Les sortes de pains français, leur histoire riche et leur diversité
2023-03-03 ◆ 4 minutes de lecture
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Le pain français est l'un des principaux symboles de la culture française. D'ailleurs, avec autant de sortes de pains français, il y en a pour toutes les occasions, toutes les humeurs et tous les goûts ! Entre les tartines, une miche copieuse pour accompagner un repas, un pain fourré au fromage ou un croissant pour un goûter, le choix est infini. Le pain français n'est pas seulement un symbole culturel emblématique, il avait aussi autrefois de fortes connotations politiques. En effet, il a constitué un enjeu majeur lors de la Révolution française, à la fin des années 1700. À l'époque, la qualité du pain était un indicateur de la classe sociale. Les classes nobles avaient accès à un pain blanc raffiné, tandis que les pauvres survivaient grâce à un pain rude, plus foncé, fabriqué avec des céréales de qualité inférieure comme l'orge et le millet. Et qui peut oublier la célèbre phrase attribuée à la reine Marie-Antoinette en réponse aux doléances des paysans concernant la pénurie de pain (bien qu'elle ait été inventée par les révolutionnaires pour la calomnier) : "Qu'ils mangent de la brioche". Après la Révolution, il a été proposé que tout le monde mange le même type de pain, et le pain est ainsi devenu un symbole d'égalité. Comme vous pouvez le constater, le pain français a une histoire riche, pleine de hauts et de bas. Voyons maintenant l'incroyable variété des pains français. Beaucoup d'entre eux sont le produit de leur spécificité régionale, de leurs blés respectifs, de leurs méthodes de préparation et de leurs cuisines. 
Sortes de pains français
BAGUETTE
Pour commencer, le pain français le plus célèbre est probablement la baguette. La baguette est une forme de pain mince et allongée. Elle est croustillante à l'extérieur et moelleuse et aérée à l'intérieur. C'est le pain le plus consommé en France. Elle peut être fabriquée à partir de différents types de pâte, y compris le blé ordinaire, les multigrains et le levain, tant qu'elle respecte les règles de mesure du gouvernement français (par exemple, longueur : généralement 65 cm, mais peut aller jusqu'à 1 mètre de long et 5 à 6 cm de diamètre). En 2022, le pain baguette a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Pain de campagne (Cookidoo)
PAIN DE CAMPAGNE
Plus grand et plus rond que la baguette, le pain de campagne est l'équivalent français du pain au levain. Il est fabriqué à partir d'un levain et contient traditionnellement différentes farines, généralement blanche et entière ou de seigle. Ce pain était autrefois la miche paysanne commune, assez grande pour nourrir une famille pendant plusieurs jours. De nos jours, le pain de campagne fait un retour en force, en France mais aussi au Royaume-Uni et aux États-Unis, après avoir été longtemps éclipsé par la baguette. Pain Poilâne (Les carnets de Normann)
PAIN POILÂNE / MICHE
Créé par la famille Poilâne à partir de farine moulue sur pierre et de fermentation naturelle, ce pain artisanal de renommée mondiale, également appelé miche, est un pain rond au levain. Il contient 30% d'épeautre, une alternative saine au blé. Certains restaurants proposent un plat décadent et riche, appelé la soupe en miche : une soupe à l'oignon française versée dans un pain miche vidé, qui fait office de bol, et que vous pouvez manger avec votre soupe !Croissant (Footo Croissant)
CROISSANT
Cette sorte de pain a-t-il besoin d'être présentée ? Qui n'aime pas ces petits plaisirs feuilletés et beurrés que l'on peut déguster à tout moment de la journée ? Si vous avez déjà essayé d'en faire un, vous apprécierez le travail que cela représente. Pour faire un croissant, la pâte est roulée, recouverte de beurre, pliée et roulée à nouveau plusieurs fois dans un processus appelé laminage avant d'être formée en forme de croissant. Inspiré du kipferl autrichien, aucun petit-déjeuner n'est complet sans un croissant, une garniture de confiture et de beurre et une tasse d'espresso fort.Pain au chocolat (Sophie Sucrée)
PAIN AU CHOCOLAT
Cette pâtisserie originaire du sud-ouest de la France est fabriquée à partir de la même pâte que les croissants, avec des morceaux de chocolat noir insérés au milieu, et est servie chaude directement à la sortie du four. Pour vivre l'expérience française par excellence, trempez-le dans votre café et prenez une bouchée de ce délice chocolaté et beurré. Saviez-vous également qu'il existe un désaccord très ancien en France sur le nom à donner à cette pâtisserie ? Dans certaines régions, on l'appelle "pain au chocolat", tandis que dans d'autres, on dit "chocolatine". Ce débat peut souvent être très animé, mais dans tous les cas, tout le monde s'accorde à dire qu'il est délicieux !Brioche à tête (Fous Desserts)
BRIOCHE
Ensuite, nous avons un pain léger, gonflé et sucré contenant des œufs et du beurre. Parfois, elle est glacée à l'œuf pour lui donner un aspect brillant et une enveloppe croustillante. La brioche est également cuite avec des fruits et des morceaux de chocolat. Chaque région a sa propre variation. Considérée comme une viennoiserie, elle est souvent servie au petit-déjeuner ou à l'heure du thé, pour être dégustée avec des fruits et des amis.Fougasse aux olives kalamata (Boulangerie Guillaume)
FOUGASSE
Ce pain copieux est typiquement associé à la région de Provence, et contient souvent des ingrédients locaux tels que des olives, des tomates séchées, des anchois ou des herbes. On pourrait comparer la fougasse à la focaccia italienne, dont la forme est très différente, mais qui, croyez-le ou non, est originaire de la Rome antique. La fougasse a généralement la forme d'une grande feuille plate et était traditionnellement utilisée pour tester la température des fours à bois. Ce pain sera placé en premier et cela donnera une indication si le four est prêt pour les autres types de pains.Faluche (Les Papilles de Karen)
FALUCHE
Une liste de pains français serait incomplète sans la faluche. C'est un pain blanc avec une teinte jaunâtre, traditionnellement préparé dans le Nord-Pas-de-Calais, dans le nord de la France. Ce pain est légèrement cuit et son intérieur est moelleux. Il faut toujours le servir chaud. Il est généralement consommé au petit-déjeuner avec du beurre ou de la confiture, mais aussi comme casse-croûte salé avec du saumon et du fromage.Pain Brié (Kenwood Club)
PAIN BRIÉ
Le pain brié est un pain traditionnel de Normandie. Son nom vient du procédé de fabrication du pain, qui consiste à battre ou piler la pâte pendant une longue période. Cela permet à la pâte de se resserrer et, par conséquent, au pain de devenir lourd et riche. La Normandie est connue pour son célèbre littoral pluvieux, et ses marins exigeaient un pain qu'ils pouvaient manger en mer. D'où ce pain sec non salé, auquel ils pouvaient ajouter de l'eau de mer salée pour l'humidifier et le parfumer. En fait, tout dans ce pain nous rappelle les marins, comme sa forme de coque.Fouée (Comme des français)
FOUÉE
La fouée, (également appelée Fouace), est un pain feuilleté et léger rempli d'une garniture, comme du fromage de chèvre ou des rillettes de porc, et consommé de préférence tiède ou chaud. Il s'agit d'une sorte de pochette de pain pliée, semblable au pain pita. Comme la fougasse, ses origines remontent à l'époque où les boulangers souhaitaient tester la chaleur de leurs fours et collaient des morceaux de pâte sur les bords. Ce pain était populaire dans les zones rurales de l'Ouest de la France, où les villageois se rassemblaient autour des fours communautaires pour cuire leurs produits.Pain au son (CuisineAZ)
PAIN AU SON
Un pain traditionnel au son, de forme ovale ou longue, qui doit contenir au moins 25 % de son. C'est un pain de blé complet au goût léger et chaleureux. Vous pouvez le trouver dans les boulangeries, ou même le cuire vous-même. Saupoudrez-le de son d'avoine pour lui donner un aspect authentique.
