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Meilleur Croissant à Montréal : Célébrer la Fête du Croissant au Québec

2022-06-03   ◆   7 minutes de lecture

Montréal est une ville artistique, dynamique et gastronomique, qui fait partie de la province de Québec (Canada). C'est un centre de la culture française, et la nourriture y est prise très au sérieux. La concurrence est donc très féroce pour le titre de meilleur croissant de Montréal. Mais nous avons accepté de relever le défi ce week-end et avons célébré avec style Fête du Croissant, qui a lieu chaque année. La fête vise à inclure uniquement les boulangeries qui adhèrent à la fabrication des croissants :

  • Par un professionnel chevronné (un artisan)
  • En utilisant les deux techniques de levage (avec la levure) et de pliage (pour le feuilletage) de la pâte.
  • Avec du beurre pur uniquement
  • Roulée à la main (et non à la machine)
  • Frais chaque matin, levés et cuits sur place
Someone with red painted nails holding a paper bag filled with 4 butter croissants. Quelqu’un avec des clous peints en rouge tenant un sac en papier rempli de 4 croissants au beurre.

Nous avons visité 20 des boulangeries participantes dans la partie centrale de la ville. (Divulgation : nos frontières de visite des croissants étaient l'autoroute 15 (autoroute Décarie) à l'ouest, l'autoroute 40 (la Transcanadienne) au nord, l'autoroute 25 (autoroute Louis-H.-La Fontaine) à l'est et l'autoroute 720 (maintenant la R-136 ou l'autoroute Ville-Marie) au sud. Aucune des boulangeries n'était au courant de notre aventure de dégustation et nous avons payé le plein prix comme demandé. De plus, nous n'avons visité qu'une seule succursale d'une même boulangerie.), et nous sommes ici pour partager nos résultats.

Carte des participants de la Fête du Croissant

Critères de jugement des croissants

Bien que nous ayons observé de nombreuses différences entre les différents croissants que nous avons dégustés, il serait presque impossible de désigner un seul gagnant. Ainsi, nous avons voulu catégoriser nos critères d'évaluation. Et au lieu de sélectionner un seul établissement, nous avons choisi de tous les évaluer (à l'exception de celui qui n'avait plus de croissants) et de les classer dans l'une des quatre catégories. De cette façon, vous pouvez rechercher les croissants de plusieurs boulangeries aux qualités similaires dans votre quartier.

Classement Description
Classement 4 Le croissant était doré et croustillant à l'extérieur, et moelleux et léger à l'intérieur. Le goût et l'odeur du beurre sont difficiles à ignorer, et lorsque vous mordez dedans, aucun arrière-goût gras ne reste en bouche. Le croissant semble avoir été cuit dans une production récente, ce qui le rend frais et appétissant. La forme du croissant est appétissante et aérée.
Classement 3 Le croissant est bien croustillant et moelleux, mais l'odeur et le goût du beurre sont tout simplement bons. La forme est agréable et le croissant semble avoir été cuit dans les dernier 4 à 5 heures.
Classement 2 Le croissant a été cuit il y a au moins 6-8 heures. Le caractère croustillant et le moelleux n'incitent pas à une consommation immédiate, mais un rafraîchissement par réchauffage est nécessaire. Le goût et l'odeur du beurre ne sont pas clairement définis.
Classement 1 Le croissant est extra-doré ou pâle à l'extérieur. L'intérieur est soit très sec, soit lourd. Le goût et l'odeur du beurre ne reflètent pas la qualité du beurre et le croissant est un peu gras. Le croissant semble avoir été cuit il y a plus de 8 heures et il n'a plus le goût de la fraîcheur. La forme peut être bizarre.

Boulangerie Ange

Croissant Classement 4

Boulangerie Ange
Croissant au beurre (Boulangerie Ange)

Boulangerie Ange Boulangerie Ange est une chaîne de boulangeries éco-responsables originaire de France, où elle compte plus de 100 franchises. La Boulangerie Ange compte 4 établissements dans la grande région de Montréal (deux à Montréal, un à Brossard et un à Boucherville). Ils utilisent du blé basé sur les directives de L’Agriculture Raisonnée (c'est-à-dire sans traitement post-récolte, favorisant la biodiversité, avec une traçabilité précise, etc.) En venant au Québec, ils ont adapté environ 20% de leur menu au marché nord-américain. La Boulangerie Ange redonne également à la communauté en donnant les restes de pain à des associations montréalaises.

Pâtisserie Bel-Air 

Croissant Classement 3

Patisserie Bel Air
Croissant au beurre (Pâtisserie Bel-Air

La Pâtisserie Bel-Air est au service de la communauté de Montréal depuis 1954. Il s'agit d'une entreprise familiale transmise de génération en génération. Ils ont une variété de produits de boulangerie fabriqués avec amour, qualité et passion. Si vous êtes à la recherche de collations rapides ou de gâteaux pour une occasion spéciale, ils offrent une vaste sélection et un service de traiteur et de gâteaux personnalisés. La Pâtisserie Bel-Air est située à Rosemont, Montréal.

Boulangerie Jarry

Croissant Classement 4

Buttery Croissant Boulangerie Jarry
Croissant au beurre (Boulangerie Jarry)

Située dans le quartier de Villeray, la Boulangerie Jarry s'est engagée à établir des relations solides avec les producteurs de blé biologique du Québec, et les grains sont moulus sur place. Dominique Gauvrit, le propriétaire, est un boulanger chevronné qui a été propriétaire de deux Premières Moissons avant la Boulangerie Jarry. Il met l'accent sur des produits sains et une atmosphère chaleureuse dans un lieu qui était autrefois une banque. La Boulangerie Jarry propose donc des pains, des pâtisseries, des sandwichs et des desserts de grande qualité, sans oublier le café et les boissons ! Elle est située à quelques pas du métro Jarry.

Brioche à Tête

Croissant Classement 4

Buttery Croissant Brioche a Tete
Croissant au beurre (Brioche à Tête)

Brioche à Tête était à l'origine un petit café Nantais du Mile End spécialisé dans les brioches, notamment la recette française à la fleur d'oranger. Le propriétaire, Jonathan Rahmani, a lancé Brioche à Tête avec son frère qui avait des années d'expérience dans des cafés français à Montréal. Lorsque le frère de Jonathan est retourné en France, Simon Lagarde, qui avait également de l'expérience dans les cafés de Montréal, a pris sa place à la barre. Brioche à Tête a ajouté un deuxième emplacement plus grand à Petite-Patrie, Rosemont.

Croissant Croissant

 Croissant Classement 3

Buttery Croissant Croissant Croissant
Croissant au beurre (Croissant Croissant)

Croissant Croissant est un nom très évocateur pour une aventure du meilleur croissant à Montréal. Cependant, ils proposent d'autres types de pâtisseries aussi ! Ce café-dessert de la troisième vague favorise un environnement calme, une atmosphère amicale et un service rapide. Même s'ils sont dans un petit espace, ils s'assurent d'offrir des options pour tous, y compris des croissants végétaliens, qui peuvent être difficiles à trouver. Il est situé dans le Plateau de Montréal.

Duc de Lorraine

 Croissant Classement 3

Buttery Croissant Duc de Lorraine
Croissant au beurre (Duc de Lorraine)

Ayant ouvert ses portes en 1952, Duc de Lorraine est la plus ancienne pâtisserie française de Montréal. Elle s'est adaptée au fil des ans, changeant même de propriétaire, et compte aujourd'hui 152 places assises. Elle contribue même à l'entretien du parc municipal situé de l'autre côté de la rue pour offrir des places supplémentaires. Il est situé tout près de l'Oratoire Saint-Joseph de Côte-des-Neiges. Aujourd'hui encore, le Duc de Lorraine est spécialisé dans les pâtisseries traditionnelles françaises, notamment les gâteaux de saison, les viennoiseries, les quiches et les macarons.

Hélico Café Pâtisserie

 Croissant Classement 4

Buttery Croissant Helico Cafe Patiriesse
Croissant au beurre (Hélico Café Pâtiriesse)

Hélico Café Pâtisserie fait la promotion des produits québécois sur son menu et est membre des Aliments du Québec. Il s'agit d'un café et d'un resto-bar, situé dans l'arrondissement Hochelega. Ils offrent une atmosphère paisible et lumineuse ainsi qu'une terrasse l'été. Le nom "Hélico" vient de la graine de samare de l'érable, affectueusement appelée "hélicoptère". Ayant ouvert le café après avoir travaillé ensemble (trois ex-Bouillon Bilk), les propriétaires se sont liés à l'image d'une samare se branchant pour créer quelque chose de nouveau.

Joe la Croûte

Croissant Classement 3

Buttery Croissant Joe la Croute
Croissant au beurre (Joe la Croute)

Joe la Croûte est une boulangerie située dans le célèbre marché Jean-Talon de la Petite Italie. Contrairement à une idée reçue, le prénom du propriétaire n'est pas Joe, mais Daniel. Le nom "Joe la Croûte" est né d'une blague avec un ami concernant le nom de famille de Daniel, Jobin. Cette boulangerie est surtout connue pour son pain spécial et son service amical. Joe la Croûte propose également une sélection différente de pâtisseries selon le jour de la semaine.

Le Far Breton 

Croissant Classement 4

Buttery Croissant Le Far Breton
Croissant au beurre (Le Far Breton)

Le Far Breton est ouvert depuis 2017, mais le propriétaire, Tewfik Baba Ahmed, a plus de 40 ans d'expérience. Le Far Breton est une boulangerie familiale spécialisée dans les pâtisseries françaises et porte le nom de la pâtisserie préférée d'Ahmed (à savoir un gâteau traditionnel de la région bretonne aux prunes). Leurs pains sont fabriqués avec de la farine biologique non traitée. Le Far Breton est situé dans l'arrondissement de Villeray.

Le P’tit Atelier

Croissant Classement 3

Buttery Croissant Le Ptit Atelier
Croissant au beurre (Le P’tit Atelier)

Le P’tit Atelier est un café chaleureux, abritant une variété de plantes et situé à proximité du métro Jarry dans le quartier de Villeray (il était auparavant dans la rue Rachel). On y trouve des viennoiseries, pains, sandwichs et tartes traditionnels français, ainsi que des pâtisseries avec une touche moderne. Les deux fondateurs (Ismaïl Barbeyer et Samy Taconnet) viennent de France. Le P'tit Atelier est spécialisé dans le pain, mais il innove constamment et introduit de nouveaux produits (découvrez leur nouveau jus froid à l'hibiscus).

Le Saint Louis Café

Croissant Classement 3

Buttery Croissant Le Saint Louis Cafe
Croissant au beurre (Le Saint Louis Café)

Le Saint Louis Café est un espace coloré et accueillant, situé dans le Mile End (Villeneuve et Bullion St.). Le nom vient du nom officieux du quartier dans lequel ils se trouvent, le Mile End. Il semble également que les quatre propriétaires (Anthony Blanc, Paco Emmanuelli, Guillaume Lavoisier, Donald Baker et Nicolas Slonka) aient tous des membres de leur famille qui s'appellent Louis. Leur spécialité est une variante de croissant, que nous avons adoré voir sur notre chasse au meilleur croissant de Montréal. Ce dessert est unique à leur boulangerie et ils l'appellent affectueusement "La Gougoune", ce qui signifie "sandale de plage". Il s'agit d'une base de pâte à croissant garnie de framboises, d'amandes et de crème, ou de poires au chocolat et d'amandes.

Le Toledo

Croissant Classement 3

Buttery Croissant Le Toledo
Croissant au beurre (Le Toledo)

Le Toledo est un café plus récent qui a ouvert en 2019. Ils s'approvisionnent en ingrédients dans les magasins locaux de Montréal et ont fait parler d'eux lorsqu'ils ont remporté le titre de meilleure baguette en 2020. Comme de nombreux cafés de cette liste, ils suivent des recettes françaises traditionnelles et une fournée de pain prend 72 heures à fabriquer ! Le café est nommé d'après la marque d'une vieille balance laissée dans l'espace par le propriétaire précédent. Le Toledo a été conçu par le propriétaire, Fançois Barrière (anciennement premier vice-président et trésorier de la Banque Laurentienne), et un architecte, Jean Beaudoin, pour être un espace de rassemblement et de communauté sur le Plateau et il est toujours bondé de monde.

Les 3 Patapoufs

Croissant Classement 4

Buttery Croissant Les 3 Patapoufs
Croissant au beurre (Les 3 Patapoufs)

Les 3 Patapoufs est un superbe café dans le quartier d'Hochelaga à Montréal. Il est situé juste en face de l'église Nativité-de-la-Sainte-Vierge d'Hochelaga et dispose d'un excellent stationnement si vous n'habitez pas à proximité ou si vous êtes en visite. Leur design intérieur est élégant et osé, et ils offrent des croissants classiques, des gâteaux aux fruits et même de la crème glacée artisanale !

Les Co’Pains D’Abord

Croissant Classement 4

Buttery Croissant Les CoPains DAbord
Croissant au beurre (Les Co’Pains D’Abord)

Les Co'Pains D'Abord est une série de trois cafés (Mont-Royal, Masson et Rachel) nommés d'après la chanson de Georges Brassens. Le nom est également un jeu de mots : "copains" signifie "amis" et "pain". Ils préparent tous leurs produits à la main et sont convaincus que "l'art est meilleur lorsque la main, la tête et le cœur travaillent ensemble". Chaque magasin est dirigé par un chef différent. Jacques Preschoux a ouvert le premier magasin à Mont-Royal et est maintenant aidé par Mickael Guyomard, un chef pâtissier breton. En 2002, Frédéric Chacun, un pâtissier français, a aidé à établir la boulangerie de la rue Masson, rejoint ensuite par Alain Gouriou, un pâtissier et boulanger de Champagne. Le troisième magasin de la rue Rachel est dirigé par Éric Goeury, le boulanger viennois originaire de Co'Pains Mont-Royal.

Maison Chabot

Croissant Classement N/D

Avec les mêmes propriétaires (Guillaume Lavoisier et Anthony Blanc) que Brioche à Tête et Café Saint-Louis, la Maison Chabot bénéficie de la réputation de ses frères et sœurs de café. Ils ont voulu donner une ambiance de maison, une atmosphère chaleureuse et épurée, ainsi qu'un menu "pop-up" tournant. La Maison Chabot est située sur la rue Chabot, dans le Plateau.

Marius et Fanny

Croissant Classement 2

Buttery Croissant Marius et Fanny
Croissant au beurre (Marius et Fanny)

Marius et Fanny est décrit par le propriétaire, Marc Chiecchio, comme "un hommage aux films de Marcel Pagnol et à la Provence". C'est une pâtisserie spécialisée qui propose tout, des viennoiseries au thé, en passant par de nombreux produits d'accueil. Ils sont particulièrement connus pour leur livret de vacances qu'ils sortent chaque fin décembre. Marius et Fanny ont trois sites : un sur le Plateau, et deux dans la grande région de Montréal (Lachine et Laval).

Mr. Pinchot

Croissant Classement 4

Buttery Croissant Mr. Pinchot
Croissant au beurre (Mr. Pinchot)

Mr. Pinchot crée des plats frais et imaginatifs dans une atmosphère européenne. Il s'engage à avoir un impact responsable sur la communauté et l'environnement, et le démontre en utilisant des ingrédients de qualité. Ils sont situés sur le Plateau, près du Parc Lafontaine, et leur vitrine est connue pour ressembler à une carte postale pittoresque.

Ô Petit Paris

Croissant Classement 3

Buttery Croissant O Petit Paris
Croissant au beurre (Ô Petit Paris)

Ô Petit Paris a été lancé par deux frères, Maxime et Bastien. Ils voulaient fusionner leur expérience en boulangerie avec leur amour de la cuisine française et montréalaise. Ils sont situés près du métro Mont-Royal, sur le Plateau.

Pain Dans Les Voiles

Croissant Classement 4

Buttery Croissant Pain Dans Les Voiles
Croissant au beurre (Pain Dans Les Voiles)

Pain Dans Les Voiles met un point d'honneur à ne pas suivre les recettes traditionnelles. Les fondateurs sont François Tardif et sa compagne Guylaine, tous deux passionnés de voile. Ils ont commencé au Mont Saint-Hilaire et leur réputation n'a cessé de croître, recevant plusieurs prix pour leur baguette au Québec et en France. Ils adoptent une approche holistique pour maîtriser l'ensemble du processus de cuisson, choisir des ingrédients de haute qualité et être fiers de leurs créations. Ils aspirent à redonner à leur communauté en soutenant davantage les jeunes artisans et entrepreneurs qui aspirent à ouvrir leur propre boulangerie. Ils ont 3 emplacements à Montréal et dans la région de Montréal (Mont Saint Hilaire, Saint Bruno).

Pâtisserie Fous Desserts

Croissant Classement 4

Buttery Croissant Patisserie Fous Desserts
Croissant au beurre (Pâtisserie Fous Desserts)

La Pâtisserie Fous Desserts est ouverte depuis 1995 sur le Plateau, et offre des options de desserts européens avec une influence japonaise. Ils incluent des ingrédients comme le matcha, le thé, les poires et les épices dans leurs pâtisseries, leurs gâteaux et même leur gelato ! En 2011, Fous Desserts a remporté le concours de La Presse’s pour le meilleur croissant de Montréal. Inutile de dire que nous étions impatients d'essayer celui-ci pour notre propre chasse à la Fête du Croissant.

La recherche du meilleur croissant à Montréal a certainement été une entreprise difficile, mais nous sommes prêts à faire n'importe quoi pour des produits de boulangerie et des desserts. Nous espérons que cela vous a donné une excellente liste de boulangeries et de cafés à découvrir à Montréal, ou du moins vous a donné envie de découvrir les croissants près de chez vous! Bonne Fête du Croissant !

À propos de l'auteur

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