Fondue au chocolat- Riche, décadente et pleine de surprises
Vous êtes-vous déjà retrouvé autour d'une table pour une fondue au chocolat, et avez-vous éprouvé un grand sentiment de partage en regardant un grand chaudron faire fondre des litres entiers de chocolat en un liquide riche et noir ? À l'approche de la Saint-Valentin, il n'y a rien de plus romantique que de tremper ensemble des guimauves, des fraises et des biscuits dans une épaisse sauce au chocolat. Aucun autre dessert ne peut être assimilé au style élégant, amusant et décadent de la fondue. Mais comment cela fonctionne-t-il exactement, et depuis quand les gens trempent-ils des aliments dans une sauce chaude et fondue, qu'il s'agisse de chocolat, de fromage ou même de vin ou de vodka ? Lisez la suite pour découvrir tout ce que vous devez savoir !
Fondue au chocolat (Food & Wine)
Qu'est-ce que la fondue ?
La fondue est un plat traditionnel suisse servi dans un caquelon (ou pot à fondue)sur un réchaud portatif chauffé à la bougie ou à la lampe à alcool, et consommé en trempant les aliments à l'aide de fourchettes à longue tige. La fondue originale est la fondue au fromage et est reconnue comme le plat national suisse, qui a ensuite été popularisé en Amérique du Nord, dans les années 1960.
Le terme "fondue" a été généralisé à d'autres plats dans lesquels un aliment est plongé dans un liquide commun maintenu chaud dans un caquelon à fondue. La fondue au chocolat consiste à plonger de petits morceaux de fruits ou de pâtisserie dans un mélange de chocolat fondu, et la fondue bourguignonne, dans laquelle des morceaux de viande sont cuits dans de l'huile ou du bouillon chaud.
Fondue bourguignonne (Match)
Dans le célèbre restaurant new-yorkais, Chalet Suisse (The New York City Restaurant Archive)
Quand la fondue au chocolat a-t-elle été inventée ?
Contrairement à son homologue au fromage, la version au chocolat a été inventée dans les années 1960, et loin de sa terre ancestrale, à New York, mais par un homme d'origine suisse tout de même. Konrad Egli (surnommé Konni), propriétaire du restaurant Chalet Suisse (à ne pas confondre avec la chaîne canadienne Chalet Suisse). Institution de la ville de New York (fermée en 1988), ce restaurant était connu comme un lieu qui honorait les traditions culinaires suggérées par son nom : une nourriture régionale suisse fidèle à sa source, manipulée avec soin, avec rien que les meilleurs ingrédients impliqués dans le processus. James Beard, expert culinaire américain et premier chef à faire des démonstrations de cuisine à la télévision, a écrit des articles admiratifs sur le restaurant alors que Konni n'y était encore que chef de cuisine.
En tant que chef du Chalet Suisse, Egli a voulu ajouter une version dessert de la fondue à la carte. Sa version de la fondue au chocolat était composée de chocolat, de crème épaisse et de kirsch, un type d'eau-de-vie de cerises allemande souvent utilisé dans le gâteau forêt noire.
Fondue au chocolat et des baies (Chelsea’s Messy Apron)
Qu'est-ce qui peut se marier avec le chocolat ? En fait, il serait plus judicieux de se demander ce qui ne va pas avec le chocolat, car il existe tellement de combinaisons étonnantes ! Quoi qu'il en soit, voici les meilleurs ingrédients à utiliser pour votre prochaine fondue au chocolat :
- Des fruits, pour une touche saine et sucrée.
- Des morceaux de gâteau
- Bretzels, chips, si vous avez un goût plus salé
- Biscuits
- Guimauves
- Sablé
Comment préparer une fondue au chocolat ?
La fondue au chocolat peut sembler compliquée, trop sophistiquée et intimidante pour le cuisinier moyen. Pour commencer, une bonne recette de fondue au chocolat ne nécessite que deux ingrédients : du chocolat de qualité ou des copeaux de chocolat hachés, et de la crème épaisse (plus un peu de sel). Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc, mais idéalement pas les trois ensemble. Oh, et vous n'avez même pas besoin d'un caquelon à fondue pour le faire ! Vous pouvez tout à fait en utiliser un, notamment parce qu'il se prête à un trempage facile, mais une casserole fera tout aussi bien l'affaire.
Pour faire une fondue au chocolat, placez le chocolat dans un récipient de service (pot à fondue, casserole ou bol). Dans une autre casserole, faites chauffer la crème et le sel à feu moyen. Une fois que la crème est fumante et que vous pouvez commencer à voir de petites bulles (environ 3 minutes), versez la crème chaude sur le chocolat. Laissez reposer le mélange pendant environ 30 secondes, puis fouettez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Gardez la fondue au chaud, ce qui vous donnera le temps de servir de petites bouchées à tremper.
Fruits divers et variés trempés dans du chocolat noir fondu (Juliette & chocolat)
L'étiquette de la fondue
Il s'avère qu'il existe un certain nombre de conseils et de mises en garde, selon le Food & Beverage Magazine , pour organiser une soirée fondue au chocolat. Pour commencer, tout comme pour servir un plat ou une boisson, il est plus poli de laisser les dames tremper en premier. Gardez les serviettes loin des brûleurs, sinon votre fondue risque d'être écourtée. N'oubliez pas quelle fourchette à fondue est la vôtre. Et partagez toujours la dernière fraise. En ce qui concerne les choses à ne pas faire, ne trempez pas vos doigts (ou pire, votre langue) directement dans le pot ! Et ne tapez jamais sur les fourchettes des autres, car la fondue est une affaire de partage !
Exemples d’économie de partage (Waste Reduction Week)
L'économie de partage
Puisque nous parlons de partage, intéressons-nous à l'économie de partage. Également connu sous le nom de consommation collaborative ou de partage entre pairs, ce concept met en évidence la capacité - et peut-être la préférence - des individus à louer ou à emprunter des biens plutôt que de les acheter et de les posséder.
Un critère important de l'économie de partage est qu'elle permet aux individus de monétiser des actifs qui ne sont pas pleinement utilisés. Les actifs sous-utilisés vont des gros biens, comme les voitures et les maisons, aux produits tels que les outils, les jouets et les vêtements.
Dans le passé, les gens pouvaient découvrir et partager ces biens par le biais de petites annonces dans un journal local ou par le bouche à oreille. Avec l'avènement de l'internet, la grande disponibilité des ordinateurs et les paiements mobiles par smartphone, les plateformes de découverte et de partage des biens ont changé le monde.
De nombreuses entreprises que nous connaissons tous fonctionnent sur ce modèle, comme Airbnb, Uber, Kickstarter, et bien d'autres.
Le partage des biens et des services n'est pas un phénomène nouveau - le partage informel est depuis longtemps une caractéristique de la vie urbaine, notamment parmi les démunis, les immigrants et les groupes minoritaires. Il peut conduire à une utilisation plus efficace des ressources, réduire le coût des biens coûteux, complémenter les revenus et promouvoir l'interaction sociale.
En ces froides journées d'hiver, nous espérons que ce blogue vous a ouvert l'appétit pour une fondue au chocolat à s'en lécher les doigts, et vous a donné envie de réunir tous vos amis ou une personne spéciale autour d'un pot chaud et fumant ! Partagez vos atouts, partagez votre chocolat et partagez votre amour ! Bonne fête de la Saint-Valentin !
