Gâteaux de gelée: Des gâteries amusantes et fraîches pour la Journée nationale de la gelée!
Les gâteaux en gelée sont une création particulière dans l’univers des gâteaux... En effet, ils ressemblent un peu à des gâteaux, mais ils ne nécessitent pas de cuisson ! À l'occasion de la Journée nationale de la gelée, notre nouveau billet vous invite à découvrir une tendance fantaisiste et en plein essor dans le monde des sucreries.
Journée nationale de la gelée
Êtes-vous prêts à célébrer l'existence de la gelée ? Nous l'espérons ! Le 12 juillet est la Journée nationale de la gelée et nous avons quelques gâteaux de gelée à recommander pour que vous puissiez profiter pleinement de cette journée ! Vous vous souvenez peut-être de la gelée comme d'un dessert ou d'une collation d'enfance, et peut-être comme d'une collation de cafétéria assez fade... Mais les gâteaux à la gelée que nous vous présentons aujourd'hui sont loin d'être banals.
Le brevet pour la gelée a été déposé en 1845. Aujourd’hui, cette spécialité a plus de 170 ans ! Une centaine d'années plus tard, les emblématiques jello shots sont nés. Curieusement, l'État de l'Utah a désigné la gelée comme sa friandise officielle en 2001. Apparemment, la gelée serait aussi le dessert le plus vendu au monde !
Un gâteau en gelée avec des fleurs épanouies (Cakes in Bloom)
Les gâteaux en gelée
Saviez-vous que le principal ingrédient des gâteaux de gelée, la gélatine, est bon pour notre corps ? Comme elle est issue d'animaux, elle s’agit d’un aliment riche en protéines. De plus, la gélatine contient du collagène, une excellente protéine à incorporer dans votre alimentation pour une peau, des cheveux et des os en bonne santé. Oui, la gélatine peut soulager les douleurs osseuses et articulaires, ainsi qu'augmenter les fonctions cérébrales et aider à lutter contre les signes du vieillissement ! Si vous voulez notre avis, c'est une raison supplémentaire de se laisser tenter par un gâteau de gelée léger et délicieux.
Parfois, les gâteaux de gelée ont une surface brillante et ressemblent aux gâteaux à glaçage miroir. Mais généralement, les gâteaux de gelée ont un aspect un peu plus transparent, comme celui ci-dessus. Cakes in Bloom à Vancouver rend hommage à la tradition vietnamienne des gâteaux de gelée, qui utilise de la gelée de lait et de la gelée d'agar pour créer de magnifiques gâteaux à fleurs en 3D.
Gâteau à la gelée Limoncello avec des barres de nougat au sésame et aux amandes et des gummies au citron turc en tranches (Sharona Franklin)
Une autre artiste pâtissière canadienne est Sharona Franklin qui crée de magnifiques gâteaux de gelée. Nous l’avons mentionnée dans notre article sur les desserts à la gélatine. Elle crée de beaux gâteaux avec de la poudre de gélatine et toutes sortes de garnitures, dont la majorité sont des fleurs et des herbes fraîches qu'elle récolte parfois elle-même quand elle le peut. Les gâteaux-sculptures de Franklin sont également porteurs d'un message fort, celui d'encourager la créativité malgré le handicap et la maladie chronique, avec lesquels vit la pâtissière.
Enfin, le Patchmon’s de Toronto prépare des desserts thaïlandais traditionnels, comme ces gâteaux thaïlandais à la noix de coco en forme de rose. Également connus sous le nom de Kha-Nhom Chun, les gâteaux thaïlandais à la noix de coco sont composés de crème de noix de coco, de jus de pandan extrait naturellement et de farine de tapioca. Bien qu'ils ne contiennent pas de gélatine, c'est le tapioca qui donne à ces gâteaux leur texture gélatineuse. Ces gâteaux sont soumis à un processus de cuisson à la vapeur très précis, une couche à la fois. Les gâteaux en couches à la noix de coco ont également une belle signification. Ils représentent en effet la chance car leurs couches symbolisent l'ascension vers la prospérité.
Gâteaux thaïs à la noix de coco avec gelée de pandan et farine de tapioca (Patchmon’s)
Avec cette sélection de gâteaux de gelée, vous êtes certains de passer une Journée nationale de la gelée amusante et savoureuse ! La gelée apporte une dimension de plaisir et de fantaisie aux desserts. Elle nous rappelle que l'expérience de manger un dessert ne se limite pas seulement au goût, mais peut aussi apporter de nombreuses autres sensations. Que vous choisissiez un gâteau de gelée en forme de fleur ou une sculpture artistique, vous trouverez votre bonheur ici.
