Les chocolats sans gluten : Des friandises spéciales pour une journée qui l'est tout autant
S’il y a une journée de l’année pour savourer des chocolats sans gluten, c’est bien le 7 juillet ! Si tous les jours sont bons pour un petit morceau de chocolat, en manger demain est une idée encore meilleure car... c'est la Journée mondiale du chocolat ! Pour célébrer en beauté, nous avons sélectionné certains des chocolats artisanaux sans gluten les plus savoureux au Canada ! Nous vous promettons que vous ne sentirez même pas qu'ils sont sans gluten...
Quel est le rapport avec le gluten ?
Une plus petite quantité de gluten dans le chocolat peut en fait s’avérer un indicateur de qualité ! Saviez-vous que dans sa forme la plus pure, le chocolat est naturellement sans gluten ? Il s'agit d'un chocolat non raffiné et non sucré provenant de fèves de cacao torréfiées. Cependant, en raison de son goût amer, la plupart des gens préfèrent partager la version raffinée du chocolat.
Le chocolat noir, surtout lorsqu'il est fabriqué avec des fèves de cacao de haute qualité, est souvent sans gluten (Adorable Chocolat)
Mais ne vous inquiétez pas : raffiné ne signifie pas pour autant que votre friandise sera de qualité moindre ou mauvaise pour la santé ! De même, les chocolats ayant subi un traitement minimal ne sont pas toujours sans gluten. Pensez aux chocolats aux textures et aux ingrédients croustillants qui contiennent souvent du blé ou du malt d'orge. Heureusement, il existe de nombreux chocolats qui n'utilisent que quelques ingrédients de qualité. Il s'agit notamment du cacao liquide, du beurre de cacao et d'un peu de sucre. Le meilleur ? Ils sont également sans gluten !
Chocolats sans gluten
Maintenant, il est temps de passer à notre sélection de chocolats artisanaux sans gluten parmi les meilleurs au Canada !
Un assortiment de chocolats colorés (Solasta)
- Solasta Chocolate, Vancouver
Solasta Chocolate est une entreprise de chocolat artisanal basée à Vancouver. Son nom, Solasta, signifie «lumineux» ou «illuminé», ce qui fait écho à ses chocolats inspirés des paysages de la côte Ouest. Si ces chocolats vous rappellent la brise océanique, les montagnes, les plages ou les forêts, vous savez pourquoi ! Fabriqués exclusivement avec des ingrédients de grande qualité, leurs chocolats sont exempts de raffinage superficiel et de gluten. Qui plus est, les chocolatiers de la côte ouest ont à cœur la durabilité et la communauté. Solasta Chocolate n'utilise que du cacao produit et obtenu de manière éthique. Ils rendent également service à leur communauté en partageant un pourcentage de leurs bénéfices avec des organisations caritatives locales. Une initiative brillante !
Une pile de différentes tablettes de chocolat (Galerie au Chocolat)
2. Galerie au Chocolat, Montréal
Galerie au Chocolat est un chocolatier montréalais qui n'utilise que les meilleurs ingrédients, dont beaucoup sont bruts et locaux. Il s'agit notamment de sirop d'érable du Québec, de crème de l'Ontario et de beurre canadien. Fondé en 1985, ce chocolatier canadien pratiquant le commerce équitable utilise également des ingrédients de première qualité provenant de sources éthiques, comme des amandes grillées de Californie et du sel de mer italien. La Galerie au Chocolat est fière de la simplicité, de la qualité, de la créativité et de l'intégrité de son processus de fabrication du chocolat et de ses confections. Leurs chocolats sont aussi entièrement naturels, casher et sans OGM !
Un bonbon au chocolat à l'œuf à la crème tropicale, fourré de caramel à l'ananas de la passion et de noix de coco (Chocolat de Kat)
3. Chocolat de Kat, Toronto
En parlant de chocolat... que pensez-vous d'un œuf à la crème artisanal ? Si vous demandez à Chocolat de Kat, ça semble exotiquel ! Oui, le bonbon au chocolat ci-dessus est la version créative du chocolatier torontois de l'œuf à la crème de Cadbury, avec un caramel passion-ananas fondant versé sur un mélange de noix de coco moelleux et fondant. Le meilleur : ce dessert est végétalien, et Chocolat de Kat fait tout son possible pour que ses confections ne contiennent aucune trace de gluten. La chocolatière, Kata Ambrus, a fondé sa propre chocolaterie après avoir suivi le programme de pâtisserie française classique à l'International Culinary Centre de New York. Avec un autre employé, cette chocolatière peint à la main, remplit, et décore chaque bonbon avec soin et passion.
Tablettes de chocolat salé avec des motifs spéciaux en 3D (The Organic House)
4. The Organic House, Oakville
Comme son nom l'indique, le chocolat The Organic House est biologique, mais aussi végétalien, sans gluten ni produits laitiers et il ne contient pas de sucres raffinés. Cerise sur le gâteau : ces confections portent des motifs tout à fait uniques qui constituent une expérience gourmande agréable autant pour la bouche que pour les yeux ! Plus important encore, The Organic House a une passion pour l'alimentation saine. En effet, se laisser tenter par un chocolat décadent ne doit pas nécessairement se faire au détriment de la santé ! Et pour The Organic House, ce n'est certainement pas le cas : tous ses produits sont préparés à partir de zéro et sont imprégnés de riches saveurs naturelles. Leurs ingrédients sont également issus du commerce équitable, proviennent de sources locales et sont fabriqués à la main en petits lots pour garantir une qualité optimale.
Coupes de beurre de graines de citrouille (Dwarf Stars)
5. Dwarf Stars, Calgary
Que se passe-t-il lorsque deux meilleurs amis de longue date, passionnés de nourriture et de desserts, se réunissent pour créer une spécialité unique ? La création de Dwarf Stars en est un exemple. C’est une marque de chocolats sains contenant une combinaison de chocolat végétalien et de beurre de graines de citrouille biologique. Leur chocolat gourmet est fabriqué en Alberta, et tous leurs produits sont sans noix, sans produits laitiers, sans gluten, sans soja et végétaliens. Une alternative sans allergène aux moules au beurre d'arachide, les coupes au beurre de graines de citrouille de Dwarf Stars sont une version plus saine de cette friandise classique bien-aimée. De plus, les chocolatiers utilisent du beurre de cacao provenant de sources éthiques, des graines de citrouille biologiques et du sucre dérivé de betteraves !
Mendiants au chocolat or rustique sans gluten (Blooms)
6. Blooms, Ottawa
Des fruits secs dans du chocolat ? Oui ! Vous avez peut-être déjà goûté à cette combinaison dans un mélange de fruits secs. Mais ces médaillons en chocolat de l'entreprise Blooms à Ottawa feront passer le mélange à un niveau supérieur. Les chocolats de Blooms sont entièrement naturels, végétaliens et sans gluten, bien sûr. Le goût légèrement acidulé des fruits séchés apporte un équilibre parfait des saveurs à ces délicieuses friandises au chocolat. Les chocolatiers n'utilisent pas de sucre ni de conservateurs dans leurs chocolats. Saviez-vous que les fruits secs contiennent plus de fibres et de phénol, un antioxydant, que les fruits frais ? Une raison supplémentaire d'apprécier ces chocolats sains, si jamais vous en avez besoin d'une !
Nous espérons que cette sélection de chocolats sans gluten vous simplifie la tâche pour choisir votre friandise pour cette journée si spéciale. Le chocolat sans gluten et même sans produits laitiers a beaucoup évolué au cours des dernières années. Les friandises sont de plus en plus savoureuses et créatives. En outre, les ingrédients sains contenus dans de nombreuses friandises ci-dessus rendent la consommation du chocolat à la fois agréable et nutritive. Bonne Journée mondiale du chocolat à toutes et à tous !
À propos de l'auteur
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