Des desserts à la citrouille pour profiter pleinement de l’automne
La saison des desserts à la citrouille est arrivée ! Avec l’automne qui pointe le bout de son nez, les citrouilles font leur grand retour parmi nous, inondant les étals des marchés, les menus des restaurateurs, et les cuisines des foyers. Ces cucurbitacées symbolisent à merveille cette saison de transition, où les journées raccourcissent et les températures commencent à baisser. Leur couleur orangée évoque les feuilles qui changent de teinte, et leur goût, sucré et épicé lorsqu’elles sont cuisinées, évoque en nous des sentiments de réconfort, parfois mêlés de nostalgie pour cette saison éphémère.
Ce qui est remarquable avec les citrouilles, c’est qu’elles offrent une palette de possibilités quasiment infinies aussi bien pour les plats cuisinés que pour les desserts. Par contre, à l’image de la saison automnale, elles ont tendance à disparaître aussi vite qu’elles sont arrivées. Il faut donc se dépêcher de profiter au maximum de toutes leurs déclinaisons délicieuses.
Ripe pumpkins (Journal saint-françois)
Avec leur saveur douce et terreuse, les citrouilles se marient à la perfection avec les épices automnales telles que la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre, la noix de muscade, la cardamome et le clou de girofle. Cette combinaison sucrée et épicée permet de concocter des gourmandises absolument délicieuses qui rencontrent un vif succès, et avec l’abondance de choix qu’elle nous apporte, on ne peut s’empêcher de déplorer que cette saison ne puisse pas durer un peu plus longtemps !
Dans ce blogue, nous allons explorer tout un univers de délices à la citrouille : gâteaux, tartes et toutes sortes de gourmandises à la citrouille à essayer absolument cet automne. Que vous soyez un fin gourmet ou un amateur de sucreries, il y a forcément un dessert à la citrouille qui saura ravir vos papilles. Alors attachez vos tabliers et préparez-vous à découvrir ces merveilles culinaires !
Les meilleurs desserts à la citrouille
Gâteau à la citrouille et aux épices (Rustique Pie Kitchen)
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Gâteau à la citrouille et aux épices :
Ce gâteau riche, moelleux et spectaculaire, est élaboré avec de la purée de citrouille rôtie, et est savamment épicé avec de la cannelle, de la muscade et du gingembre. Cela en fait un dessert à la citrouille délicieusement parfumé, parfait pour apprécier les saveurs automnales.
Tarte à la crème de citrouille (The Pioneer Woman)
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Tarte à la crème de citrouille :
Contrairement à la tarte à la citrouille traditionnelle, qui est très appréciée lors de l’ Action de grâce et préparée avec de la simple purée de citrouille et un mélange d’épices automnales, cette tarte-ci ajoute ces mêmes ingrédients à une base crémeuse, le tout disposé sur une croûte à base de biscuits graham, créant ainsi une version bien plus gourmande et irrésistible.
Mousse de gâteau au fromage à la citrouille (fodyfoods)
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Mousse de gâteau au fromage et citrouille :
Ce gâteau au fromage à la citrouille va encore plus loin en termes de légèreté et d’onctuosité ! Doté d'une croûte à base de biscuits au beurre, d'une mousse veloutée et parfumée à la citrouille, ainsi que d'un garnissage généreux de crème fouettée sucrée, il représente le dessert à la citrouille parfait pour célébrer l’automne en beauté.
Beignes de tarte à la citrouille (Léché Desserts)
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Beignets-tarte, une innovation de dessert à la citrouille :
Doux, crémeux et friables, ces beignes traduisent parfaitement les saveurs de la tarte à la citrouille. Leur goût, leur texture et leurs couleurs incarnent à merveille l'esprit de l'automne, en faisant une gourmandise incontournable pour la saison.
Crêpes à la citrouille avec du beurre aux épices de citrouille (Real Housemoms)
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Crêpes à la citrouille :
Donnez une touche résolument automnale à vos petits-déjeuners avec ces crêpes à la citrouille. Incorporant de la purée de citrouille et des épices d’automne dans la pâte, ces crêpes sont sublimées par une garniture de beurre fouetté sucré aux épices de citrouille.
Latte à la citrouille (Producteurs de lait du Canada)
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Latte à la citrouille :
Économisez vos sous en vous concoctant ce dessert : un savoureux latte à la citrouille épicée dans le confort de votre foyer. Combinez du lait, du café, de la purée de citrouille et le mélange d’épices automnales. C’est facile et délicieux ! À recouvrir de crème fouettée et à accompagner idéalement avec un muffin à la citrouille pour un moment de pur réconfort.
Muffins à la citrouille (5 ingrédients 15 minutes)
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Muffins à la citrouille :
Quoi de plus délicieux qu'un savoureux muffin à la citrouille pour se faire plaisir lors d'une pause gourmande ? Ces petits gâteaux de teinte orangée, joliment décorés de graines de citrouille, constituent une collation parfaite qui peut être dégustée à tout moment de la journée !
Barres à la citrouille et aux pacanes (Sweet Hart Kitchen)
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Barres à la citrouille et aux pacanes :
Ces barres véganes et sans gluten, représentent la collation santé idéale pour l’automne. Ces desserts faits avec de la citrouille sont riches, moelleuses, et délicieusement imprégnées d'épices. Agrémentées de caramel et de brisures de pacanes, elles promettent une expérience gourmande à chaque bouchée.
Roulé à la citrouille et aux épices (art is in cakes)
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Gâteau roulé à la citrouille et aux épices :
Ce roulé à la citrouille reprend les saveurs de l’automne sous forme de gâteau. Sa base moelleuse est enrichie de noix croquantes et de pépites de caramel, créant ainsi une texture des plus gourmandes. Pour couronner le tout, il est généreusement fourré de crème au beurre à la vanille, ajoutant une touche de douceur qui contraste parfaitement avec les notes épicées de la citrouille. Un dessert réconfortant à souhait pour les journées fraîches de l'automne.
Crème glacée à la citrouille (Sweet Tops Ice Cream)
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Crème glacée à la citrouille:
Cette crème glacée compte parmi les desserts aux citrouilles idéaux pour les chaudes journées de l’été indien. Sa texture onctueuse et sa saveur automnale en font une douceur idéale pour savourer les plaisirs de l'automne tout en se rafraîchissant.
La citrouille, membre éminent de la famille des courges
Diverses espèces de courges (Dust Organic Growers)
Bien sûr, pour créer de savoureux desserts à la citrouille, il faut en savoir plus sur le fruit d’origine. Les citrouilles font partie de la grande famille des courges, ce qui inclut de nombreux légumes apparentés tels que le potiron, le potimarron, le butternut, la courge spaghetti, et la courgette. Les courges font à leur tour partie de la grande famille des cucurbitacées qui compte 120 genres et plus de 800 espèces, dont les melons, les pastèques et les concombres. Ainsi, malgré leur grande diversité en termes de taille, de couleur et de goût, toutes ces espèces de plantes possèdent le même ancêtre commun !
Le mérite revient aux botanistes européens d’avoir développé à partir du XVIème siècle la plupart des nombreuses variantes que nous connaissons aujourd’hui. Ainsi, bien qu’elles soient originaires d’Amérique du Nord, les courges ont voyagé à travers le monde, et sont désormais cultivées à peu près partout, faisant partie intégrante de la culture culinaire de nombreux peuples.
Les citrouilles sont généralement cultivées dans des champs, où un climat chaud est essentiel à leur croissance réussie. Traditionnellement, elles sont plantées au printemps et récoltées à maturité à l'automne. Elles regorgent de vitamines essentielles, notamment la vitamine A, C et E, ainsi que de bêta-carotène, de potassium et de fibres. De plus, elles sont peu caloriques, et leur goût polyvalent les rend idéales pour des préparations culinaires très variées.
Qu’en est-il des graines de citrouille ?
Graines de citrouille (Avogel.ca)
Les graines de citrouille sont petites mais regorgent de nutriments bénéfiques pour la santé. Eles contiennent en particulier des vitamines du groupe B (comme la niacine, la riboflavine et la thiamine), de la vitamine E, du magnésium, du zinc, et du fer. Elles peuvent être consommées aussi bien crues que rôties. Généralement, on enlève l’écaille et consomme le coeur, qui a un léger goût de noix. En plus d’être parfaitement compatibles avec les desserts à la citrouille, elles peuvent être ajoutées aux salades, céréales, pains, smoothies, ou simplement être grignotées telles quelles.
Voici un petit aperçu de leurs bienfaits sur le corps :
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Soutien à la santé cardiaque :
Les graines de citrouille sont riches en vitamine E et en magnésium, des éléments essentiels pour la santé cardiaque. Le magnésium aide à réguler la pression artérielle et peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. La vitamine E dilate les vaisseaux sanguins et éclaircit le sang, ce qui diminue la tension artérielle et réduit les risques d’AVC et de caillots sanguins.
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Santé digestive :
Elles sont également riches en fibres alimentaires, ce qui permet de favoriser une digestion saine, de soutenir la croissance de bactéries intestinales bénéfiques, et de prévenir la constipation. De plus, avec leur teneur en protéines et en fibres, elles peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.
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Santé de la prostate :
Les graines de citrouille peuvent jouer un rôle clé pour la santé masculine en raison de leur teneur élevée en zinc, un minéral important pour la prostate. L’huile de pépins de citrouille peut aussi s’avérer efficace dans le traitement de certaines maladies de la prostate.
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Ménopause :
Grâce à sa forte teneur en phytoœstrogènes, l'huile de pépins de citrouille peut également contribuer à augmenter les niveaux de "bon cholestérol", ce qui permet d’atténuer la tension artérielle, les bouffées de chaleur, les maux de tête, les douleurs articulaires et d'autres symptômes associés à la ménopause.
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Amélioration du sommeil :
Elles sont une excellente source de tryptophane, un acide aminé qui se convertit en mélatonine, aussi appelée « hormone du sommeil ». En consommant quelques graines de citrouille quelques heures avant de se coucher, on peut favoriser un sommeil réparateur de manière entièrement naturelle.
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Immune System:
Les graines de citrouille sont l’une des sources de zinc les plus riches qui soient. Le zinc est utile à l’organisme à plus d’un titre : il participe à la santé des yeux et de la peau, au sommeil, à l’humeur, à l’immunité et à la régulation de l’insuline. Cela permet également de remédier à des maladies comme le rhume et la grippe, à la fatigue chronique, à la dépression et au développement de l’acné.
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Santé des os :
Le zinc, le magnésium et le phosphore présents dans les graines de citrouille sont importants pour la santé des os. Ils contribuent à la formation et à la préservation de la densité osseuse.
Nous espérons que ce voyage à travers les délices automnaux vous a plu. Nous vous encourageons à savourer les innombrables desserts à la citrouille qui vous attendent cet automne, tout en envisageant d'intégrer davantage de graines de citrouille à votre alimentation pour bénéficier de leurs multiples bienfaits.
