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Desserts iraniens pour un nouvel an perse tout en douceur

2022-03-11   ◆   3 minutes de lecture
Table de Norouz avec friandises

Au revoir l'hiver et bonjour le printemps ! Le nouvel an perse, ou Norouz, arrive bientôt. Cette fête marque le début du Farvardin (premier mois du calendrier solaire Hijri). Pour les Iraniens, ce jour spécial est le symbole d'un nouveau départ, Norouz signifiant "nouveau jour". Respirez l'air du printemps et jetons un coup d'œil à cette fête, ainsi qu'au type de desserts iraniens à déguster.

 

Le nouvel an perse, ou Norouz

Le Nowruz remonte au zoroastrisme, qui est une ancienne religion perse précédant le christianisme et l'islam. Le zoroastrisme était très répandu dans les territoires de l'ancien empire perse. Ainsi, le Norouz est également célébré par les non-Iraniens, notamment dans des pays comme l'Afghanistan, l'Albanie, l'Inde, le Kazakhstan, la Turquie et le Turkménistan.

Plateau de table avec 7 éléments symboliques (Haft Sin) pour Norouz

Le nouvel an perse a ses propres traditions et coutumes. Pour commencer, le dernier mardi avant Nowruz, il est de coutume de sauter au-dessus d'un feu pour dire adieu à l'hiver. Ensuite, au cours de cette journée, les familles décorent leur table avec des éléments "Haft Sin" (ou Haft-Seen). Ces éléments comprennent sept objets symboliques qui commencent tous par la lettre farsi "سس" (l'équivalent de la lettre "S"). Vous trouverez du sabzeh (germes de blé, de lentille ou de haricot mungo), du samanu (un pudding sucré à base de blé germé), du seeb (pomme), du senjed (fruit séché de l'olivier sauvage, l'oléastre), du somagh (sumak), du serkeh (vinaigre) et du seer (ail), ainsi que d'autres objets tels que des miroirs, des bougies et des œufs décorés. Chaque élément représente la prospérité, la santé et la richesse. Par exemple, l'ail ("seer") symbolise la protection contre la maladie et le mal, tandis que le vinaigre ("serkeh") représente la longévité et la patience.

 

Desserts iraniens

Vous ne pouvez pas déguster un dessert iranien typique sans goûter aux sublimes saveurs orientales de l'eau de rose, des pistaches et du safran. C'est tout simplement un incontournable ! Explorons les meilleurs choix de sucreries pour se faire plaisir pendant cette fête spéciale.

  • Baghlava : Également connu sous le nom de baghlava yazdi, ce dessert savoureux est l'un des desserts incontournables de la période du Nowruz. Ce baghlava est tout à fait unique : Les Iraniens utilisent une pâte molle mélangée à des amandes ou des pistaches moulues. Après avoir étalé la pâte, le baghlava est découpé en petits losanges, puis trempé dans un sirop d'eau de rose. Le goût des amandes ou des pistaches moulues peut être rehaussé par l'ajout de sucre et de cardamome. C'est absolument irrésistible !

 

Baghlava Yazdi (Ava Super Bakery)
  • Nan-e Keshmeshi : Ce sont des biscuits traditionnels persans aux raisins secs. Ces biscuits ont une place spéciale dans le cœur des Iraniens. Chaque bouchée de ces biscuits aux raisins secs rappelle de doux souvenirs d'enfance. Les Nan-e keshmeshi sont préparés avec des raisins secs et foncés. Ils sont moelleux, mais ont un bord croustillant. Pour plus de saveur, des cuillères à café de safran parfumé sont ajoutées à la farine pour lui donner son goût iranien caractéristique.
Nan-e Keshmeshi (Photo de Mark Weinburg)
  • Nan-e Gerdui (biscuits perses aux noix de Grenoble) : Ces biscuits persans aux noix vont certainement faire mouche ! Ils satisferont toutes vos envies de sucré. Vous pouvez comparer les nan-e gerdui aux gâteaux au thé russes ou aux biscuits de mariage mexicains. Comme la plupart des friandises iraniennes, ces biscuits sont fortement parfumés au sirop d'eau de rose. Ils sont garnis de pistaches argentées et peuvent être dégustés avec du thé noir épicé.
Nan-e Gerdui (Photo de Mark Weinburg)
  • Nan-e berenji (biscuits de riz) : Un autre biscuit que vous devez absolument essayer pendant le nouvel an perse ! Ces biscuits de riz cassants fondent instantanément dans votre bouche à chaque bouchée. Ils sont légers, mais pas trop sucrés. Comme le dit la règle d'or : ajoutez du sirop d'eau de rose et de la cardamome pour enrichir les saveurs du nan-e berenji.
Nan-e berenji (Photo de James Ransom)
  • Nan-e Nokhodchi (biscuits aux pois chiches) : Les biscuits aux pois chiches ne sont peut-être pas votre truc, mais le nan-e nokhodchi ne manque pas de remplir vos papilles d'un incroyable dessert. Ces biscuits aux pois chiches sont assez épais, et ont un goût iranien distinct que vous adorerez certainement. Ils sont savoureux et végétaliens ! Si vous cherchez un biscuit sans gluten ni produits laitiers, ces délices aux pois chiches sont parfaits. Bien sûr, chaque biscuit remplit vos sens des saveurs de l'eau de rose et de pistache.
iranian 6
Nan-e Nokhodchi (Ahead of Thyme)
  • Pashmak : Si vous êtes à la recherche d'un dessert paradisiaque, le pashmak est exactement ce dont vous avez envie. Il est léger comme un nuage et sa texture ressemble à de la barbe à papa. Il est si doux et est aminci en de multiples fils fragiles, qu'il peut être comparé à des cheveux d'ange. Le pashmak se décline en plusieurs saveurs, comme le sésame, l'eau de rose, la cardamome, la vanille, la fleur d'oranger, le safran et la pistache. Accompagnez-le d'autres desserts iraniens et savourez-le !
Pashmak (Uniqop)
  • Gâteau d'amour persan : La simple vue de ce gâteau vous fera tomber à la renverse. Bien qu'il ne contienne pas de farine, le gâteau est étonnamment moelleux et tendre. Alors que le gâteau est encore chaud, un sirop chaud est versé dessus. Le sirop combine de l'eau de rose, du sucre et du jus de citron, ce qui ajoute une délicieuse douceur avec une touche de piquant. Vous pouvez le décorer avec des pétales de roses séchées, du sucre en poudre ou des pistaches. C'est facilement l'un des plus jolis desserts persans que vous rencontrerez.
Iranian Dessert Blog Image. Image du blog desserts iraniens.
Gâteau d’amour persanBroma Bakery)
  • Bastani : Ce dessert glacé crémeux est infusé avec, bien sûr, du safran et de l'eau de rose. L'ajout de safran lui donne une belle couleur dorée et rehausse ses saveurs. Garni de pétales de rose et de pistaches concassées, le bastani est un candidat de choix pour sa belle présentation. Dégustez-le pendant le Norouz ou en été, dans tous les cas, c'est délicieux !
Bastani (Food.com)
  • Sholeh Zard :  Gardant le meilleur pour la fin, le sholeh zard est un riz au lait au safran. Il regorge de saveurs et d'arômes irrésistibles qui vous feront en redemander. Le riz est cuit dans de l'eau avec du safran et du sucre. Pour lui donner son aspect caractéristique, des noix en tranches, de la cannelle et des roses séchées sont ajoutées pour l'esthétique. Dégustez!
Sholeh Zard (Aunja)

Accueillons le printemps à bras ouverts en dégustant ces savoureux desserts iraniens ! Ne manquez pas les célébrations du nouvel an persan en recherchant les desserts iraniens près de chez vous. Et comme on dit en farsi pour souhaiter à tous une bonne année : Nowruz Pirooz

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