Fleurs comestibles et desserts décadents
Le printemps pointe le bout de son nez. C'est pourquoi nous nous intéressons aux fleurs comestibles dans les desserts. Oubliez les corsages, les bouquets et les couronnes. Nous voulons des loukoums parfumés à la rose et des gâteaux au fromage au miel et à la lavande. Si un dessert peut être décoré avec des fleurs, c'est encore mieux.
Les fleurs dans les repas de tous les jours
La consommation de fleurs n'est pas une nouvelle tendance. Si vous avez mangé du brocoli ou du chou-fleur hier soir, vous avez mangé des légumes-fleurs. Vous avez peut-être mis des câpres sur votre bagel de saumon fumé au petit-déjeuner. Ou peut-être avez-vous fait descendre votre déjeuner avec une bière aromatisée au houblon. Et voilà que vous consommez à nouveau des fleurs, puisque les câpres et le houblon, d'un point de vue biologique, sont des fleurs.
Fleurs comestibles pour les occasions spéciales
Parfois, les fleurs sont réservées aux occasions spéciales et aux desserts particuliers. Prenons par exemple le hwajeon ou gâteau aux fleurs de Corée. De la farine de riz, du miel et des pétales de fleurs de saison sont combinés pour faire ce gâteau qui est utilisé pour célébrer l'anniversaire de Bouddha chaque année en avril. Sur le hwajeon, on voit des pétales de rhododendron, de fleurs de cerisier et de violettes.
Si les fleurs peuvent être confites et utilisées pour décorer un large éventail de desserts, il n'est pas rare de voir des fleurs fraîches sur les gâteaux et les tartes. Mais en plus d'être une belle décoration, les fleurs peuvent aussi avoir d'autres propriétés. Elles peuvent ajouter des saveurs, des arômes et des couleurs uniques aux desserts, parfois sous la forme de beurres, de conserves de fruits et de sirops. Parmi les combinaisons délicieuses, citons la lavande et le citron, la fraise et l'hibiscus, et la violette et la myrtille. Certaines fleurs, comme les pissenlits, présentent des avantages particuliers pour la santé grâce à leur teneur élevée en polyphénols et en antioxydants, ainsi qu'à leurs propriétés anti-inflammatoires et anti-angiogéniques.
Pour une liste complète de fleurs comestibles, vous pouvez consulter cette page. Pour rechercher des desserts à base de fleurs près de chez vous, cliquez ici !
Saveurs des fleurs comestibles
Si vous redoutez la saveur de certaines fleurs nous pouvons vous aider. La camomille a un goût de pomme, tandis que la mélisse a un goût de menthe. Les soucis ont un goût d'agrume, tandis que l'hysope anisée est, vous l'aurez deviné, une fleur pour les amateurs d'anis. Ces fleurs conviennent parfaitement pour garnir les plateaux de fromage ! Mais revenons aux fleurs... Les fleurs d'hibiscus évoquent les canneberges, tandis que les roses rappellent les fraises et les pommes vertes.
Lorsque le moment sera venu de voyager à nouveau, il vaudra la peine de noter dans vos calendriers le festival IncrEdible Edibles de l'Ontario. Si vous préférez faire un voyage, le Petal to Plate Festival de Californie a lieu chaque année en avril. Les visiteurs peuvent y visiter les champs de fleurs du Carlsbad Ranch et déguster des créations d'inspiration florale proposées par des chefs et des mixologues ! En attendant, nous apprécions toujours les créations locales qui incluent des fleurs comestibles comme roses, la lavande, l'hibiscus, le chèvrefeuille, la fleur d'oranger, les violettes...
