L’aventure des barres de crème glacée à bord de bâtonnets en bois

Malgré une guerre féroce des brevets qui a duré quelques années, les barres de crème glacée ont prospéré grâce à des idées simples que la persévérance de personnes remarquables a transformé en réalité. Ces friandises glacées populaires prouvent que même à partir des concepts les plus simples, des produits étonnants peuvent émerger et captiver le monde.
Prêt à découvrir l'histoire ? Lisez la suite.

Barres de crème glacée faites maison et enrobées de chocolat (Blushlane)

C'est une journée ensoleillée, aux alentours de 1920, au cœur d'une ville animée de l'Iowa, aux États-Unis. Une boutique de confiserie pittoresque, ornée d'enseignes colorées et dégageant une délicieuse odeur, s'y trouve. Un jeune garçon, Douglas Ressenden, entre dans le magasin pour acheter une glace, mais change d'avis et décide d'acheter une barre chocolatée.

Le propriétaire du magasin s'appelle Christian Kent Nelson, un immigrant danois, vétéran de la Première Guerre mondiale et professeur de secondaire. Nelson, qui assiste à l'indécision du garçon entre les deux, lui demande pourquoi il n'achète pas les deux, ce à quoi le garçon répond : "Je veux les deux, mais je n'ai que cinq cents !".

Cette expérience amène Nelson à se demander s'il ne pourrait pas créer quelque chose qui donnerait à ce garçon à la fois le chocolat et la crème glacée, quelque chose comme une crème glacée recouverte de chocolat. Plus tard, il tente l'expérience, mais se rend compte que c'est plus difficile à réaliser qu'il ne le pensait au départ. Il passe donc des semaines et consulte beaucoup autour de lui pour trouver la bonne technique pour fixer le chocolat fondu sur la crème glacée.

Grâce au beurre de cacao, Nelson réussit enfin à créer un nouveau produit qu'il appelle désormais "I-Scream Bars". La nouvelle friandise rencontre un grand succès et le propriétaire de la confiserie envisage de lancer son produit sur de nouveaux marchés.

Contenant d’un Eskimo Pie des années 1920 (Advertising Collector)

Il s'associe avec le chocolatier Russell C. Stover et tous deux commencent à commercialiser leur production à l’échellenationale.La nouvelle friandise, désormais appelée "Eskimo Pie", connaît un succès immédiat et sa popularité monte en flèche : au printemps 1922, un million en sont vendues chaque jour.

 

Barres de crème glacée avec un bâtonnet

L'évolution des barres ne s'arrête pas à l'enrobage de chocolat, car elle prend une tournure inattendue lorsqu'un confiseur de Chicago, Harry Burt, décide de donner une nouvelle forme à ce délice glacé. Il introduit dans le monde les barres glacées enrobées de chocolat sur un bâtonnet, une innovation qui révolutionne à jamais la façon dont nous dégustons nos friandises glacées préférées.
L'histoire de cette nouvelle amélioration est également simple. Burt reproduit le nouveau produit de Nelson, mais sa fille Ruth, âgée de 23 ans, le trouve trop salissant. Harry Jr, le fils de Burt, suggère alors d'utiliser un bâton de bois en guise de poignée. Ils l'essaient et constatent que le bâton forme un lien solide avec la crème glacée.

Good Humor Man (Chicago Tribune)

Il fait breveter son procédé et ses machines, nomme son produit "Good Humor" et lance une flotte de camions frigorifiques conduits par des "Good Humor Men" qui distribuent des glaces directement dans les quartiers de tout le pays. L'entreprise est toujours en activité, construisant des quartiers plus souriants, une friandise à la fois.

Depuis, l'utilisation de bâtonnets en bois avec les barres de crème glacée est devenue une approche standard et pratique pour les fabricants et les consommateurs, offrant un moyen commode et amusant de déguster des friandises glacées. Voici un court documentaire en anglais sur la fabrication de ce dessert :

Ice Cream Factory: How Choc Ice is Made (1957) | British Pathé

Les barres les plus appréciées au Canada

Aujourd'hui, les barres de crème glacée sont disponibles toute l'année dans la plupart des épiceries du Canada. Voici quelques-unes par les fabricants les plus populaires :

Barres Chapman’s à la pistache et au chocolat noir, édition canadienne

 

• Chapman’s : Chapman's est connu pour sa large gamme de produits incluant de nombreux parfums, notamment Super Lolly, Nouveautés du Yukon, Twisters, Barre de yogourt glacé à la vanille et au chocolat au lait, ainsi que des options sans sucre ajouté comme au caramel salé et aux arachides.

 

Barre CHRISTIE® OREO de Nestlé

 

• Nestlé : Nestlé offre une large variété de desserts glacés au Canada, y compris des classiques comme les barres Drumstick, Kit Kat et Oreo.

 

Magnum Classique aux fraises et à la crème

 

• Magnum : Magnum est une marque bien connue dans le monde des desserts glacés. Elle propose une grande variété de saveurs, dont Classique, Amande, Double Caramel, et bien d'autres.

 

Barres Rocky Road de Choix du Président

 

• President’s Choice : Le Choix du Président est offert dans les épiceries canadiennes appartenant à Loblaw, telles que Loblaws, Provigo, Real Canadian Superstore, Maxi et No Frills. On y trouve les barres décadentes de pâte à biscuits aux brisures de chocolat, les barres Sundae au caramel, les barres Rocky Road et bien d'autres encore.

Häagen-Dazs vanille amande

 

• Häagen-Dazs : Häagen-Dazs offre des options gourmandes au Canada avec des saveurs riches et des ingrédients de haute qualité, y compris les barres non laitières Häagen-Dazs. Bien qu'elles soient plus chères que d'autres crèmes glacées, elles ont une base de fans fidèles.

Barres surgelées Revello

• Revello : Il s'agit d'une glace à la vanille enrobée de chocolat. C'est un mélange entre un popsicle et une barre de crème glacée.

 

Pourquoi utiliser des bâtonnets en bois ?

Certains fabricants explorent d'autres options durables, mais les bâtonnets en bois restent les plus utilisés pour plusieurs raisons :

• Le rapport coût-efficacité : Les bâtonnets en bois sont une option relativement peu coûteuse et rentable pour les fabricants de crèmes glacées.
• Sécurité et non-toxicité : Le bois est un matériau sans danger pour les aliments et les bâtonnets en bois sont généralement considérés comme sécuritaires lorsqu’ils entrent en contact avec les aliments.

• Biodégradabilité : Les bâtonnets en bois sont biodégradables et plus écologiques que les bâtonnets en plastique.

• Polyvalence : Les bâtonnets en bois peuvent être réutilisés, après avoir servi à consommer de la crème glacée, à des fins diverses telles que le bricolage, la cuisine ou le jardinage, ce qui contribue à réduire les déchets.
• Propriétés thermiques : Le bois possède de meilleures propriétés thermiques pour le maintien des glaces que le métal ou le plastique, ce qui contribue à réduire le risque d'inconfort dû au froid.

• Facilité de manipulation : Les bâtonnets en bois sont légers et agréables à tenir, offrant une prise en main douce et naturelle.

• Meilleure adhérence à la glace : Grâce à ses qualités naturelles, le bois adhère mieux à la glace que le plastique, ce qui se traduit par une meilleure expérience.
• Personnalisation : Les bâtonnets en bois peuvent être facilement marqués de logos, de dessins ou de messages de marque, ce qui en fait un outil de marketing efficace.

Paquets de bâtonnets en bois (Vinzorwood)

Combien de bâtonnets en bois sont produits chaque année ?

La production mondiale de bâtonnets de bois pour la crème glacée n'est pas précisément connue. Toutefois, pour vous donner une idée, Chapman's, l'un des plus grands fabricants indépendants de crèmes glacées et de yogourts glacés du Canada, indique sur son site web qu'il utilise 300 millions de bâtonnets par an, ce qui suffirait à couvrir toute la circonférence de la terre.

Si vous êtes curieux de savoir combien de bois de bouleau équivaut à combien de bâtonnets, sachez que, selon le président d'un fabricant de bâtonnets, on estime qu'il faut entre 80 000 et 100 000 mètres cubes de bois de bouleau pour produire un nombre stupéfiant de 8 milliards de bâtonnets de crème glacée.

Lampe de chevet faite en bâtonnets de bois réutilisés

Les bâtonnets en bois sont-ils recyclables ?

Compte tenu de la demande croissante de produits durables et de la nature limitée des ressources naturelles, il est important de se demander si les bâtonnets de crème glacée peuvent être recyclés. La plupart du temps, ces bâtonnets sont jetés à la poubelle lorsqu'ils ne sont plus nécessaires. Dans ce cas, ils ne seront probablement pas recyclés parce qu'ils sont petits, minces et contaminés par des aliments ou d'autres substances. Certaines installations spécifiques peuvent être en mesure de les recycler avec d'autres types de bois, mais en général, ils ne sont pas recyclables.

Il existe toutefois quelques solutions pour éliminer les bâtons de sucettes glacées d'une manière plus respectueuse de l'environnement :

• Les composter : Les bâtons de bois peuvent être placés dans un bac à compost avec d'autres matières organiques. Ils se décomposeront avec le temps et enrichiront le sol.

Lampe pendante faite de bâtonnets de popsicle (Dyartorin Crafts)

 

• Réutilisation : Après un lavage adéquat, les bâtonnets de glace peuvent être réutilisés pour créer des objets artisanaux ou d'autres projets, comme la construction d'une cabane d'oiseau, la création d'une mosaïque ou la fabrication d'un pot de fleurs. Cela permet de prolonger leur durée de vie, de réduire les déchets et de contribuer à la préservation des ressources naturelles.

Notre voyage dans le monde des barres de crème glacée et de leurs bâtonnets en bois a été un véritable régal, un duo qui a créé des moments de pure joie et de bonheur pour d'innombrables personnes. Nous avons vu comment cette friandise glacée a émergé à partir d'idées simples et continue d'évoluer. Alors, la prochaine fois que vous en dégusterez une, souvenez-vous du voyage fascinant qu'elle a fait pour arriver jusqu'à vous et considérez les pratiques durables qui peuvent nous aider à nous débarrasser des bâtonnets en bois de manière responsable.