a déjà goûté à leurs glaces, mais avez-vous déjà essayé leurs gâteaux ?

• Abbey’s : Cette chaîne de Calgary propose de nombreuses créations magnifiques et répond à tous les goûts. Que vous aimiez le beurre d'arachide, le chocolat, les boules de gomme, les paillettes, la fraise ou autre chose, vous trouverez ce que vous cherchez.

• Bendick’s Ice Cream Factory : Cette entreprise canadienne, que vous pouvez trouver dans ses propres succursales ainsi que dans les supermarchés à travers le pays, s'engage à faire de bons desserts à des prix abordables.

• The Merry Dairy :  Ce boulanger d'Ottawa fabrique des gâteaux glacés qui conviennent à toutes les préférences alimentaires, comme les gâteaux végétaliens et sans gluten. 

• Carvel’s Cakes : Carvel est une marque américaine de crème glacée fondée en 1929. Elle a été l'une des premières entreprises à fabriquer non seulement des gâteaux à la crème glacée, mais aussi de la glace à l'italienne. Aujourd'hui encore, elle fabrique ses délicieux gâteaux.

Gâteau photo (Gurgaon Bakers)

Photos sur les gâteaux

Que ce soit lors de l'anniversaire d'un enfant ou si vous suivez les pâtissiers sur les réseaux sociaux, vous avez très certainement déjà vu un gâteau avec une photo imprimée dessus. Ces gâteaux se vendent en effet comme des petits pains. Ils portent généralement l'image de la fille, du garçon ou de l'invité d'honneur sur le dessus. Mais comment les pâtissiers font-ils pour imprimer des photos sur les gâteaux ? Découvrons-le !

Grâce à la technologie moderne, ce processus est très simple. Tout ce dont le pâtissier a besoin, c'est d'un fichier numérique de votre photo. Ensuite, grâce à une imprimante spéciale, une image comestible peut être imprimée exactement de la même manière qu'une image sur une feuille de papier ordinaire. Mais sur quoi imprime-t-on, et avec quoi, demanderez-vous ?

Tout d'abord, le papier comestible utilisé est appelé "papier glacé" ou "feuille de glaçage". Les premières versions étaient fabriquées à partir de riz, alors qu'aujourd'hui, il existe plusieurs types de papier glacé et de feuilles de glaçage. Ils sont fabriqués à partir de nombreux matériaux différents, tels que les pommes de terre, la fécule de maïs et les mélanges de sucre et d'amidon. Qu'en est-il de l'encre ? Elle est fabriquée à partir de sucre et de colorants alimentaires ! C'est assez simple, non ?

Peut-on les manger sans danger ?

Les feuilles de papier glacé sont 100 % comestibles, non toxiques et sans danger pour la santé. De même, les encres utilisées pour imprimer les images sont entièrement comestibles et non toxiques. En outre, elles ont généralement peu ou pas de texture ou de goût. La plupart des photos comestibles ont très peu de texture et aucun goût significatif. Elles sont conçues pour se dissoudre sur une surface humide, comme un gâteau. Par conséquent, une fois appliquée et dissoute, la photo donne l'impression d'avoir été imprimée directement sur le gâteau lui-même.

Les gâteaux à la crème glacée sont le meilleur moyen de terminer l'été en beauté ! Quels que soient vos goûts, que vous recherchiez un gâteau classique ou plus avant-gardiste, vous trouverez le meilleur près de chez vous grâce à Dessert Advisor.