Joyeux anniversaire, Julia Child

C'est la fête à Julia Child aujourd'hui. Ainsi, en tant que Dessert Advisor, il est de notre devoir de prendre quelques instants pour parler de cette femme qui a déclaré au public du monde entier : « Une fête sans gâteau n'est qu'une simple réunion ».

Professeure de cuisine, auteure et personnalité de la télévision, Julia Child était responsable de la formation des Nord-Américains à la maîtrise de l'art de la cuisine française au début des années 1960. Après avoir vécu plusieurs années en France et étudié à l'école Le Cordon Bleu, elle a parlé très ouvertement de son amour pour la cuisine française à tous ceux et celles qui l'écoutaient. Mais comment célébrer sa fête aujourd'hui ?

Nous pensons que la meilleure façon d'honorer l'anniversaire de Julia Child est de revenir à son tout premier repas en France, celui qu'elle a appris à La Couronne à Rouen et qu'elle a décrit dans son autobiographie « Ma vie en France » comme étant «la perfection absolue». Le repas le plus excitant de sa vie. Bien qu'elle ait surtout fait référence à la sole meunière et au vin (puisqu'aucun dessert n'a été consommé ce jour-là), nous avons jeté un coup d'œil à leur menu pour voir certains de leurs desserts proposés aujourd'hui. Nous avons réussi à trouver des joyaux comme le Mille-feuille à la vanille véritable, le Soufflé à la normande, et Tarte fine aux pommes ainsi que quelques autres délices sucrés... Cependant, ne voulant pas retarder le début des festivités, nous avons décidé de nous concentrer sur ces trois favoris français. Nous sommes sûrs que Julia approuverait nos choix !

Desserts français les plus populaires

Le mille-feuille

Commençons par le mille-feuille à la vanille qui, selon l'endroit où vous vous trouvez, est parfois appelé tranche de vanille, tranche de crème anglaise ou pâte Napoléon. Il se compose de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière ou de crème anglaise. Le nappage peut être soit un glaçage blanc, soit un saupoudrage de sucre en poudre. Une chose est sûre, il faut deux mains pour manger ce dessert délicat qui se craquelle et dont les couches glissent sur elles-mêmes.

Le souffléé

Passons maintenant au soufflé. C’est un dessert à base d'œufs qui gonfle sur le dessus du ramequin dans lequel il est servi. Nous n'avons pas pu trouver plus de détails. Mais comme il s'agit d'un dessert à la normande, il y a fort à parier que la version disponible à La Couronne a une sorte de goût de pomme. Il peut s'agir d'une purée de pommes utilisée pour parfumer le soufflé, ou peut-être d'une sauce aux pommes qui l'accompagne lorsqu'il est servi. Ce dessert est un peu plus facile à manger, car il ne nécessite qu'une seule cuillère.

Tarte aux pommes hollandaise

Alors que le soufflé peut être difficile à obtenir dans votre boulangerie ou pâtisserie préférée, c’est tout le contraire pour la tarte fine aux pommes. En effet, elle est presque toujours disponible sous une seule forme, partout où vous allez la chercher. Un dessert français classique, c'est essentiellement la réponse élégante et ouverte à la tarte aux pommes avec son éventail de fines tranches de pommes en spirale disposées. Quoi de plus joli qu'une tarte aux pommes servie avec de la crème fraîche ?

Nous en sommes à la fin, et bien que nous n'ayons discuté que de trois suggestions de desserts pour vous aider à célébrer l'anniversaire de Julia Child, ne vous sentez pas limité à cette liste. Il n'y a pas vraiment de règles en matière de desserts aujourd'hui. Vous pouvez manger une tranche de gâteau au chocolat si vous le souhaitez, ou vous pouvez prendre un grand sundae au chocolat chaud. Qu'est-ce qui vous empêche de construire le magnifique gâteau crêpes gratte-ciel et de l'arroser d'une demi-pinte de sirop d'érable ? Tant qu'il y a beaucoup de beurre et de crème, nous sommes sûrs que Julia sera contente.