Desserts au chocolat : crème, pouding et mousse. Quelle est la différence ?

Si vous êtes une personne qui adore le chocolat, vous avez probablement apprécié une grande variété de desserts au chocolat. Gâteaux au chocolat, barres de chocolat, brownies, etc., vous les avez sans doute tous essayés. Mais il y en a trois qui pourraient vous laisser perplexe: la crème au chocolat, le pouding et la mousse. Alors, quelle est la différence entre ces trois délicieux desserts ?

Les crèmes et les poudings ont des textures crémeuses similaires alors que les mousses sont très légères. Bien que tous les trois soient des desserts à base de produits laitiers, il existe cependant des différences au niveau des ingrédients qui permettent de les différencier et de les rendre uniques.

La différence

Commençons par la costarde. Les flans ou les costardes sont obtenus avec une base de lait ou de crème mélangée avec des œufs pour épaissir le mélange. Ce mélange se solidifie au moment de refroidir. Le pouding a une structure plus ou moins identique mais les œufs ne sont pas des ingrédients requis. Le lait et le sucre chauffés sont mélangés avec de la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils atteignent l'épaisseur souhaitée pour le produit final. Enfin, la mousse est créée avec des blancs d'œufs fouettés puis mélangés avec une base de lait et de sucre pour la rendre légère et aérée. Elle peut même être préparée avec de la crème fouettée à la place des œufs. Ce qui différencie vraiment ces trois desserts au chocolat, c’est leur structure. La crème est plus soyeuse, le pouding est plus crémeux et la mousse est plus légère. Les trois desserts sont généralement servis frais.

Ajout de chocolat

La mousse, terme français, décrit merveilleusement bien ce dessert. De plus, la mousse au chocolat serait originaire des années 1700. La première recette de ce dessert a été enregistrée vers 1750.Les mélanges de pouding au chocolat sont apparus, quant à eux, aux États-Unis dans les années 1730. Enfin, la crème ou le flan au chocolat seraient apparus au 19e siècle. Ainsi, nous pouvons déduire que ces délices chocolatés ont été appréciés depuis des centaines d'années - principalement par la classe riche. À la fin du 19e siècle aux États-Unis, les poudings et les flans ont été promus comme présentant certaines caractéristiques bonnes pour la santé, en particulier pour les enfants !

Bien sûr, il existe de nombreuses variétés de saveurs différentes que nous pouvons attribuer à ces trois types de desserts au chocolat, mais comme c'est la Journée nationale de la crème au chocolat, nous mettons l'accent sur ce dessert plus particulièrement. Découvrez la variété de poudings et de mousses ici. Quel que soit le choix du dessert, force est de constater que la multitude de friandises au chocolat présentant des textures différentes fait tourner le monde des desserts !