Quelles sont les origines du macaron ?

Vous est-il déjà arrivé de commander des macarons et de recevoir un produit différent ? Moi aussi. Aujourd’hui, en cette journée nationale du macaron tentons de résoudre le mystère sur l’origine du macaron et son appellation une fois pour toutes. Il s’avère que cette pâtisserie peut être consommée soit en tant que gâteau, soit comme un biscuit. Il trouverait son origine en Italie, pays des gelatos et des pâtes. Selon certains récits, des moines italiens les auraient amenés en France et auraient alors partagé la recette grâce à laquelle nous pouvons déguster ces merveilleux desserts encore aujourd’hui.

Macarons à la noix de coco dans le monde 

Présentement, presque chaque pays possède sa propre recette et variante. Toutefois, ils ont tous les mêmes ingrédients de base, c’est-à-dire des amandes, de la noix de coco et des noix. Vous pouvez les tremper dans votre chocolat fondu préféré. Ces petits délices sont également appréciés pendant la période de Pâques car ils ne contiennent ni farine ni levain. La référence la plus mignonne vient de Porto Rico, où ces friandises sont appelées besitos de coco ce qui signifie littéralement de petits baisers de noix de coco !

Que sont alors les macarons ?

La version la plus répandue, celle que nous connaissons tous, c’est le macaron français. Et c’est ici que de nombreuses personnes se montrent confuses. Ce sont deux biscuits à la meringue séparés par une couche de crème au beurre ou de confiture qui permet de tenir le macaron ! Ce macaron est souvent coloré avec différents colorants, ce qui les rend particulièrement agréables à regarder. Il s’agit ici des macarons français. Je l’admets, ils ne sont pas toujours faciles à différencier. Mais un macaron, qu’il soit italien ou français, ça reste avant tout un macaron.

À l’instar du nombre infini des possibilités de couleurs pour ces petits délices, il en va de même pour les saveurs. Alors que nos amis français nous en voudraient, les macarons américains peuvent comprendre de la menthe avec du chocolat, du beurre de cacahuètes et de la gelée, du Snickers, pêche champagne, gâteau au fromage et aux fraises, bonbon, bretzel salé, beurre de cacahuètes et chocolat, avoine et raisins, canne de bonbon, cannelle, érable et bacon, citrouille et même maïs soufflé au caramel salé.

Aujourd’hui, en cette journée spéciale pour célébrer le macaron, puisqu’il existe deux types de desserts qui entrent dans cette catégorie, une personne pourrait aussi bien justifier la consommation de macarons à la noix de coco et de macarons français colorés. Quelle belle journée, n’est-ce pas ?

En espérant que vous ayez aimé apprendre sur l’origine du macaron. Bonne dégustation à toutes et à tous !