Les cinq secrets de la tarte aux pommes de grand-mère

Nous en avons déjà parlé dans un explorée et vous vous en doutez, nous en parlerons encore. C’est en effet l’une des meilleures spécialités culinaires réconfortantes que vous pouvez trouver, C’est une pâtisserie à laquelle tout le monde a déjà goûté et que tout le monde aime. Rien que d’écrire à ce sujet, je sens déjà l’odeur de la cannelle envahir mes narines, même si je ne cuisine pas pour le moment. Avant de découvrir les cinq secrets sur la tarte aux pommes de grand-mère, parlons un peu de ses origines.

Originaire d'Angleterre, le premier texte ou recette de la tarte aux pommes remonte à 1381. À cette époque, la tarte comprenait aussi des figues, des poires et même du safran. Une autre recette originale nous ramène en 1514 en Hollande où la crème était un ingrédient commun alors que d’autres ingrédients comme certaines épices tels la cardamome, le gingembre, la muscade et bien-sûr, la cannelle étaient ajoutés selon les préférences de chaque personne. La version suédoise, quant à elle, a une surface en crumble. La la tarte tatin française est, depuis les années 1800, cuite à l'envers.

Les différentes recettes de cette fameuse tarte ont été importées aux États-Unis par les différentes vagues d’immigrants européens durant les 18e et 19e siècle. Cette tarte a connu un succès énorme et elle est même devenue un emblème patriotique pendant la Seconde Guerre mondiale. Par la suite, étant donné son importance et son succès, on a décidé que le 13 mai serait la journée nationale pour célébrer son existence.

Peut-être que vous voulez aussi la célébrer en faisant vous-même une tarte aux pommes et en remplissant votre maison avec ce délicieux parfum de mélange de pommes et de cannelle qui me restent à l’esprit ? Cependant, étant donné qu’il existe énormément de recettes, vous avez peut-être besoin d'un guide pour vous éviter d’ajouter accidentellement du safran. Eh bien, préparez-vous car nous sommes sur le point de vous servir les cinq plus grands secrets de la tarte aux pommes de grand-mère !

1. CHOIX DES POMMES :

Avec autant de variétés de pommes ne pouvez-vous pas tout simplement utiliser celles qui se trouvent dans votre panier à fruits ? Et bien non. Les pommes fermes et sèches sont les meilleures car comme leur niveau de pectine est inférieur, elles ne se transformeront pas en purée pendant la cuisson. Nous recommandons les Granny Smith, Jonathan, Honeycrisp, Pink Lady, et les petites Cortland. N’ayez pas peur de mélanger le sucre avec un peu d’acidité.