Vous pensez bien connaître les biscuits sablés de Noël ? Réfléchissez bien…

Grâce à la variété des biscuits sablés de Noël, nous pouvons laisser nos papilles gustatives faire le voyage à notre place. Rejoignez-nous pour explorer un grand nombre de biscuits sablés exotiques provenant du monde entier. Nous espérons qu'ils vous inspireront des cadeaux de Noël non seulement délicieux, mais aussi légers et adaptés à Postes Canada !

Nous commençons par le Canada, où les sablés sont surtout populaires à Terre-Neuve, au Labrador et en Nouvelle-Écosse. Cela se comprend si l'on considère les ancêtres européens qui sont venus de pays comme l'Écosse, berceau du biscuit sablé original, pour rejoindre le peuple autochtone des Béothuks dans les premiers temps. Les Écossais ont apporté avec eux un appétit pour les sablés au beurre, qui ont d'abord évolué à partir d'un biscuit médiéval. 

 

Biscuits sablés de Noël du monde entier

Si les biscuits sablés sont toujours aussi populaires dans les pays du Commonwealth et les anciennes colonies britanniques, nous avons la chance de trouver des versions exotiques de ces biscuits dans différentes parties du monde. 

Un plateau de Kourabiedes avec beaucoup de sucre en poudre ! (Mia Kouppa)

 

Kourabiedes, biscuits sablés de Grèce

Commençons par les Grecs, qui ont des versions assez similaires de ces biscuits très appréciés pour les fêtes de fin d'année. En Grèce, les "kourabiedes" sont préparés avec les ingrédients habituels. Bien qu'ils soient populaires à tout moment de l'année, ils semblent se multiplier au moment de Noël. Ils ajoutent parfois des amandes ou de l'eau-de-vie pour plus de saveur. 

Autre particularité de ces biscuits : lorsqu'ils sont encore chauds et tout juste sortis du four, les Grecs les aspergent légèrement d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose parfumée. Ensuite, les boulangers roulent les kourabiedes dans du sucre en poudre - très dangereux si vous aimez porter des couleurs sombres ! On les reconnaît à leur forme de croissant ou de boule. Essayez donc de trouver une boulangerie grecque pour en commander.

Canestrelli italiens (Lucake)

 

Canestrelli d'Italie

En Italie, ils ont leur propre version appelée "canestrelli". Ce nom fait référence aux petits paniers dans lesquels les Italiens les plaçaient autrefois pour les laisser refroidir. Ces biscuits sont uniques en ce sens que les Italiens y ajoutent des œufs durs. Passés au travers d'un tamis, ils combinent ensuite l'œuf avec d'autres ingrédients avant de les façonner en forme de fleurs. Une fois qu'ils ont atteint une couleur dorée et qu'ils ont refroidi, les canestrelli sont saupoudrés de sucre en poudre. Le zeste de citron frais et la vanille leur confèrent un parfum délicat. Voici quelques boulangeries italiennes près de chez vous.

 

Biscuits Heidesand marbrés (Edeka) 

 

Heidesand d' Allemagne

En Allemagne, les biscuits sablés traditionnels de Noël sont les Heidesand. Originaires de Lüneburger Heide, une région boisée remplie de bruyères et au sol sablonneux hérité de l'époque des glaciers, leur nom se traduit littéralement par "sable de bruyère" ou "sable de bruyère"... Les Allemands les préparent avec du beurre brun qui leur confère un goût de noisette et de caramel. Ils peuvent parfois contenir du gingembre, de l'orange et du romarin confits. En général, ils ne sont pas enrobés de sucre en poudre. Envie de chercher uneutty, caramelised flavour. They can sometimes include candied ginger, orange, and rosemary. Generally, they are not coated in powdered sugar. In the mood to look for a boulangerie allemande  près de chez vous ?

 

Une assiette de Hojarascas mexicains

 

Biscuits sablés Hojarascas du Mexique

La version mexicaine du biscuit sablé porte un nom tout aussi intéressant, hojarascas, qui fait référence au son croustillant des feuilles d'automne lorsque l'on marche dessus ! Mais il n'est pas nécessaire d'attendre l'automne ou Noël pour savourer un biscuit au beurre qui s'effrite dans la bouche. Les hojarascas, également appelées pan de polvo, sont également utilisées pour célébrer les mariages mexicains. Traditionnellement fabriquées avec du saindoux, qui a une teneur plus élevée en matières grasses, les versions les plus récentes combinent le saindoux et le shortening. La cannelle est une constante. Elle parfume les biscuits eux-mêmes et est mélangée à du sucre pour décorer le dessus des hojarascas. Où se trouve la boulangerie mexicaine la plus proche ?

 

Ghoribas marocains (Kosher Cowboy)

 

Ghoriba: la version nord-africaine des sablés de Noël

La version des pays d'Afrique du Nord est plus riche en noix avec la "ghoriba" ou "ghurayba", qui contient généralement des graines de sésame et des amandes. Tout comme leurs homologues grecs, ces biscuits peuvent également contenir de la fleur d'oranger, en plus d'autres ingrédients tels que des cacahuètes, des noix, des pistaches et de la noix de coco. Ne soyez pas surpris de trouver des boutons de chocolat sur les ghoriba. 

Il convient toutefois de noter une différence entre ces sablés et les autres que nous avons déjà évoqués. Ici, dans des pays comme le Maroc, par exemple, les biscuits qui présentent des couleurs plus claires sont considérés comme insuffisamment cuits. Vous pouvez donc vous attendre à des sablés plus foncés que la moyenne. Dans des pays comme la Tunisie, les boulangers utilisent des farines alternatives comme la farine de pois chiche et la farine de sorgho dans leur ghrayba.

 

Biscuits Ghorabieh perses (Cooking County)

 

Ghorabieh du Moyen-Orient

En parcourant les boulangeries du Moyen-Orientnous trouvons le ghorabieh, également connu sous le nom de qurabiya. Il s'agit d'un biscuit de type sablé qu'ils préparent généralement avec des amandes moulues. Nous ne savons pas exactement pourquoi ces biscuits sont considérés comme des sablés. Non seulement ils sont mous et moelleux, mais ils ne contiennent pas de beurre ou d'équivalent de beurre. Cela vaut la peine de demander au comptoir s'il s'agit de biscuits moelleux ou friables, car on peut parfois trouver des versions qui utilisent du beurre ou du ghee, ce qui leur donne la texture sableuse typique à laquelle nous avons fait référence dans les exemples précédents.

Tous les ghorabieh ont en commun l'utilisation de fleurs d'oranger parfumées et d'eau de rose. Les boulangers placent souvent des noix sur le dessus pour le croquant. Il peut s'agir d'amandes blanchies ou de pistaches d'un vert éclatant. Les ghorabieh sont souvent utilisés pour le Ramadan et l'Aïd al-Adha, mais on les trouve également à Pâques et à Noël.

 

Biscuits Nankhatai (Kannamma Cooks)

 

Nankhatai, de l'Inde et du Pakistan

Le "nankhatai" de l'Inde et du Pakistan est le résultat de l'union du "naan" et du "khatai", qui signifient respectivement "pain" et "biscuit". Le ghee, l'huile végétale et le beurre clarifié sont utilisés pour obtenir une texture délicate. Mais les sablés se distinguent vraiment grâce à des ingrédients exotiques comme les graines de cardamome, les clous de girofle en poudre, la noix de muscade râpée, ainsi que le yaourt, le chaï et le lait. 

Bien entendu, ces biscuits sablés peuvent inclure d'autres ingrédients mentionnés précédemment, comme les amandes, la cannelle, les noix et le chocolat. Ne soyez pas surpris d'y trouver des noix de cajou et des noix de pacane. Le safran fait même parfois son apparition dans le nankhatai épicé ! Hmmm ... Y a-t-il des boulangerie indienne dans le coin ?

 

Polvorones espagnols (Spanish Sabores)

 

Montécaos et Polvorones d'Espagne

L'Espagne nous offre les versions "montécaos" et "polvorones" des biscuits sablés de Noël. Dérivés des mots espagnols "manteca",, , qui signifie "saindoux", et "polvo", qui signifie "poudre", ils contiennent du zeste de citron, des amandes, de la cannelle et même de la poudre de cacao. Vous pouvez utiliser des huiles à la place du beurre, ce qui donne aux montécaos une texture à la fois friable et soyeuse. 

 

Les Montécaos espagnols (Ateliers de ludo)

 

Nous avons également vu des versions saupoudrées de jolies petites graines de sésame. Nous savons ce que les boulangeries espagnoles peuvent faire avec un petit pain frais. Alors imaginez ce qu'elles peuvent faire à cette version espagnole des sablés ! Ces biscuits diffèrent de tous les autres sablés car les Espagnols les enveloppent individuellement dans du papier, de la même manière que les bonbons durs sont emballés avec deux queues de poisson de chaque côté.

 

Sablés magnifiques et délicieux (marmiton)

 

Sablés de France

Pour la dernière version des sablés classiques, nous rendrons visite à nos voisins français, spécialisés dans les sablés. Les sablés sont également appelés biscuits au beurre français, biscuits bretons et sablés bretons. La Bretagne est réputée pour son beurre salé, un ingrédient essentiel de ces biscuits croustillants. 

Généralement nature, ils peuvent aussi être aromatisés aux zestes d'agrumes ou aux amandes. On les voit aussi parfois agrémentés de confiture, de Nutella et de dulce de leche. Êtes-vous prêt à vous rendre dans la boulangerie française du coin?

Après ce tour d'horizon, quels biscuits sablés de Noël allez-vous goûter et envoyer à vos proches pour les fêtes de fin d'année ? Comme ils sont légers et qu'ils se conservent longtemps (généralement de 2 à 4 semaines), tous les choix seront acceptés par Postes Canada. Nous espérons que cette liste de biscuits sablés vous aidera à faire le tri parmi toutes les variantes de biscuits exotiques.