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Explorer l'iceberg blondies vs brownies

2022-06-10   ◆   3 minutes de lecture

En explorant plusieurs niveaux de différences entre les blondies vs brownies, vous commencez lentement à réaliser qu'ils sont comme un iceberg. En surface, les blondies ne sont que des sosies de brownies pour les personnes qui ne sont pas fans de chocolat. Ce niveau vous donne une idée générale, vous pouvez en quelque sorte imaginer le goût de ce dessert. Cependant, comme les niveaux d'un iceberg sous la surface de l’eau, il y a tellement plus à explorer sur les brownies et les blondies ; des questions comme laquelle des deux sucreries est apparue en premier ? Quel type de dessert sont-elles ? Et qu'est-ce que des trolls nocturnes dans ma maison ont à voir avec ça ? Explorons ensemble cet iceberg du débat brownies vs blondies ! Découvrons les similitudes et les différences entre ces deux desserts si souvent appréciées.

Brownies vs Blondie Iceberg

Blondies vs Brownies

Alors, qu'est-ce qu'un brownie ? Leur délice est presque indescriptible. Les brownies sont des confiseries riches et chocolatées. Ils contiennent parfois des morceaux amusants comme des noix, des bonbons ou, si vous avez de la chance, encore du chocolat. Vous les verrez souvent lors de potlucks (repas-partagé) parce qu'ils sont assez faciles à faire et parce que vous pouvez les acheter presque partout. En ce qui concerne leur consistance ? Elle se situe quelque part entre celle d'un gâteau et d'un biscuit, et ils se présentent généralement sous forme de barres. Les brownies sont remplis de saveur, et si vous aimez le chocolat, ils sont le dessert ultime. Les brownies sont sans aucun doute une collation classique !

Stacks of delicious-looking Blondies and Brownies in front of a wooden wall. Des tas de blondies et de brownies devant un mur en bois
Brownies vs. blondies, faites votre choix chez Baked

Les blondies ont une texture très similaire à celle des brownies ; ils sont super moelleux et riches. Comme nous l'avons mentionné précédemment, beaucoup de gens décriraient les blondies comme des "brownies sans chocolat". Mais désolé de vous décevoir, en plongeant nos orteils dans l'eau glacée des icebergs, nous avons découvert que le tout premier brownie inclus dans un livre de cuisine n'avait pas de chocolat ! C'est vrai ; la première recette de brownie était en fait un blondie ! Donc, en réalité, les brownies d'aujourd'hui sont des blondies avec du chocolat. Cette recette originale de "blondie" contenait de la mélasse qui a finalement été simplifiée et remplacée par du sucre brun. Le butterscotch et le caramel sont les saveurs caractéristiques des blondies et ce sont des gâteries absolument délicieuses, uniques et divines. Si vous ne les avez pas essayés, nous vous les recommandons vivement.

Rows of blondies topped with zig-zagging pink rose icing. Des rangées de blondes surmontées de glaçage rose zigzaguant.
Blondies avec glaçage à la crème au beurre de Wild Rose Cakes

Brownie/Blondie : quel type de dessert sont-ils ?

Maintenant, immergeons-nous complètement dans les niveaux sous-marins de cet iceberg. Il y a eu tout un débat chez Dessert Advisor concernant la classification du brownie par rapport au blondie. Et il s'avère que beaucoup de gens sont dans le même bateau. Nous avons donc plongé au fond de ces eaux troubles pour régler cette question une fois pour toutes. 

L'une des légendes sur l'origine mystérieuse des brownies est que quelqu'un préparait un gâteau au chocolat et a oublié de mettre la bicarbonate de soude. Cet accident a rendu le dessert résultant plus dense qu'un gâteau mais tout aussi délicieux. Bien que cette histoire ne soit pas confirmée, elle renforce la conviction que les brownies sont des "gâteaux". Malheureusement, ce n'est pas si simple que ça. Les gâteaux ont tendance à se lever et à avoir des intérieurs plus aérés, et par ailleurs il en existe de nombreuses variétés. Ils sont également le centre d'attention lors de réunions et ont un assemblage et une décoration particuliers. Les brownies et les blondies demandent beaucoup moins d'entretien et ne suivent aucune des règles relatives aux gâteaux. Vous ne pouvez pas non plus manger le gâteau avec vos mains aussi confortablement qu’avec les brownies et les blondies.

A few scattered blondies with swirls of chocolate brownie in them. Quelques blondes éparpillées avec des tourbillons de brownie au chocolat dedans.
Le meilleur des deux mondes (Browned Butter Blondie)

Les biscuits, en revanche, se mangent certainement avec les mains. En outre, il existe différentes sous-catégories de biscuits. Mirriam Webster décrit l'une d'entre elles, le biscuit à barres, comme "un produit de boulangerie sucré fabriqué à partir d'une pâte, généralement plus dense qu'un gâteau, et coupé en forme rectangulaire ou carrée". Cela ressemble vraiment aux brownies et aux blondies. Outre la similarité structurelle, les biscuits ont tendance à avoir des morceaux, tout comme les noix et le chocolat des brownies. Et leur glaçage facultatif est également plus proche des brownies et des blondies. Une autre similitude plus récente est la facilité de découpage , rendant les biscuits, les brownies et les blondies bien adaptés pour en faire des comestibles au cannabis. Ainsi, après de nombreuses recherches, le consensus semble être que les brownies et les blondies sont, en effet, une “collation” ou des “biscuits en barres”. Désolé d’en décevoir certains !

Vegan brownie with an aesthetic array of its ingredients. ingredients Brownie végétalien avec un éventail esthétique de ses ingrédients
Brownie végétalien de Edible Flours

D'où vient le nom "brownie" ?

La réponse à la question de savoir d'où vient le nom des brownies peut sembler évidente : ils sont bruns ! Cependant, les origines des blondies sont beaucoup plus alambiquées dans cette réponse qu'il n'y paraît. Le terme "brownie" a été utilisé pour la première fois en 1896 dans le livre de cuisine de Fannie Farmer, Boston Cooking-School Cook Book. Mais il n'y avait pas de chocolat dans l'édition originale de ce livre. Encore une fois, il s'agissait plutôt d'une recette de blondie. Alors pourquoi les appeler "brownies" s'ils ne sont pas bruns ?

Bien qu'il n'y ait pas de raison définitive pour le nom "brownie", il existe une théorie. Et c'est là que nous en arrivons aux couches profondes de notre iceberg. À la fin du XIXe siècle, l'illustrateur québécois Palmer Cox avait une bande dessinée très populaire. Elle parlait de petits lutins malicieux qui sortaient la nuit pour aider aux tâches ménagères ou faire des ravages. Et il a donné à ses personnages le nom des mêmes créatures que les Girl Guides ont donné à l'un de leurs postes : les Brownies ! Dans la mythologie écossaise, vous pouviez apaiser les Brownies nocturnes de votre maison en leur offrant du lait et des biscuits. Nous avons exploré ces petits Pères Noël capricieux dans notre blog sur les brownies au chocolat si vous voulez en savoir plus. Bien que ce ne soit qu'une théorie, il serait logique de nommer un nouveau type de biscuit en hommage à ces petits monstres de biscuits.

Art piece of little sprites working together to carry barrels much larger than them. “Brownies in the orchard” by Palmer Cox. Oeuvre d’art de petits sprites travaillant ensemble pour transporter des barils beaucoup plus grands qu’eux.
"Brownies dans le verger" par Palmer Cox (The Met)

La théorie de Palmer Cox est également étayée par la première trace de chocolat ajouté à des brownies. Quelques années après le livre de cuisine de Fannie, en 1899, une collecte de fonds locale a rassemblé des recettes et publié le Machias Cook Book. Marie Kelly a soumis la recette en question et l'a appelée "Brownie's Food". Cette formulation donne l'impression que c'était de la nourriture qui appartenait aux Brownies. Et Marie ne pouvait pas faire référence aux Girl Guides, car cette organisation n'a vu le jour en Angleterre qu'au début du XXe siècle.

A closeup of the result of making the first brownie recipe containing chocolate, dolloped with whipped cream. Un gros plan du résultat de la première recette de brownies contenant du chocolat, dolloped avec de la crème fouettée.
Kitchen Historic’s réalise la toute première recette de brownie au chocolat.

Quels que soient leurs noms et leurs différences, ces desserts sont mêlés pour toujours au débat brownies vs blondies. Et bien que les brownies aient été autrefois des blondies, aujourd'hui, les blondies sont fréquemment éclipsés par leurs homologues brownies. Mais il n'y a pas besoin de choisir quand les deux sont si délicieux ! Célébrons leurs similitudes et leurs différences. Faites un test de goût ce week-end et trouvez des brownies et blondies près de chez vous !

À propos de l'auteur

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