Quelle est l'histoire du chocolat au Canada ?
Vous vous intéressez à l'histoire du chocolat au Canada ? Parcs Canada a dressé une liste de sites du patrimoine national qui mettent en lumière le chocolat au Canada. Nous ne parlerons que de deux des onze sites consacrés au chocolat. Il a été difficile de réduire la liste, mais nous espérons que les exemples ci-dessous vous donneront envie d'explorer de nouveaux sites qui ont joué un rôle important dans l'évolution du Canada !
L'histoire du chocolat à la Forteresse de Louisbourg
Nous commençons par la forteresse de Louisbourg, située sur l'île du Cap-Breton, en Nouvelle-Écosse. Le fort et la ville de Louisbourg sont des répliques des bâtiments construits par les Français entre 1720 et 1740. Les structures originales sont restées intactes jusqu'à ce que les Britanniques s'en emparent en 1758, signent un traité de paix et les fassent exploser en 1760 !
Forteresse de Louisbourg (https://www.pc.gc.ca/en/lhn-nhs/ns/louisbourg)
La grande île constituait un emplacement idéal pour une batterie. De plus, la position de Louisbourg facilitait toute défense du fleuve Saint-Laurent (et de la ville de Québec). Elle protégeait également la lucrative pêche française en Amérique du Nord... Il n'y avait pas que les fruits de mer dans la région, par ailleurs. Pour ceux qui pouvaient se le permettre, le chocolat chaud était aussi très à la mode. Oubliez les tea parties à l'anglaise, les habitants de Louisbourg organisent des soirées chocolat chaud. Si vous êtes français, le vôtre comprend de l'eau, du lait, de la cannelle et de la noix de muscade. Mais si vous étiez britannique, vous preniez votre chocolat chaud avec du brandy. La fabrication de chocolat à la forteresse de Louisbourg n'est qu'un des ateliers que les visiteurs peuvent suivre sur place.
Il est intéressant de noter qu'à l'époque, le chocolat était également considéré comme un médicament. Les plongeurs montréalais en consommaient avant de plonger. Ils croyaient qu'il avait un effet réchauffant sur le corps pendant qu'ils cherchaient des trésors enfouis !
Sites historiques nationaux du Klondike et chocolat
Ensuite, l’histoire du chocolat au Canada nous amène dans l'ouest du Yukon, où s'est déroulée la ruée vers l'or du Klondike, de 1896 à 1899, à Dawson City, sur la rivière Klondike. Nous savons que ce fut une période épique pour le Canada. Les quelque 100 000 prospecteurs américains qui ont migré vers la région pendant cette période ont afflué, et beaucoup sont repartis les mains vides.
Prospecteurs du Klondike payant leur chocolat chaud avec de la poussière d'or (Parks Canada)
Cette ruée a transformé le Nord. Non seulement elle a justifié l'achat de l'Alaska par les Américains, mais elle a aussi contribué à la création du nouveau territoire canadien. Un territoire qui est passé de 500 à 30 000 habitants en seulement deux ans ! Il est intéressant de noter que l'or est encore exploité dans cette région à ce jour.
Le chocolat n'était pas seulement un délicieux en-cas; ses ingrédients avaient aussi d'autres avantages pour les mineurs et les habitants de la région. Nous savons que les colons du Klondike ont connu de nombreux incendies. Parmi les utilisations anecdotiques du beurre de cacao figure le traitement des coupures et des brûlures. Sous sa forme liquide, le cacao chaud peut aussi être une excellente récompense après une longue journée de travail dans la rivière. La durée de conservation du chocolat le rendait également parfait pour les groupes d'exploration qui se rendaient jusqu'en Alaska !
On dit que la rivière Klondike est immortalisée dans les films, la littérature et les photographies. Mais de nombreux amateurs de desserts connaissent le nom grâce à la barre de crème glacée...
Une barre Klondike à l'ancienne
Une Klondike Bar, bien qu'américaine, a été nommée après la rivière Klondike au Canada. Ils ont collaboré avec Oh Henry et Reese's pour ce qu'ils appellent les Kandy Bars. Elles sont également disponibles sous forme de sandwichs, en cônes et même en beignets glacés.
Comme nous l'avons dit plus tôt, 11 sites historiques nationaux font partie de la liste des chocolats du patrimoine de Parcs Canada. La forteresse de Louisbourg et le site de la rivière Klondike n'en sont que deux exemples. Découvrez cette liste et l'histoire du chocolat du Canada. Vous avez besoin de chocolat pour vos recherches ? Nous pouvons vous aider, il suffit de cliquer ici pour trouver rapidement des desserts au chocolat !
