Patience, jeune sauterelle - c'est l'heure de dessert et de crème de menthe

En effet, la crème de menthe serait une création du pharmacien français Emile Giffard qui, à l'époque, étudiait les propriétés digestives de la menthe. Elle constitue certainement un excellent breuvage d'après-dîner et, logiquement, un excellent ingrédient pour un dessert ! Voici les différentes applications de cette concoction parfois verte, parfois claire, mais toujours rafraîchissante.

Nous commençons par le cocktail Grasshoper (sauterelle). Il s'agit d'un cocktail composé à parts égales de crème de menthe verte et de crème de cacao blanche, que l'on secoue généralement avec de la glace pilée avant de la filtrer dans un verre réfrigéré. Originaire du quartier français de la Nouvelle-Orléans, il est devenu très populaire dans les années 50 et 60. Il s'est dirigé ensuite vers le nord où les Wisconsiniens (également appelés Cheeseheads) ont commencé à fabriquer la liqueur avec de la crème glacée. Bien sûr, la progression naturelle consisterait à ajouter de la crème glacée et à créer un milk-shake... En passant, imaginez seulement un délicieux Grasshopper Freakshake!

Desserts à la crème de menthe sans limite

Parmi les autres desserts populaires faits maison inspirés de la crème de menthe, on trouve les carrés Grasshoper, le gâteau au fromage et les brownies. Il est vrai que la crème de menthe se prête très bien à tout ce qui est crémeux et chocolaté. Le Stinger, qui combine la liqueur de menthe et le brandy, a moins évolué que le Grasshoper. Il semble tenir fermement sa position de digestif, et ne se dirige guère vers les produits comme les crèmes glacées, tartes et les parfaits comme ce fût le cas pour le Grasshoper.

De manière plus générale, si vous préférez les barres ou les blocs de chocolat une barre de chocolat ancienne qui mérite d'être mentionnée existe depuis les années 60 - par coïncidence, à l'époque où la tendance des cocktails verts était bien vivante ! Il s'agit de la Milk Chocolate Mint Meltie Bar, une barre de chocolat casher qui provient de l'entreprise familiale Purdys, et dont les boutiques se situent dans tout le Canada. Cette barre de chocolat au lait riche et rafraîchissant à la menthe accompagne d'autres barres et blocs de chocolat, qui peuvent contenir des rochers de chocolat à la menthe aérés, des éclats de cacao, voire des ganaches infusées à la menthe.

Pour ceux qui recherchent des desserts glacés à la menthe, un autre substitut acceptable lorsqu'on souhaite retirer l’alcool, est la crème glacée classique aux pépites de chocolat à la menthe. C'est sans doute l'un des plus grands parfums de crème glacée jamais créés. On le voit parfois dans une nuance de blanc neige - son état naturel -, mais souvent on le trouve dans une douce nuance de vert. Cette crème glacée préférée peut être faite avec des flocons ou des mouchetures de chocolat, même mélangés avec du chocolat fondant et de gros morceaux de brownies au chocolat, le tout réparti dans une base crémeuse infusée avec de la menthe fraîche ou de l'huile de menthe poivrée. Nous avons même dégusté une crème glacée très crémeuse à la menthe après le dîner avec une base de babeurre !

Que vous optiez pour une crème de menthe, ou que vous renonciez à l'alcool au profit d'un dessert classique à la menthe et au chocolat, d’après la science, c'est bon pour la digestion, alors pourquoi ne pas faire une soirée dégustation pour découvrir lequel de ces desserts à la menthe soulage le mieux votre estomac ?