Beurre d'arachide ou fudge au chocolat : Le cousin collant au caramel
Si vous avez directement pensé à une friandise comme du fudge au chocolat ou du fudge au beurre d'arachide, alors vous avez raison. En réalité, tout type de fudge est considéré comme une spécialité de la famille des caramels. Aujourd'hui, nous allons examiner un incroyable record datant de 2010, ainsi que les endroits servant du fudge près de chez vous. Soyons réalistes, la fabrication de fudge de bonne qualité peut s’avérer difficile !
Alors commençons par la cuisine, dans laquelle une personne n'a besoin que de trois ingrédients communs : le sucre, le lait et le beurre. Comme il s'agit d'un produit de base, il est facile de comprendre comment ce bonbon a gagné en popularité en faisant son apparition dans les boîtes de bonbons bon marché. Mais ne vous y trompez pas. Le processus d'incorporation de l'ensemble pour être considéré comme un fondant de bonne qualité, lisse et crémeux, qui se distingue d'un fondant ordinaire, requiert certaines compétences.
Tout d'abord, vous devez chauffer tous les ingrédients au stade «pâte molle» et il est important d’empêcher le sucre de former rapidement de gros cristaux ; il faut donc ajouter des graisses ou des sirops au bon moment. Le contrôle de la cristallisation est la clé qui permet d'éviter la formation d'un fondant de qualité inférieure, granuleux et peu goûteux. Heureusement, si vous trouvez cela trop difficile, découvrez les endroits près de chez vous qui vendent des fudge de qualité et vous pourrez facilement éviter ce stress inutile en cuisine !
Records et variétés de fudge
S'y connaissant un peu en matière de fudge au chocolat, une équipe de Canadiens de la Northwest Fudge Factory de Levack, en Ontario (près de Sudbury), a battu en 2010 un nouveau record de fondant qui mérite d'être souligné. Après une solide semaine de travail, l'équipe a réussi à créer la plus grande plaque de chocolat, pesant pas moins de 2,61 tonnes. Les saveurs comprenaient des ingrédients délicieux comme le chocolat, la vanille et l'érable. Il faut noter que ce record est vraiment significatif, étant donné que le précédent détenteur du record mondial n'a fabriqué qu'une plaque de fudge de 0,3 tonne !
Alors que le développement de la quantité maximale de fudge a été perfectionné au Canada, pays du sirop d'érable, la création réelle est attribuée aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, où, à ce jour, le fudge au beurre d'érable et d'arachide demeure la saveur préférée. Pour se rendre au Royaume-Uni, les amateurs de fudge n'ont que l'embarras du choix entre des saveurs au rhum et raisins secs, et les fudges au caramel. Mais n'ayez pas peur si vous les appelez «sweetmeats» car c'est un produit typiquement britannique... Nous pouvons vraiment ajouter des fruits, des noix, du chocolat, des caramels et des bonbons au caramel, soit à l'intérieur pendant le processus de cuisson, soit sur le dessus pendant que la plaque refroidit.
De même, le fudge peut être ajouté à une variété de desserts pour les rendre encore meilleurs.Celui auquel nous pensons immédiatement est le sundae au fudge chaud (crème glacée molle), qui a été inventé il y a plus de 100 ans à Hollywood ! Ici, la crème épaisse remplace le beurre, ce qui nous donne cette sauce incroyablement gluante qui se marie si bien avec tout ce qui est congelé.
Pour la forme solide régulière, vous pouvez toujours regarder ici pour trouver les fudge de qualité. Alors quel que soit le fudge que vous choisissez, pourquoi ne pas tromper vos amis en leur disant que vous venez de manger des « sweetmeats »?
