Les desserts africains : Connaissez-vous les différentes sortes?
2022-02-25 ◆ 4 minutes de lecture
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Il est difficile d'aborder les desserts africains dans un seul blog. L'Afrique est un immense continent, et chaque pays présente ses propres traditions et célébrations. Avec les diverses cultures réparties sur le continent, on peut dire que les desserts ne se limitent pas à un seul aspect. Pour simplifier, nous avons divisé le continent en régions, puis nous avons mis en avant quelques pays dans chaque région. Commençons cette visite culinaire !
Les desserts d'Afrique du Nord
En Afrique du Nord, la plupart des desserts sont réalisés avec de la farine de baklava à base de semoule ou de la pâte pâte filo. . Nous avons sélectionné quelques pays :
Maroc
- Krichlate: Les Krichlate (ou Fkikssate) sont des biscuits préparés avec une pâte sablée. Pour plus de saveur, des graines d'anis et de sésame grillé sont ajoutées à la pâte. Les krichlates sont généralement servis pendant le festival d'Ashura : le 10e jour des premiers mois du calendrier islamique. Ils sont accompagnés de fruits secs et de noix, mélangés ou servis sur les côtés. La présentation en plateau est appelée fakia, dérivée de fakiha, qui signifie fruit en arabe.
Krichlate (Taste of Maroc)
- Ktefa : On peut l'assimiler à des crêpes à étages. Le ktefa est essentiellement un dessert en couches : de fines feuilles de pâte warqa frites. Chaque couche est farcie d'amandes hachées et de sucre. Pour sucrer le dessert, il est recouvert d'une sauce à la crème pâtissière, appelée "pastilla au lait" en France.
Ktefa (SBS)
Libye
- Baklava bil jibna : Généralement servi pendant le Ramadan (mois sacré de jeûne, d'introspection et de prière), c'est un dessert baklava à l'eau de rose. Il est préparé avec de la pâte filo, et est rempli de crème. Pour couronner le tout, un sirop de miel est versé sur ce délicieux dessert.
Baklava bil jibna (Libyan Food)
- Basbousa bil tamr : Généralement servi pendant le Ramadan (mois sacré de jeûne, d'introspection et de prière), c'est un dessert baklava à l'eau de rose. Il est préparé avec de la pâte filo, et est rempli de crème. Pour couronner le tout, un sirop de miel est versé sur ce délicieux dessert.
Basbousa bil tamr (I Love Arabic Food)
Algérie
- Mbesses : Le Mbesses est un gâteau algérien à base de farine de semoule, ou de farine de blé. C'est un dessert très populaire en Algérie. Le gâteau a la forme d'un losange/carré. Vous pouvez également l'enrichir d'un sirop de miel.
Mbesses (Cuisine AZ)
- Tamina : Le Tamina est typiquement préparé lors de la célébration de la naissance d'un enfant. Ce gâteau algérien est sucré, principalement en raison du miel qu'il contient. La pâte de semoule est grillée et est joliment décorée.
Tamina (Me Recipes)
Soudan
- Shaaria : Il est fabriqué à partir de filets de pâtes qui sont bouillis, puis frits et sucrés avec du sucre, des raisins secs et de la noix de coco. Il est généralement servi pendant le Ramadan.
Shaaria (Stock Food)
- Baseema : Il s'agit d'une pâtisserie traditionnelle sud-soudanaise. Le mot "Baseema" signifie "délicieux", ce qui correspond bien au goût de ce gâteau. Il est fait avec du citron et de la noix de coco comme ingrédients principaux.
Baseema (Jenny Bakes)
Tunisie
- Assidat zgougou : Ce dessert traditionnel comprend trois couches : une crème, une crème anglaise et une garniture de noix. Il est délicieux, beau et satisfait toutes vos envies !
Assidat zgougou (Recette AZ)
- Makroudh : Il s'agit d'un dessert populaire d'Afrique du Nord fabriqué à partir d'un mélange de semoule et de farine, et qui a la forme d'un diamant. Il est fourré de dattes et de noix, ainsi que de pâte d'amande. Il est originaire de Tunisie ou du Maghreb.
Makroudh (How to Cook)
Égypte
- Luqmat al qadi : Il s'agit essentiellement de beignets à la levure, ou plus communément appelés lokma ou loukoumades. L'origine est débattue : on suppose que ce dessert est originaire soit de Turquie, soit de Grèce. Si vous voulez en savoir plus sur les desserts à base de lokma, lisez notre blog sur l’histoire du lokma.
Luqmat al qadi (Adventure Hearts)
- Kunafa : Ce dessert est connu dans tout le Moyen-Orient (également connu sous le nom de Knafeh). Il est fait de pâte filée appelée kataifi, trempée dans un sirop de sucre et fourrée de crème. Dans d'autres pays arabes, on utilise des garnitures différentes, comme le fromage.
Kunafa (Amiras Pantry)
Desserts d'Afrique de l'Ouest
Il n'y a pas beaucoup de desserts dans cette région. Dans les pays anglophones, on trouve de nombreux desserts salés dérivés des desserts britanniques, comme les scotch eggs, les meat pies et les sausage rolls. Les desserts sont généralement consommés comme hors-d'œuvre lors de fêtes et autres célébrations, ou comme collation.
Nigéria
- Chin chin : Le Chin chin est une collation croquante qui ressemble à de petits beignets carrés. Il est fabriqué en faisant frire une pâte à base de farine de blé mélangée à de l'épice de noix de muscade. C'est un goûter très populaire chez les enfants.
Chin Chin (African Bites)
- Pap : Il s'agit d'un pudding à base de maïs, de sorgho, de millet ou d'une combinaison des trois. Il est également connu sous le nom de "Akamu" ou "Ogi", selon la région du pays. Il est généralement consommé avec des plats tels que le gâteau de haricots ou le pudding de haricots.
Chin Chin (African Bites)
Ghana
- Nkate cake : Dessert composé d'arachides écrasées et de nougat, parfois appelé "beignet d'arachide". Il est également très populaire en Guinée équatoriale. Selon la région, il est également connu sous le nom de "kongodo".
Nkate Cake (196 Flavors)
Sénégal
- Ngalakh : Cette bouillie est composée de couscous de mil, de beurre de cacahuète et de fruits de baobab (bouye). Ce dessert est un symbole de l'unification entre musulmans et chrétiens. On le prépare pendant la période de Pâques pour l’offrir à des non-chrétiens.
Ngalakh (Aisto Cuisine)
Gambie
- Thiakry : Il s'agit d'un pudding au couscous préparé avec du lait évaporé, du yaourt et d'autres arômes. Il est très similaire au riz au lait, mais il est fait de couscous ou de millet. Ne vous laissez pas tromper par son apparence simple, c'est un dessert appétissant rempli de saveurs sucrées comme la vanille, l'eau de fleur d'oranger et la noix de muscade.
Thiakry (The FeedFeed)
- Sombi : Il s'agit d'un riz au lait préparé avec du lait de coco, garni d'un fruit de votre choix. C'est un dessert parfait pour se rafraîchir pendant la chaleur de l'été, ou un goûter sucré pendant la saison froide. Dans tous les cas, c'est délicieux !
Sombi (A Sweet Point of View)
Desserts d'Afrique de l'Est
Éthiopie
- Himbasha/Ambasha : Un pain plat circulaire et sucré avec un motif en forme de roue. Il est aromatisé avec des ingrédients tels que la cardamome, les graines de sésame noir et les raisins secs. Ce dessert est traditionnellement servi à Noël (Leddet) et lors d'autres célébrations spéciales.
Himbasha (My Cooking Journey)
- Injera : Un pain plat sucré, frit à la poêle, traditionnellement fabriqué avec de la farine de graines de teff, mais qui peut aussi être fabriqué avec de la farine de blé, d'orge, de riz ou de maïs. Il s'agit essentiellement d'un type de pain au levain que l'on mange avec des plats salés ou tout seul.
Injera (A Spicy Perspective)
Tanzanie
- Bhajias : Il s'agit d'un dessert salé à base de pommes de terre et de diverses épices, servi avec du chutney. Il ressemble aux frites de pommes de terre, mais constitue une excellente alternative pour ceux qui recherchent davantage de saveur et de bienfaits pour la santé. Les épices ajoutent une certaine valeur nutritionnelle. Partagez-le avec un groupe d'amis et dégustez-le !
Bhajias (Tasty)
Kenya
- Maandazi : Ce sont de petits beignets légers qui peuvent être consommés en dessert ou au petit-déjeuner. Ils sont recouverts de sucre en poudre et s'accompagnent idéalement de thé ou de café.
Maandazi (Jo Cooks)
- Biskuto ya nazi : Ce sont des macarons à la noix de coco mélangés à des noix hachées dans la pâte. Facile à emballer et à grignoter sur le pouce ! Ils peuvent durer 2-3 jours sans se périmer, seulement si vous les conservez dans une boîte hermétique.
Biskuti ya nazi (Together Women Rise)
Ouganda
- Kashata : Il s'agit d'un dessert à base de cacahuètes épicées, de noix de coco et de sucre. Chaque bouchée est divine et vous laissera sur votre faim. Ne passez pas à côté de ce dessert !
Kashata (Popular Cakes)
Desserts d'Afrique centrale
Nous passons à l'Afrique centrale, avec d'autres desserts uniques à découvrir. Jetons-y un coup d'œil !
Cameroun
- Vitumbua : Ce dessert peut être décrit comme un croisement entre un beignet et une crêpe. Savez-vous ce qu’il a de plus marquant ? De savoureuses noix de coco se trouvent au centre. Chaque bouchée fond dans la bouche. C’est à ne pas manquer !
Kashata (Popular Cakes)
Angola
- Cocada amarela : Une crème anglaise à la noix de coco qui trouve son origine dans le Portugal colonial. Elle est souvent garnie d'un fruit frais au choix. C'est rafraîchissant et sain ! Vous devez absolument l'essayer.
Cocada amarela (196 Flavors)
Desserts d'Afrique australe
La dernière région de notre voyage culinaire est l'Afrique australe. Il y a encore beaucoup de desserts à découvrir, alors partons à la découverte !
Afrique du Sud
- Pudding au malva : Un pudding contenant de la confiture d'abricot avec une texture spongieuse. Ce dessert est courant en Afrique du Sud. Ce gâteau sucré trouve son origine dans le Cape Dutch. L'ajout de vinaigre brun confère les saveurs de base des desserts sud-africains. Alors qu'il est encore chaud, il est garni d'une sauce à la crème.
Pudding au malva (Ama Waterways)
- Pampoenkoekies : Ce sont des beignets de citrouille frits, généralement servis avec une sauce au caramel sur le dessus. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, comme collation ou comme plat d'accompagnement. C'est sans aucun doute le plat préféré de toute la famille.
Pampoenkoekies (Simply Delicious Food)
Botswana
- Magwinya : Les magwinya, ou également connus sous le nom de gâteaux gras, sont de petits beignets que l'on retrouve dans toute la région du sud. Ils sont croustillants et sucrés. Au Botswana, les lycéens les mangent couramment avec des chips.
Magwinya (The Spruce Eats)
Zimbabwe
- Chikenduza : Également connu sous le nom de "Zimbabwe Candy Cake", ce dessert est un gâteau dense, semblable à du pain, qui est servi nappé de glaçage rose. Il est aussi appétissant qu'il en a l'air ! Il est particulièrement populaire pendant les périodes de fêtes. Ils ont généralement la taille de gros muffins, mais peuvent être dégustés dans un format plus petit.
Chikenduza (Tara’s Multicultural Table)
Il y a tellement d'autres desserts africains à découvrir. À vrai dire, nous n'en avons couvert que la moitié ! Chaque dessert est créé dans le respect des traditions et du contexte historique de chaque région. Allez-y et cherchez les desserts africains près de chez vous !
