Saveurs populaires de coupe glacée depuis 1909
La coupe glacée ou sundae se décline en de nombreuses saveurs. Les plus populaires sont sans doute le sundae à la fraise et le sundae au caramel chaud. Mais nous sommes ici pour vous dire qu'il existe aussi des coupes glacées Robin des Bois, Black Hawk et même une coupe George Washington. Il y en a même certaines dans lesquelles on ajoute des violettes confites ! Venez avec nous pour découvrir les variétés les plus populaires d'il y a 100 ans et ce qu'elles sont aujourd'hui.
Coupe glacée à la cerise (Dairy Queen)
Commençons par un petit rappel des composants des coupes glacées que nous connaissons bien. En général, elles commencent toutes par une (ou plusieurs !) boules de crème glacée, recouvertes d'une petite quantité de sauce ou de sirop. Ensuite, nous avons les garnitures... Pensez à la crème fouettée, aux guimauves, aux paillettes et aux cacahuètes. Et aussi des cerises au marasquin et d'autres fruits qui peuvent être coupés ou écrasés. Dans cette catégorie des coupes glacées, on retrouve aussi les banana splits et les parfaits.
La coupe glacée d'antan
Pour explorer certaines des coupes glacées historiques portant le nom des hors-la-loi et des présidents, nous nous tournons vers le journal Ice Cream Trade Journal. Ils ont publié les coupes suivantes en 1909, c’est-à-dire il y a plus d'un siècle ! On est loin de la coupe à la fraise ou au caramel chaud que nous connaissons et aimons aujourd'hui :
- Robin Hood Sundae : des noix mélangées à des marrons et du sirop d'érable, puis recouvertes de crème fouettée.
- Sundae Black Hawk : des noix noires hachées et mûres écrasées, nappées de crème fouettée et d'une seule cerise.
- Dublin Sundae : une base de cédrat finement tranché arrosé d'un mélange de cerises, de cerises vertes confites mélangées à un sirop de menthe sur le dessus.
- Cinnamon Peak : de la poudre de cannelle, des noix hachées, de la crème fouettée et une cerise.
- George Washington : une base de cerises confites et de chocolat râpé, saupoudré de sucre en poudre et surmontée d'une cerise au marasquin.
- Sundae Opéra : des tranches d’orange fraîche, surmontées de trois boules de glace au chocolat, à la vanille et à la fraise. Elles sont ensuite recouvertes de sirop de marasquin et d'une cerise au marasquin sur chaque boule.
Créez votre propre sundae (Baskin Robbins)
- Tally-Ho Sundae : une banane fraîchement écrasée, crème fouettée et deux cerises au marasquin.
- Knickerbocker Sundae : sirop de chocolat et framboises écrasées, crème fouettée, deux cerises au marasquin et 3-4 traits de sirop de rose.
- Sundae Dew Drop : une moitié enrobée de sirop de cerise, l'autre de crème de menthe, garnie de crème fouettée, d'une cerise rouge et d'une cerise verte.
- Sundae Bismarck : dattes et figues hachées recouvertes de sirop d'érable, nappées de crème fouettée et d'une figue entière conservée.
- Sundae Pike's Peak : crème glacée au chocolat recouverte de crème fouettée et d'une amande blanchie.
- ClubHouse Nut Sundae : anneau de guimauves, six moitiés de noix, deux cerises au marasquin sur le côté et une cerise verte sur le dessus. Versez ensuite le jus de raisin.
- Sundae à la fleur d'orange : orange fraîche écrasée, garnie de crème fouettée, de sirop à la fleur d'orange et couronnée de violettes confites.
- Sundae à la feuille d'érable : une moitié d'une orange fraîche accompagnée d’une simple boule de crème glacée sur le dessus.
Si plus d’une coupe glacée semble très simple, d’autres sont aussi très élaborées. Avec des garnitures telles que des violettes confites et des figues en conserve, il faut admettre que les premières coupes étaient un véritable délice ! Les coupes à la fraise ou au caramel chaud d'aujourd'hui sont peut-être moins compliquées, mais on les retrouve plus facilement dans les différentes crèmeries. Si vous savez où chercher, vous pourrez peut-être trouver des coupes de crème glacée modernes très originales... Pourquoi ne pas jeter un coup d'œil aux coupes disponibles près de chez vous dès maintenant !
