Si vous cherchez une nouvelle excuse pour manger une des meilleures tartes au monde, alors ne cherchez plus. Le 14 avril, c’est la journée nationale de la pacane. Créée par la National Pecan Shellers Association en 1996, c’est une manière de célébrer les multiples usages de la graine originaire du Mexique et du Sud des États-Unis. Mais aussi de célébrer les desserts aux pacanes. Décrite comme offrant un goût riche et beurré, son usage est assez polyvalent et son utilisation peut se faire aussi bien dans la préparation d’un repas sucré que salé. Danc ce billet sur Dessert Advisor, vous vous doutez déjà certainement de quel type de préparation nous allons vous parler. 

Quelques faits sur les pacanes

Avant de commencer à vous parler de quelques recettes sucrées, pourquoi ne pas vous faire découvrir quelques faits intéressants que nous avons trouvés pendant nos recherches. Le pacanier, utilisé dans la fabrication de meubles et de planchers, a été déclaré en 1906 comme le symbole du Texas. À ne pas oublier surtout lorsqu’on sait que c’est aussi l’État de la viande grillée. Et de fait, on peut utiliser les morceaux de bois pour fumer de la viande. Ce bois lui donnera un goût sucré plus prononcé que les autres arbres fruitiers et semblable à celui du caryer.

Si vous décidez un jour de visiter Albany en Géorgie, capitale nord-américaine du pacanier, vous y découvrirez pas moins de 600 000 pacaniers. Notez aussi que cette ville avait pour coutume d’organiser chaque année le festival national du pacanier au cours duquel se déroulaient différentes parades et concours, comme celui du meilleur plat à base de Pacane, ou le concours de la reine nationale de pacane. Mais si vous ne vous intéressez pas aux reines de la pacane et à la viande fumée, vous voudrez peut-être connaître les différents desserts.

La pacane, prononcée en Anglais « PEE-can » ou « Puh-KAHN », se retrouve dans de nombreux desserts aux pacanes les rendant uniques.

Top 10 des desserts aux pacanes

1. Tarte aux pacanes : dessert bien connu qui n’a besoin d’aucune explication
2. Gâteau au fromage façon tarte à la pacane : quand le gâteau au fromage new-yorkais se marie à la tarte à la pacane du sud
3. Barres au caramel et à la pacane : une base croquante recouverte d’un mélange caramel à la pacane
4. Tourte à la pomme et à la pacane : mélange de pommes douces et épicées et de petites pacanes beurrées
5. Gâteau café à la pacane : gâteau classique au goût du café avec des noix de pécan sucrées et croquantes
6. Praline à la pacane : praliné crémeux qui fond en bouche avec un brin de croquant
7. Gâteau à l’ananas et à la pacane : grand cousin du gâteau hummingbird du Sud des États-Unis
8. Sablés aux pacanes : biscuits croquants et beurrés à la pacane
9. Brownies : gâteau riche en chocolat avec du caramel et des pacanes
10. Tarte aux pacanes et au chocolat : touche chocolatée recouvrant une tarte à la pacane classique

Alors, qu’attendez-vous pour aller vous chercher un dessert aux pacanes ? Peut-être quelque chose avec du sirop d'érable...