Les desserts préférés au Canada et leur rôle depuis le commencement de l’épidémie de la COVID-19
Aujourd'hui, nous explorons les meilleurs desserts du Canada et le rôle important qu'ils ont joué pendant la période du confinement due à l’épidémie de la COVID-19. Nous allons examiner la science qui se cache derrière les envies de sucreries et nous verrons comment nos corps sont programmés pour chercher notre dessert préféré dans les moments de stress. Nous examinerons les différences entre les desserts préférés de chaque province au Canada et comparerons à ceux de nos amis du monde entier. En bref, nous trouverons les formules pour justifier que vous preniez une autre bouchée, tranche ou cuillère de votre dessert préféré.
Tout d'abord, nous sommes tous d’accord que 2020 a été une année stressante. Nous n'allons pas parler de ce sujet cependant, il vaut mieux laisser les experts s'en charger ! Nous nous en tiendrons au rôle des desserts seulement. Il n'est pas nécessaire d'être un scientifique pour connaître l'influence réconfortante des desserts, mais quelques notions scientifiques peuvent aider à comprendre notre comportement.
Le chercheur sur le cerveau et diabétologue, Achim Peters, en sait un peu plus sur l'impact physiologique des aliments sucrés sur un système soumis au stress. L'année dernière, il a écrit un article pour le Scientific American intitulé « Why Do We Crave Sweets When We're Stressed ? » expliquant notre envie de chocolat et d'autres glucides pendant les périodes difficiles. Dans cet article, Peters affirme essentiellement le fait « qu’en présence de stress aigu, le cerveau a besoin d'environ 12 % d'énergie en plus », et que les glucides, comme le glucose, constituent la source la plus rapide de cette énergie ? Les glucides, comme le glucose.
Ce type de recherche peut nous donner une idée de l'impact que les desserts ont sur nous en période de stress. Mais que se passe-t-il lorsque nous sommes confrontés à des restrictions en matière de santé et de sécurité qui nous empêchent d'avoir accès à nos desserts préférés ? C'est une bonne question.
En effet, examinons d'abord les principaux desserts au Canada d'après les recherches mensuelles moyennes effectuées par le passé sur Google. Nous avons établi la liste suivante à partir d'environ 300 types de desserts courants :
Si certains des résultats, comme les biscuits aux pépites de chocolat., crêpes, et tartelettes au beurre sont vraiment des options gagnantes considérant la démographie du Canada, nous avons été surpris de trouver dans la liste les mochi moins connus (mais non moins délicieux). Les mochis sont un type de gâteau de riz coloré et gluant originaire du Japon. Nous voudrions savoir quelles sont les provinces dans lesquelles nous trouvons les meilleurs mochis et, plus encore, nous voudrions découvrir les provinces les plus traditionnelles et celles qui se montrent plus aventureuses en matière de préférences de desserts. Nous avons partagé ces informations sur les provinces canadiennes dans un autre article intituléLes desserts les plus populaires par province et territoire canadien ».
Mais comment notre « top 10 » des desserts les plus populaires au Canada se compare-t-il au « top 10 » aux États-Unis ? En croisant les données, il s’avère que nos voisins du sud préfèrent les desserts suivants, dans cet ordre :
Notez toutefois quelques différences; par exemple, le dessert le plus recherché aux États-Unis est la tarte aux pommes, alors qu’elle ne figure qu’à la 12e place au Canada ! Ils ont remplacé les tartes au beurre par des beignets et des gâteaux au fromage de New York mais il y a aussi beaucoup de desserts qui se chevauchent. Les mochis canadiens ne sont pas dans le top 10 américain, se plaçant seulement à la 11e place des desserts les plus recherchés.
Au Royaume-Uni, le « top 10 » est tout à fait différent. Dans l'ordre de préférence, leurs desserts sont les suivants :
Le seul chevauchement avec les autres desserts canadiens était le chocolat noir ! Et si vous êtes curieux de savoir comment se classe le mochi ? Il se retrouve à la 14e place !
Mais le mochi a-t-il fait l'affaire en Australie ? Découvrons la liste des dix desserts les plus populaires recherchés par les Australiens cette année :
Nous ne leur reprochons pas que presque la moitié de leurs desserts se retrouve sous la forme de crème glacée. Après tout, c'est l'été pendant près d’onze mois de l'année là-bas. Bizarrement, le mochi n'a pas fait son apparition en Australie.
Lorsque les restrictions relativement à la pandémie du COVID-19 ont été mises en place, nous, les Canadiens aux becs sucrés, avons dû nous adapter en mettant de côté certaines résolutions aux problèmes et en nous tournant vers la maison pour trouver des solutions alternatives, c'est-à-dire en cuisinant à la maison comme première étape pour atténuer une partie de notre stress. En regardant de plus près, en ce qui concerne les restrictions de quarantaine imposées, Dessert Advisor a identifié des pics importants pour la période mars-avril 2020 relativement à certains des meilleurs desserts du Canada mentionnés ci-dessus. Les chiffres basés sur les données de Google Trends remontant à cinq ans ont également montré une augmentation soudaine pour la plupart des catégories de desserts, notamment les biscuits aux pépites de chocolat, le pain aux bananes, le pouding, les crêpes et les muffins.
Normalement, le nombre de recherches sur le chocolat noir atteint son pic chaque mois de décembre et diminue naturellement avec les résolutions du Nouvel An à partir de janvier. Cependant, les données pendant le confinement des mois de mars et avril cette année n'ont pas montré ce changement. Nous vous laissons le soin de réfléchir aux capacités réconfortantes du chocolat noir pendant votre temps libre, mais il n’en demeure pas moins important de pointer le rôle important que le dessert doit jouer comme anti-stress face à nos bouleversements quotidiens.
Les chiffres des entreprises canadiennes continuent d'évoluer en ce qui concerne les fermetures et les ouvertures d'entreprises durant la pandémie. Et Dessert Advisor peut observer qu'environ 5 % des propriétaires d'entreprises avec lesquels nous avons été en contact et que nous avons malheureusement dû retirer de nos listes en raison des fermetures liées à la quarantaine. C'est une période difficile pour tout le monde, mais notre objectif reste le même : combler le fossé entre les gastronomes, comme vous, et les pâtisseries et les desserts dans votre quartier ou arrondissement, et nous permettre en même temps d’explorer la variété des desserts qui peuvent réduire notre stress et nous distraire dans notre « nouvelle vie normale ».
Il est possible que votre dessert préféré soit en tête de liste des desserts au Canada, mais peut-être pas. Une chose est sûre, Dessert Advisor continue d'ajouter chaque semaine de nouveaux desserts à notre liste. Ce faisant, nous ne vous fournissons pas seulement une liste des boulangeries et pâtisseries locales, mais nous vous aidons à trouver le dessert spécifique dont vous avez envie. N’attendez plus et cherchez votre dessert préféré, vous le méritez !
