Chocolat fondu, chocolat partout !
Le chocolat fondu n'est pas un concept nouveau. Nous avons tous mangé des fraises, des cacahuètes, des bretzels et des grains de café trempés dans du chocolat. Mais qu'en est-il des options plus exotiques, comme les insectes enrobés de chocolat, ou peut-être le bacon enrobé de chocolat ? Sortons un peu des sentiers battus de chocolat ! Voyez ce que nous pouvons apprendre d'autre sur les gâteries enrobées de chocolat et où les trouver.
Il semble qu'il n'y ait pas de limite à ce que nous pouvons enrober de chocolat fondu. Les pommes au caramel, les guimauves et les noix, ainsi que des fruits frais, confits et déshydratés comme des baies et des tranches d'orange sont les aliments courants enrobés de chocolat. Ce genre de choses nous fait penser plus largement aux délicieuses truffes aux biscuits et même aux beignets et aux gâteaux qui en sont recouverts et décorés de noix, de pépites et de sel.
Combinaison du sucré et salé
En parlant de sel, il ne faut pas oublier les croustilles de pommes de terre enrobées de chocolat, un en-cas très populaire en Amérique du Nord. Ces croustilles ont été introduites sur le marché au milieu des années 80 par Executive Sweets, une entreprise qui les vend encore aujourd'hui, avec d'autres friandises au chocolat trempées à la main comme les Oréos et les bretzels ! Préférant utiliser des produits de base qui se marient bien avec le chocolat au lait ou le chocolat noir, on utilise généralement des croustilles striées car elles sont plus solides et offrent une plus grande surface pour encore plus de chocolat !
Le bacon croustillant est une autre friandise salée qui s’associe bien au chocolat. Une combinaison assez nouvelle, mais certains d'entre vous se souviennent peut-être de l'épisode de la saison 14 des Simpsons dans laquelle Homer roule sur l'autoroute et prie Dieu pour un nouveau goûter. Au même moment, un camion-citerne de chocolat chaud et un camion de «Johnny Bench's Pre-Cooked Bacon» s'écrasent et une bande de bacon recouverte de fudge atterrit sur le pare-brise d'Homer. Homer l'engloutit avant de déclarer : «Poussez-vous les œufs. Le bacon vient d'avoir un nouveau meilleur ami... Fudge».
Ce type de scène prouve à quel point certaines combinaisons accidentelles avec du chocolat peuvent s’avérer divines. Vous verrez bientôt que tout peut être trempé dans du chocolat fondu, surtout si vous avez accès à une fontaine de chocolat. Nous les avons déjà vues, que ce soit en personne ou dans des films et des émissions de télévision. Ces machines à fondue au chocolat font généralement de 50 à 130 cm de haut. Et si vous vous trouvez un jour à Allhaming, en Autriche, vous pourrez découvrir une fontaine à chocolat de 12,27 m du chocolatier Helmut Wenschitz, qui a été primée, dans toute sa gloire !
Fonctionnement d’une fontaine à chocolat
Comment fonctionne une fontaine à chocolat ? Une base chauffée maintient le chocolat à l'état liquide, qui est aspiré dans un tube central à l'aide d'une vis d'Archimède. Une pompe fait tourner la vis, ce qui transporte le chocolat liquide vers le haut de la fontaine et le fait couler en cascade. Une société canadienne a en fait popularisé le dispositif qui sera adapté par les Américains et introduit dans l'industrie hôtelière et de villégiature, et popularisé encore plus par les événements de restauration. Les fontaines commerciales peuvent contenir jusqu'à 15 kg de chocolat, tandis que les modèles domestiques en contiennent généralement moins de 3 kg. Le chocolat riche est le chocolat préféré car il est plus riche en beurre de cacao et garantit un écoulement plus régulier, mais il est courant d'y ajouter de l'huile végétale.
Que vous utilisiez ou non une fontaine à chocolat pendant les fêtes, nous espérons vous avoir donné de nouvelles idées de cadeaux pour vos amis et votre famille qui aiment trouver une couche de chocolat sur différents aliments. Voici l'endroit où vous pouvez trouver des friandises trempées dans du chocolat fondu, égouttées et enrobées près de chez vous.
