La pastéis de nata : Connaissez vous les desserts portugais ?

Avez-vous déjà écrit un poème ? Peut-être qu'un de vos enseignants vous a un peu forcé à le faire à l'école, ou peut-être que c'était de votre propre volonté en tant qu'adulte ... Peut-être que c'était si épique qu'il est même devenu un symbole du nationalisme portugais et a incité des étrangers à avoir envie de goûter les desserts portugais comme le pastéis de nata et les churros. N’hésitez pas à lire le poème homère-esque de Luís de Camões le Os Lusíadas.

À la suite de ce poème ayant une signification énorme, il a été décidé que la fête du Portugal, de Camões et des communautés portugaises aura lieu le 10 juin pour commémorer la mort du poète et icône littéraire en 1580. En ce jour de juin, chaque année, les Portugais du monde entier prennent un moment pour reconnaître l'histoire et les réalisations exploratoires de leur pays à travers une variété de célébrations qui incluent une grande variété de desserts qui en valent le détour.

Pâtisseries portugaises moins connues 

Avant de nous attarder sur des friandises plus connues comme les churros et les pastéis de nata, suivons l’exemple des explorateurs portugais et retournons quelques roches sucrées moins communes pour révéler des malasadas, cavacas, bola de berlim et bolo de arroz. Les malasadas sont en réalité une sorte de beignets sous la forme de petites boules frites faites à partir d'une pâte à levure et enrobées de sucre. Les cavacas sont plus similaires aux pâtisseries popover comme les profiteroles. Mais au lieu d'avoir des garnitures à la crème, elles sont enrobées de glaçage. Ensuite, nous avons la bola de berlim et le bolo de arroz. Le premier est un autre beignet similaire à une boule de berlin remplie de confiture, tandis que le second est un simple petit gâteau de riz similaire à celui que l'on trouve dans des pays comme la Chine, le Cambodge, l'Inde, le Japon, la Corée, le Vietnam et les Philippines.

Quelles autres spécialités pourrions-nous manger pour célébrer le Jour du Portugal ? Le flan au caramel n'a besoin d'aucune explication, mais nous vous aiderons avec les folhados doce de gila. Il s'agit d'une pâtisserie confite à base de gila, une courge à la chair pâle qui est incroyablement douce et porte également le nom de courge aux feuilles de figuier, de courge Malabar, de chilacayote et de melon de sept ans.

Continuons notre exploration pour ne rien oublier. Pour les personnes qui aiment les desserts plus légers, on vous invite à essayer le Pão-de-Ló qui est un biscuit très aéré à base d’œufs. Le Tenúgal est un autre dessert à base d'œufs, c’est une pâtisserie croustillante et fourrée à la crème d'œuf. Sans parler de l’arroz doce, qui est la version portugaise du riz au lait ! La Sericaia est un type de pouding semblable, mais sans riz, tandis que les Queijadas de feijão sont d’adorables petites coquilles de tartes remplies de haricots sucrés.

Pastéis de Nata et les fameux churros

Le Pão de Deus, qui se traduit comme le pain de Dieu, est mieux décrit comme des petits pains sucrés à la noix de coco et à la brioche, ce qui nous amène à d'autres desserts portugais créés par des religieuses et des moines qui ont essayé ainsi de multiplier les sources de leurs revenus. Barriga de freira signifie le ventre de nonnetandis que papos de anjo signifie la poitrine des angeset le toucinho do céu se traduit par du bacon du ciel ! Toutefois, ce sont les moines catholiques du monastère des Hiéronymites de Lisbonne qui sont les créateurs de la pâtisserie la plus précieuse du Portugal, le très convoité pastéis de nata. À cette époque, les blancs d'œufs étaient couramment utilisés pour amidonner les habits portés par les moines et les nonnes, ce qui signifiait qu’en échange, on avait un surplus de jaunes d'œufs… un ingrédient crucial pour tout gâteau ou pâtisserie pâtissière !

Attendez, nous avons l'impression d’avoir oublié quelque chose. Nous venons de parler des pastéis de nata, nous avons abordé le sujet sur les beignets et les poudings portugais, nous avons même évoqué la courge gila ...Alors, de quoi pourrait-il s’agir ? Bien oui, les churros….bien évidemment.

Vous auriez du mal à trouver quelqu'un qui ne connaît pas - et n’aime pas - cette longue pâtisserie frite. Enrobés de sucre à la cannelle et généralement trempés dans du chocolat, les Portugais ont emprunté la recette aux Chinois et à ce jour en mangent souvent pour le petit déjeuner. Et vous en aurez bien besoin pour lire tout le poème de Camões car il contient un total de 8 816 lignes de vers ! Alors, pourquoi ne pas commencer par un churro enrobé de chocolat, deux pastéis de nata, un peu de bacon du ciel, trois malasadas. Explorez les desserts portugais.