Desserts à la framboise et comment la baie est passée d'une couleur à une autre du jour au lendemain!
Vous reconnaissez les desserts à la framboise à leur couleur rose ou rouge caractéristique, ou à leur goût sucré et légèrement acidulé. Bien que leur teinte nous pousse parfois à les confondre avec des desserts aux fraises, la couleur originale présumée de la baie est tout sauf commune... Vous connaissez peut-être certains desserts à la framboise, mais aujourd'hui, Dessert Advisor vous fera découvrir une ou deux choses très particulières sur ce fruit !
Croissant aux framboises et pistaches (Nadège Pâtisserie)
La framboise : Un fruit à l'histoire atypique
La première chose à savoir sur les framboises, c’est que le framboisier appartient à la famille des rosacées. Oui, vous avez bien lu ! Tout comme les pêches, les fraises, les cerises et même les pommes et les amandes. Cette famille botanique des rosacées est certainement bien remplie ! Elle comprend tellement d'espèces comestibles que le biologiste Bradley C. Bennett de l'Université internationale de Floride a identifié cette famille botanique comme l'un des six groupes de plantes comestibles les plus importants au monde.
Cela s'explique en grande partie par les processus de reproduction des rosacées, qui comportent de nombreuses voies. Ces processus comprennent la pollinisation, mais aussi la reproduction apomictique, qui produit des graines sans pollinisation ! La variété des processus conduit à des framboises parfois génétiquement différentes.
Gâteau aux framboises et au chocolat (Bunner’s)
Maintenant, vous pouvez penser que ces différences génétiques sont à l'origine des variations de couleur des fruits que nous avons mentionnées ci-dessus... et vous n’avez pas tort. Mais en ce qui concerne les changements de couleur, il y a peut-être une autre histoire qui explique cela...
Une histoire de la framboise, qui provient de la mythologie grecque, raconte l'histoire de Zeus, caché en Crète par sa mère. Elle craignait que Cronus, son père, ne le dévore vivant. Zeus fut soigné par la nymphe Ida, qui était la fille du roi de Crète. Un jour, alors que Zeus pleurait, elle alla cueillir des framboises pour les lui donner, dans l'espoir que cela arrêterait ses pleurs.
Ida craignait que les pleurs de Zeus n'alertent son père de la présence du bébé caché ! La légende raconte qu'en cueillant les baies, une branche ou une épine lui aurait griffé le sein. On dit que son saignement a taché la baie, la faisant passer du blanc au rose. Cela explique peut-être pourquoi les framboises et le chocolat blanc vont si bien ensemble... Bien que, pour être honnête toutes les combinaisons des framboises et le chocolat fassent bon ménage !
Tarte à la rhubarbe et aux framboises (Savary Island Pie Company)
Desserts à la framboise : Les meilleurs accords
Maintenant, qu'en est-il des autres accords avec la framboise, comme dans les pâtisseries et les tartes à la framboise ? On ne peut guère évoquer les desserts aux framboises sans penser à la tarte aux framboises ! La tarte aux framboises et à la rhubarbe est l'une des spécialités préférées de beaucoup de gourmets. Cette tarte, dont la photo et le lien figurent ci-dessus pour votre commodité, se compose d'une croûte feuilletée et d'une garniture framboise-rhubarbe de couleur rubis, pour une combinaison sucrée et acidulée parfaite.
Peut-être vous souvenez-vous de notre post sur la tarte aux fraises et à la rhubarbe ? Une autre excellente association, la fraise et la rhubarbe, équilibrent les goûts sucrés et acidulés. Cependant, si vous êtes un véritable amateur de saveurs acidulées, la tarte aux framboises et à la rhubarbe pourrait plaire davantage à vos papilles. La garniture acidulée et juteuse tranchera sur le goût feuilleté et beurré de la croûte et vous fera vivre une expérience gustative originale. La rhubarbe étant naturellement acidulée, tout comme les framboises. Oui, cette tarte a du punch !
Cupcake au crumble de framboises acidulées (Layers)
Les framboises et la crème forment un autre grand couple dans le monde des desserts ! Vous connaissez peut-être le cousin de ce dessert, les fraises et crème. Cependant, avez-vous essayé un cupcake crémeux aux framboises ? Essentiellement un crumble aux framboises concentré dans un gâteau de la taille d'une tasse, ce dessert consiste en un gâteau à la vanille rempli d'une compote de framboises acidulées. Bien que ce soit délicieux en soi, ça ne s’arrête pas là. Il est également garni de crème au beurre à la framboise. Enfin, les boulangers roulent ce cupcake dans un mélange de crumble d'avoine aux framboises. Miam !
Fait amusant dans le domaine de la crème et des baies : un dessert composé d'un mélange de framboises et de crème fouettée porte le nom de «fou aux framboises» ! Puisque les framboises et la crème vont si bien ensemble, nous avons un autre dessert à ajouter à votre liste : un parfait au cheesecake aux framboises. La base est constituée de fromage frais et de crème épaisse, le fond de biscuits Graham, et les couches sont faites de framboises fraîches et de confiture de framboises avec un peu de jus de citron vert. Il s'agit d'un dessert rapide sans cuisson, donc vous n'aurez pas à souffler sur les framboises si vous vous mettez à la cuisine pour le faire !
Parfait au cheesecake aux framboises (Kippi at Home)
Si votre cœur réclame d'autres desserts à la framboise, il y a toujours la bombe à la framboise, les barres de limonade à la framboise ou un croustillant à la framboise ! Quel que soit le dessert que vous choisirez, l'acidité sucrée du fruit vedette d'aujourd'hui ne manquera pas d'égayer votre journée. Et si vous voulez mordre dans votre propre dessert, cliquez ici pour trouver des desserts à la framboise près de chez vous.
