Gâteaux et desserts au miel : Naturellement sucrés
Les gâteaux au miel sont la vedette de tous les desserts au miel. D’ailleurs, vous pouvez trouver différentes versions de ce gâteau dans plusieurs pays du monde. Si vous vous intéressez aux boules de miel, aux rayons de miel et au nougat, poursuivez votre lecture car nous allons examiner les différents gâteaux sucrés au miel.
Bien que le miel soit délicieux à lui seul, cet ingrédient doré est souvent utilisé dans la pâtisserie et la cuisson de certains produits. Doté d'un certain nombre de propriétés qui lui permettent de se marier harmonieusement avec d'autres ingrédients, il permet de sucrer et de parfumer de nombreux desserts au miel. Aujourd'hui, nous nous intéressons aux gâteaux mettant en vedette cet édulcorant naturel !
Le Medovik est un gâteau au miel à plusieurs étages (VikaLinka)
À la découverte des gâteaux et desserts au miel : Medovik
Nous allons commencer par le Medovik, un gâteau au miel slovaque. Il n'est pas surprenant de voir les Russes et les Ukrainiens le préparer de la même façon, avec du miel et de la crème aigre comme ingrédients clés. Le gâteau contient parfois du lait concentré, du babeurre et de la crème anglaise. La confiserie est faite de plusieurs couches fines empilées les unes sur les autres et réfrigérées toute la nuit. L'étape de réfrigération permet au gâteau d'absorber la crème et de se ramollir pour devenir un rêve moelleux.
Ce dessert au miel a été créé pour l'impératrice Elizabeth Alexeievna dans les années 1800. Alors qu'on disait qu'elle détestait le miel, un jeune chef cuisinier a commencé à cuisiner pour elle sans qu’elle le sache. Il a préparé le gâteau à étages au miel sans lui dévoiler les ingrédients. La saveur inhabituelle du gâteau au miel l'a impressionnée et la popularité du dessert au miel a augmenté au cours du siècle suivant.
La version française, le pain d'épices (David Lebovitz)
Pain d’épices, the French Honey Cake
La France possède le pain d’épices, , le roi de tous les gâteaux au miel. Même les producteurs de miel stockent des miches de ce pain d'épices lorsqu'ils vendent leur miel. Oui, la nonnette est un gâteau individuel au pain d'épices avec du miel et de la marmelade. Mais le pain d'épices existe depuis la fin des années 1600, et il est assez grand pour être partagé. Ses principaux ingrédients sont la farine de seigle, le miel et les épices. Mais pas n'importe quel miel : il doit s'agir de miel de sarrasin foncé si possible. C'était une spécialité de Reims jusqu'à ce que la Première Guerre mondiale fasse des ravages. Aujourd’hui, on prétend que c'est une spécialité de Dijon.
Le bienenstich ou gâteau nid d’abeilles (boulangerie Breka de Vancouver)
Le nid d’abeilles, un dessert allemand au miel
En parlant de producteurs de miel... ils nous font penser au nid d’abeilles ou gâteau au dard d'abeille d'Allemagne ! Imaginez une base de pâte sucrée remplie de crème pâtissière ou de crème à la vanille, surmontée d'éclats d'amandes caramélisées. Il est encore plus ancien que le pain d'épices puisqu’on pense que sa création remonte au 15e siècle. Si l'on en croit l'histoire il a été créé par des boulangers allemands qui célébraient leur capacité à protéger leur village après avoir lancé des ruches sur les pillards d'un autre village.
Ce ne sont là que trois des premiers gâteaux qui nous viennent à l'esprit lorsque nous pensons aux desserts au miel. Nous avons déjà parlé du gâteau de Rosh Hashana fait avec du miel, lekach. Nous n’avons toujours pas évoqué le bolo de mel de Madère, le buccellato de Sicile, le gâteau castella au miel du Japon et la karydopita de Grèce. Mais cela signifie simplement qu'un nouveau billet sera consacré à ces délicieux desserts dans le futur ! Pour l'instant, on vous aidera à trouver un gâteau au miel près de chez vous.
