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Desserts du nouvel an lunaire pour célébrer l’année du tigre

2022-01-28   ◆   4 minutes de lecture
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Nous entrons dans la nouvelle année lunaire du tigre... Quelle meilleure façon de célébrer avec des desserts du nouvel an ! Que pouvez-vous espérer de cette nouvelle année ? Attendez-vous à de grands changements, des aventures et des progrès sociaux. Le dîner du nouvel an étant le repas le plus important de l'année en Asie, assurez-vous de savourer et d'apprécier ses desserts !

New year4
Desserts du nouvel an lunaire
 

What is the Lunar New Year?

Le nouvel an est célébré lors de la deuxième nouvelle lune après le Solstice d'hiver. Il symbolise la fin de l'hiver et le début du printemps. En 2022, il aura lieu le mardi 1er février.

Selon le zodiaque chinois, 2022 est l'année du tigre. Si vous êtes né en 1926, 1938, 1950, 1962, 1974, 1986, 1998 ou 2010, vous êtes né dans l'année du tigre ! Vous êtes une personne courageuse, ambitieuse, généreuse et compétitive. Tirez le meilleur parti de cette année et poursuivez vos objectifs !

L'année du tigre
L'année du tigre

Explorons les desserts du nouvel an 

Le nouvel an lunaire est célébré dans divers pays d'Asie, notamment en Chine, au Japon, en Corée, au Vietnam, au Tibet et en Mongolie. Les festivités sont liées au calendrier luni-solaire traditionnel de la Chine. Même s'ils partagent le même calendrier chinois, chaque pays a ses propres célébrations et traditions. Partons à la découverte des différents desserts

Eight Treasure Rice Pudding
Pudding de riz aux huit trésors (Yuan’s Garden Restaurant)

1. Chine

Le Nouvel An lunaire est la plus grande fête en Chine. Explorons les différents desserts du nouvel an chinois appréciés à cette période de l'année.

    • Riz au lait aux huit trésors (Ba Bao Fan) : Il s'agit d'un pudding de riz sucré et collant. Il est fait à base de riz glutineux et garni de huit fruits et noix différents. Le chiffre huit est important dans les traditions et la culture chinoises, car il symbolise la richesse et la prospérité.
    • Boules de graines de sésame : Les boules de graines de sésame sont appréciées tout au long de l'année, mais surtout lors des célébrations du nouvel an. Elles sont fabriquées à partir de farine de riz glutineux, ce qui leur donne une consistance moelleuse. Elles représentent la chance en raison de leur forme ronde et de leur couleur dorée. Lorsqu'elles sont frites, les boules de sésame grossissent, ce qui symbolise également la croissance.
    • Gâteaux de riz au trésor du nouvel an chinois (Nian Gao) : Il s'agit du dessert le plus populaire et le plus apprécié du Nouvel An chinois. Selon le folklore chinois, les familles offrent des gâteaux à Zao Shen, le dieu chinois de la cuisine. Pendant la période du nouvel an, Zao Shen retourne au ciel pour faire son rapport à l'empereur de Jade. Les offrandes encouragent Zao Shen à placer un bon mot au nom de la famille. "Gao" se traduit par "grand" ou "haut", ce qui représente la prospérité et le succès. Les parents incitaient leurs enfants à manger du Nian Gao pour les aider à devenir plus grands.
    • Biscuits chinois aux amandes : Pour un dessert du Nouvel An chinois plus léger, mais croustillant, les biscuits chinois aux amandes sont tout indiqués ! Fabriqués avec de la farine d'amande, ces biscuits ont un équilibre parfait entre douceur et consistance de brique. Ils sont enrobés d'amande pour une saveur plus noisette. Ces biscuits symbolisent les pièces de monnaie, qui apporteront la bonne fortune !
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Tiger Wagashi
Wagashi du tigre (Kyoto Toraya)

2. Japon

Le Nouvel An lunaire n'est pas exactement un jour férié au Japon, mais il est tout de même célébré ! Cependant, ne confondez pas les festivités avec le nouvel an japonais.

Wagashi: Les wagashi (sucreries traditionnelles japonaises) sont servis pendant le nouvel an au Japon. Les boulangeries japonaises fabriquent des wagashi en forme de l'animal du zodiaque chinois de l'année en cours. Le wagashi est fabriqué à partir d'ingrédients végétaux et est généralement servi avec du thé vert. 

Yakgwa
Yakgwa

3. Corée

En Corée, le Chuseok (Nouvel An lunaire) est également basé sur le calendrier chinois, mais ils maintiennent leur propre calendrier coréen unique. Découvrons les desserts du nouvel an coréen !

    • Yakgwa: Il s'agit d'un biscuit frit au miel, également appelé gwajul. Le yakgwa est préparé avec de la farine de blé, du miel, du cheongju (vin de riz), du jus de gingembre et de l'huile de sésame. Après avoir été frit, il est enrobé de miel et de sirop de gingembre. Il est sucré et a une texture douce. Il est dégusté pendant Chuseok et d'autres célébrations comme les mariages et le "hwangap" (le 61e anniversaire selon le calendrier coréen).
    • Yaksik:  C'est un dessert de riz sucré garni de divers fruits secs et de noix. Il est préparé en faisant cuire à la vapeur du riz gluant avec des châtaignes, des noix de ginkgo et des dattes. Une fois cuit, il est mélangé avec du miel et de la sauce soja. "Yak" signifie médecine et "sik" signifie nourriture. Les Coréens croient que le miel apporte beaucoup de bienfaits pour la santé, donc tout aliment contenant du miel gardera votre cœur fort !
    • Dasik: Ce sont des biscuits au thé. Ils sont si légers qu'ils sont connus pour fondre instantanément dans la bouche. Non seulement ils sont sucrés, mais ils sont aussi sans gluten ! Pendant les dynasties Goryeo et Silla, les dasik n'étaient appréciés que par les aristocrates et les familles royales. 
Boules de riz glutineux au sirop de gingembre
Boules de riz glutineux au sirop de gingembre

4. Vietnam

Le nouvel an lunaire vietnamien s'appelle Tết, abréviation de Tết Nguyên Đán. Curieux de connaître les desserts du nouvel an vietnamien ? Découvrons-les !

    • Boules de riz glutineux au sirop de gingembre (Chè Trôi Nước) : C'est un dessert vietnamien très apprécié , composé de riz glutineux avec des haricots mungo et garni de graines de sésame. Il est arrosé de sirop de gingembre chaud et de sauce à la noix de coco. "Chè Trôi Nước" se traduit par "dessert flottant dans l'eau". C'est le dessert idéal pour accueillir le début du printemps. Dans le cadre de la tradition et du rituel bouddhiste, de petits bols contenant 3 à 5 boules sont offerts aux ancêtres.
    • Bonbons moelleux au gingembre, cacahuètes et sésame (Kẹo Mè Xửng) : C'est un bonbon du nouvel an vietnamien préparé avec des cacahuètes et des graines de sésame. Cette friandise est appréciée tout au long de l'année, mais surtout pendant le Tết . Pendant le nouvel an, elle est communément servie avec le "Mứt Tết", qui est un plateau de divers fruits secs, fruits confits, légumes et noix. Ce plateau est utilisé comme une offrande aux ancêtres vietnamiens. Le Kẹo mè xửng est à la fois moelleux et croustillant. Il a un goût sucré dû à l'utilisation de sucre de palme.
    • Riz gluant rouge (Xôi Gấc) : Ce dessert vietnamien est fait de riz glutineux mélangé à du lait de coco. La vedette principale de cette friandise est le fruit "Gấc". C'est un fruit indigène au Vietnam. Ses graines de couleur foncée et ses arilles rouges donnent au fruit son aspect rouge caractéristique. Ce dessert n'est pas super sucré, mais suffisant pour satisfaire vos envies. La couleur rouge incarne le symbole de la bonne fortune, c'est pourquoi il est servi pendant la nouvelle année et d'autres occasions comme les fiançailles et les mariages. 
Tibetan Cookie
Biscuit tibétain (Khapse)

5. Tibet

Contrairement à d'autres pays asiatiques, le Losar (nouvel an tibétain) sera célébré le 3 mars cette année. La date varie en fonction du calendrier solaire chinois. 

Biscuits tibétains (Khapse) : Le khapse (qui se traduit par "manger avec la bouche") ressemble à des biscuits. Il est généralement servi pendant le Losar. Ce dessert est une pâtisserie frite, qui est tressée et pliée en formes symboliques. Le premier moule est façonné en scorpion, qui est utilisé comme offrande pour attirer la chance. Ensuite, ils façonnent la pâte en oreilles d'âne et en fleurs de lotus (les deux sont de grands khapses), qui sont servis sur l'autel du Losar. Les khapses plus petits sont appréciés pour le goûter et le partage avec les proches, accompagnés de thé sucré.

Tavgyn Idee

6. Mongolie

Le Tsagaan Sar, ou le nouvel an mongol, est la fête tant attendue en Mongolie. Le nom Tsagaan Sar signifie "lune blanche", ce qui symbolise la purification et le blanchiment de ce qui a été sombre. Les aliments préparés sont alors de couleur blanche, l'utilisation de produits laitiers est donc très importante. Allons explorer !

    • Thé au lait : Juste avant que le soleil ne se lève le premier jour de Tsagaan Sar, les Mongols préparent le traditionnel thé au lait salé pour offrir la toute première tasse à la terre et au ciel. Ce thé au lait est une boisson populaire en Mongolie, servie à toute heure du jour et de la saison. Les festivités de Tsagaan Sar commencent par un thé au lait salé, servi dans un bol en argent.
    • Berees : C'est le deuxième plat qui est servi pendant le Tsagaan Sar. Le berees est préparé avec du riz cuit à la vapeur et garni de raisins secs. Pour ajouter un goût sucré, le sucre est mélangé au yak ghee (beurre clarifié). Une portion de ce dessert consiste en 2 ou 3 cuillères de berees dans votre thé au lait.
    • Tavgyn Idee : Vous trouverez ce dessert au centre de la table du dîner. Le Tavgyn Idee est essentiellement constitué de pâtisseries épaisses empilées en nombre impair. Elle est joliment garnie de divers bonbons. La pâtisserie épaisse s'appelle UI Boov (gâteau à la sole). Elles doivent être empilées en nombres impairs pour représenter le cycle de la vie : bonheur et souffrance. La première couche représente le bonheur, et malgré le passage par la tristesse, elle se terminera toujours par le bonheur.
    • Tsagaalga: Qu'est-ce qui vient après le thé au lait ? Tsagaalga ! L'utilisation de produits laitiers étant très importante pendant les festivités du nouvel an mongol, cette boisson n'y échappe pas. Elle est composée de farine, de lait, de lait caillé, de ghee de lait, de riz cuit à la vapeur et d'un peu de sucre. Pour servir le Tsagaalga, le destinataire doit le tenir à deux mains. Les traditions disent que si vous buvez au moins trois bols de Tsagaalga, vous aurez une abondance de richesse pour le reste de l'année.

Maintenant que vous avez exploré les différentes coutumes du nouvel an lunaire, laquelle apprécierez-vous en ce jour spécial ? Jetez un coup d'œil aux desserts asiatiques du nouvel an. Bon appétit !

À propos de l'auteur

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