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11 barres de chocolat canadiennes et leurs démarches vers le développement durable

2022-09-23   ◆   5 minutes de lecture
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Lorsque vous voyez quelque chose au quotidien, elle devient une partie de votre paysage ; vous vous y habituez! Comment pourriez-vous alors savoir, sans contexte, ce qui rend les barres de chocolat canadiennes, canadiennes? Aujourd'hui, nous montrons notre appréciation aux barres de chocolat originaires du Canada et profitons de l'occasion pour prendre connaissance des projets de ces entreprises visant à rendre le monde meilleur.

Une pile de barres de chocolat, dont wunderbar, aero, caramilk, crispy crunch, mr. big, et bounty.
Une sélection de barres de chocolat canadiennes

Les barres de chocolat canadiennes

  1. Big Turk

Si vous n'avez jamais croqué dans une Big Turk, c'est un vrai délice... ou mieux encore, un loukoum ! Le centre rouge foncé de cette barre chocolatée est enrobé de chocolat au lait. Bien que l’eau de rose et celle de fleur d’oranger soient les principales saveurs des loukoums, le centre des Big Turk révèle plutôt un goût de cerise ou de raisin. Ce chocolat est l'un des plus emblématiques du Canada. À certains moments de son existence, il n'était disponible qu’ici et encore aujourd’hui, il est produit sur le sol canadien.

Un Big Turk coupé en deux pour révéler des entrailles rouges et gluantes.
L’intérieur rouge foncé de la Big Turk (Candyrageous)

  1. Crunchie

L’enrobage de chocolat au lait de cette barre chocolatée cache une tire-éponge qui donne la texture croquante classique de la Crunchie. Cadbury Canada (qui appartient maintenant à Mondelēz) a inventé cette barre de chocolat dans les années 1960. Elle est toujours fabriquée localement dans la fabrique de chocolat Gladstone à Toronto, en Ontario.

Crunchie
L’intérieur de la Crunchie, croustillant et sucré (Buzzfeed)

  1. Cherry Blossom

Le Cherry Blossom est l’un des chocolats les plus anciens du Canada. D'abord fabriqué aux États-Unis dans les années 1890, il a ensuite gagné en popularité au Canada et a consolidé son statut emblématique. Son processus de fabrication a finalement été transféré au Canada. Pendant une grande partie de sa longue existence, comme la Big Turk, il n’a été vendu qu'au Canada. Le Cherry Blossom est une friandise chocolatée emballée individuellement. Un chocolat aux arachides et à la noix de coco enrobe une cerise au marasquin et du sirop du même fruit.

Le centre gluant Cherry Blossom avec une cerise.
Le sirop sucré, la meilleure partie! (McGill)

  1. Mr. Big

Son nom vous met la puce à l’oreille : Mr. Big est la plus grande barre de chocolat produite par Cadbury. Elle mesure deux barres de chocolat standard, soit huit pouces de long. Le chocolat extérieur est mélangé à des arachides et à du riz croustillant ; il cache un délicieux caramel et une gaufrette à la vanille. Mr. Big est une barre chocolatée classique canadienne, encore fabriquée au Canada. Elle commence à apparaître dans des pays comme la Hongrie, la Pologne et même les États-Unis.

L'intérieur croustillant et rassasiant de M. Big.
La croustillante et bourrante Mr. Big (Cansumer)

  1. Crispy Crunch

Cette barre de chocolat a été introduite en 1930 par Neilson, un producteur laitier canadien qui a débuté comme fabricant de crèmes glacées. L'idée du produit Crispy Crunch provient du résultat d'un concours interne de l'entreprise visant à suggérer de nouveaux produits. Harold Oswin a remporté ce concours; sa conception originale proposait une barre en forme de bûche, mais l'entreprise a décidé d'en faire une barre de chocolat plate.

crispy crunch
La Crispy Crunch et ses flocons de beurre d’arachide (Chick Advisor)

  1. Aero

Aero a en fait été créé par la société chocolatière Rowntree au début de 1935 en réponse à Dairy Milk de Cadbury. Rowntree avait décidé de fabriquer au Canada afin de pouvoir s'ouvrir au marché nord-américain. La rivalité de 150 ans entre Rowntree et Cadbury a même inspiré le livre de Roald Dahl, Charlie and the Chocolate Factory. Aujourd'hui, ces chocolats constituées de bulles fondantes sont toujours fabriqués au Canada et constituent un aliment essentiel dans les foyers de la plupart des Canadiens et Canadiennes.

aero
Une Aero, un chocolat avec des bulles fondantes

  1. Caramilk

Le chocolat et le caramel sont deux parties simples qui rendent cette barre chocolatée la légende qu’elle est aujourd’hui. Le mystère de la Caramilk ne pourra peut-être jamais être concrètement résolu : comment le caramel est-il ajouté dans le chocolat ? Le chocolat de ces barres respecte toutes les normes relatives à la présence de chocolat non sucré et de beurre de cacao pour être étiqueté « chocolat » au Canada. Cependant, elles sont étiquetées comme des bonbons en raison du caramel au centre. Les barres de chocolat Caramilk sont fabriquées à Toronto, en Ontario.

Le centre de caramel fondant de Caramilk.
Le secret de la Caramilk : un caramel à s’en lécher les babines

  1. Coffee Crisp

Datant des années 1930, la Coffee Crisp est exactement ce qu'elle semble être : des gaufrettes au goût de café enrobées de chocolat au lait. À l’ origine , elle était basée sur un bonbon britannique de Rowntree appelé « Wafer Crisp ». Lorsqu'elle a été introduite au Canada, Rowntree a créé une variante au café ; le reste est inscrit dans l'histoire du Canada !

Gaufrettes au café recouvertes de chocolat dans un croustillant au café.
Layers of wafer and coffee cream, covered with chocolate – Coffee Crisp bar

  1. Wunderbar

Et si nous vous révélions que Wunderbar a deux noms? Bien sûr, il y a le nom canadien, Wunderbar, et le nom donné par le reste du monde, « Star Bars ». Cette barre de chocolat est remplie de caramel et d’arachides grillées, et c'est une friandise délicieuse et rassasiante. Elle est fabriquée ici, au Canada.

Filling and smooth Wunderbar centre.
Un trio de beurre d’arachide, de caramel fondant et de chocolat

  1. Bounty

Si vous êtes adepte de la noix de coco, Bounty est fait pour vous ! Ce chef-d'œuvre fourré à la noix de coco se présente en deux morceaux, une friandise parfaite pour être partagée. La barre de chocolat Bounty a été fabriquée pour la première fois en 1851 et s'inspirait de la barre Hershey Mound, qui était très similaire. D’autres saveurs, notamment à la cerise ou un enrobage au chocolat au lait ou noir, ont été développées.

Des flocons de noix de coco frais et délicieux dans les deux morceaux de Bounty.
Bounty, une explosion de noix de coco enrobée de chocolat

  1. Jersey Milk

Similaire à Dairy Milk, la Jersey Milk passe directement au chocolat et possède une richesse onctueuse qui fond dans la bouche. Neilson a créé cette barre de chocolat en 1924. Elle a depuis été rachetée par Cadbury (qui a été rachetée par Mondelēz). L'emballage de la Jersey Milk est presque aussi emblématique que la barre de chocolat elle-même et porte toujours le nom de Neilson jusqu’à ce jour.

Jersey milk
Jersey Milk, une barre chocolatée traditionnelle et riche

Rendre les barres de chocolat durables

Bien que ces barres de chocolat soient nostalgiques dans nos cœurs, il devient évident que les habitudes de consommation évoluent. Selon Forbes, « 66 % des consommateurs sont prêts à dépenser plus pour un produit s'il provient d'une marque durable ». De plus, les milléniaux sont encore plus nombreux à avoir la même opinion, soit 73 % d’entre eux. Les grandes entreprises de barres chocolatées tiennent compte de ces statistiques et modifient leur attitude envers l'environnement et les collectivités qu'elles emploient.

 

Forbes n'est pas la seule entreprise à avoir remarqué ces statistiques. Ce type de tendances a donné naissance à un terme marketing appelé « marketing écologique » ou « écoblanchiment ». Ces termes définissent les entreprises qui promettent d'être respectueuses de l'environnement ou de la santé. Bien que certaines entreprises fassent des efforts sincères pour réduire leur impact négatif, l'écoblanchiment laisse entendre que les entreprises ont des arrière-pensées. Il est important d'écouter les entreprises, mais aussi de garder cette technique de marketing à l'esprit lorsqu'elles parlent de leurs déchets et de leurs plans sociaux.

marine garbage
Le vortex de déchets du Pacifique nord (NOAA)

Le problème du plastique

L'accessibilité rapide et facile des grandes barres de chocolat est l'une des raisons qui expliquent leur popularité. Malheureusement, cet élément fait aussi en sorte qu'elles contribuent largement à la production de déchets plastiques. Un seul emballage peut sembler insignifiant, mais un à la suite de l’autre, ils s’accumulent tous. Le plastique polypropylène a été très populaire dans la fabrication des principaux emballages de barres de chocolat. Il s'agit du plastique n° 5 et il est rarement disponible dans les programmes de recyclage des ménages. Résultat : ces déchets finissent dans les sites d’enfouissement ou comme débris marins. Le vortex de déchets du Pacifique nord est un exemple de plastique qui se décompose et s'accumule pour créer d'énormes problèmes environnementaux. Si ce sujet a piqué votre curiosité et vous souhaitez en savoir plus, nous traitons un peu de l'effet du plastique canadien sur l'environnement dans notre blog sur les cornets de crème glacée Avec tous ces déchets provenant des barres de chocolat, que font exactement les entreprises pour améliorer le monde ?

Les plans du plastique

La plupart des barres de chocolat canadiennes ci-dessus appartiennent à l'une des deux entreprises suivantes : Nestlé ou Mondelēz International. Ces entreprises ont été mêlées à des controverses assez sérieuses par le passé, et elles élaborent actuellement des plans pour améliorer leurs impacts environnementaux et sociaux.

 

Nestlé consacre une section importante de son site Web à son changement de marque. Elle couvre un large éventail de sujets importants. Nestlé a même changé son slogan pour « Good food, good life » (Bon aliment, bonne vie) pour souligner ses efforts pour réparer ses torts. La plupart des emballages de ses barres de chocolat étaient auparavant en plastique n° 5, mais Nestlé affirme qu'une bonne majorité de ses emballages seront entièrement recyclables ou réutilisables d'ici 2025. De plus, cette entreprise a pour objectif de réduire les emballages et de passer complètement à la carboneutralité d'ici 2050. 

 

Mondelēz International a une stratégie de changement de marque similaire à celle de Nestlé. Elle vise la carboneutralité d'ici 2050 ; elle a une section sur son site Web qui aborde les controversespassées, et elle a des environmental goalssimilaires. Ses objectifs sont un peu plus impressionnants que ceux de Nestlé : elle vise la carboneutralité d'ici 2025 et une économie circulaire d'ici 2050. et to have a circular pack economy by 2050.


Il est difficile de dire s'il s'agit de tentatives sincères de Nestlé et de Mondelēz International de faire le bien, ou s'il s'agit simplement d'un minimum écoblanchiment, mais vous pouvez prendre cette décision par vous-même. Devons-nous attendre jusqu'en 2050 ?

chocolate bar waste
Faisons des efforts pour choisir des produits avec des emballages biodégradables

Comment bien faire en matière de développement durable

Se fixer comme objectif des emballages recyclables ou réutilisables est un pas dans la bonne direction, mais il faut aller encore plus loin. Lorsqu'on parle d'emballages durables, il est important de penser à l' ensemble du cycle de vie du produit. L'emballage doit être recyclé à la fin de sa vie, mais il doit aussi être :

 

  • Sécuritaire pour le consommateur
  • Fabriqué efficacement
  • Rentable au niveau du coût 
  • D'une source responsable 

 

Ce type d'emballage est évidemment meilleur pour l'environnement, mais il devient également une nécessité pour le succès d'une entreprise. Les gens veulent du développement durable. En ce qui concerne l'emballage, c'est une partie de l'entreprise qui tombe sur le consommateur pour une élimination facile et qui doit être viable pour la plupart des programmes de recyclage locaux. Un emballage durable signifie que la dernière étape de l'existence du produit dans l'expérience du consommateur est agréable et facile.


Même lorsque 100 % de l'emballage est recyclable, il est difficile (voire impossible) de recycler les déchets alimentaires en raison des résidus de nourriture. Certaines entreprises prévoient de rendre leurs emballages réutilisables, ce qui peut constituer une meilleure alternative que le simple recyclage. Cependant, comme elles ont regroupé les deux objectifs en un seul, il est difficile de dire quelle proportion est réutilisable. Une excellente option pour les emballages alimentaires est qu'ils soient compostables. Ainsi, les résidus alimentaires et l'emballage peuvent être compostés ensemble! Les plastiques biosourcés et biodégradables ne sont cependant pas infaillibles, car ils ne se biodégradent pas d'eux-mêmes s'ils finissent dans l'océan. En revanche, ce sont des petits pas qui rendent les emballages meilleurs pour l'environnement.

 

Chaque jour, le Canada compte de nouveaux chocolatiers qui s'efforcent de produire du chocolat à la fois délicieux et magnifique et de faire une différence dans le monde. Vous pouvez trouver des barres de chocolat canadiennes près de chez vous à l’aide de Dessert Advisor. Recherchez celles qui sont équitables, fabriquées localement et dont l'emballage est recyclable. Savourez votre chocolat !

À propos de l'auteur

DessertAdvisor.com est une entreprise spécialisée dans la recherche de desserts, de produits de boulangerie et de pâtisserie et de friandises. Notre communauté vous propose l'une des plus grandes bases de données de desserts et de places au Canada. 

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