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Le vaste univers des sortes de gâteaux

Vous êtes curieux de savoir combien de sortes de gâteaux il existe dans le monde ? Chez Dessert Advisor, nous ne nous lassons pas d'explorer tous les types de gâteaux et les différentes textures, saveurs et formes qu'ils revêtent. Mais tout d'abord, permettez-nous de vous présenter une brève histoire de ce dessert classique, puis de vous proposer une liste des types de gâteaux les plus courants que vous pouvez rencontrer ! 

Histoire des gâteaux

Pour commencer, le gâteau est à peu près aussi vieux que la farine elle-même ! Les civilisations les plus primitives ont commencé à fabriquer cette friandise au moment où elles ont découvert la farine et le pain. Le mot "gâteau" lui-même vient de l’ancien français (gastel), qui émane du vieux-francique wastil, signifiant simplement “nourriture”. En anglais, le mot cake est d'origine viking, et vient du vieux mot norrois "kaka". Dans les vestiges de villages préhistoriques, les archéologues ont découvert de simples "prototypes de gâteaux" fabriqués avec de la farine et des grains écrasés. Bien sûr (et heureusement), les recettes ont évolué au fil du temps : Dans la Grèce antique, les gâteaux étaient appelés plakous,dérivé du mot grec pour "plat" (plakoeis). Ils étaient généralement préparés avec de la farine, des œufs, du lait, des noix et du miel. Plus tard, à l'époque romaine, les gâteaux étaient appelés placenta et étaient d'abord fabriqués comme offrandes pour leurs dieux. L'utilisation des gâteaux a évolué au fil du temps. D’ailleurs, vous serez surpris de constater à quel point leurs traditions étaient similaires aux nôtres : le poète romain Ovide (43 av. J.-C. - 18 ap. J.-C.), dans son livre intitulé Tristia, fait référence à sa fête d'anniversaire, qu'ils ont célébrée avec un gâteau ! 

Dans l'Angleterre médiévale, les termes "pain" et "gâteau" étaient utilisés pour des choses similaires, à tel point qu'ils étaient presque interchangeables. La principale différence était que les gâteaux étaient plus petits, ronds et fabriqués avec des ingrédients plus chers, ce qui signifie qu'ils étaient souvent réservés aux classes supérieures. Puis, les cuisines européennes sont devenues de plus en plus élaborées, tout comme les variétés de gâteaux. 

Or, nous ne pouvons ignorer l'événement historique le plus célèbre concernant les gâteaux : Pendant la Révolution française, on croyait que la reine Marie-Antoinette aurait suggéré aux personnes affamées qui demandaient du pain : "Qu'ils mangent du gâteau !". Cependant, il est très peu probable qu'elle ait dit cela elle-même, et le véritable dicton,"Qu'ils mangent de la brioche", ne fait pas référence, à proprement parler, aux gâteaux, mais plutôt à un pain spécial enrichi de beurre et d'œufs, qui reste néanmoins un plat de luxe. 

Maintenant que la leçon d'histoire est terminée, explorons cette liste des principales sortes de gâteaux !

Sortes de gâteaux

Il existe une incroyable variété de gâteaux, alors répartissons-les par type :

The World of Different Cake Types Blog Image. Image du blog, Le vaste univers des sortes de gâteaux
Pain de marbre (Pâtisserie Maison Christian Faure)

Au beurre : C'est l'un des types de gâteaux les plus répandus et les plus faciles à trouver. Il consiste en un mélange de farine, dont le beurre est l'un des ingrédients et des saveurs prédominants. Ces gâteaux sont parfaits pour le thé ou le café de l'après-midi, ou pour un dessert après le dîner. Parmi les gâteaux au beurre les plus connus, on trouve les pound cakes, les gâteaux danois, les gâteaux marbrés et les gâteaux à plusieurs couches. Si vous faites de la pâtisserie à la maison mais que vous essayez d'éviter le beurre, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, ce qui constitue un régal délicieux et plus sain ! Lisez notre blog sur les gâteaux à l'huile d'olive pour en savoir plus.

panettone white

Pains/Pâtisseries : Pensez aux brioches mentionnées ci-dessus. Elles sont semblables à des pains, mais avec du sucre, des œufs et d'autres ingrédients ajoutés. D'autres gâteaux ressemblant à du pain comprennent, par exemple, le panettone, un pain italien fourré de fruits secs et couramment servi à Noël. Si vous vous sentez d'humeur aventureuse, vous pouvez explorer les pains sucrés de cuisines exotiques. Pensez à la challah, un pain juif tressé et sucré, aux conchas, un petit pain traditionnel mexicain, aux kalács, un pain d'Europe de l'Est, ou aux rouleaux de tahini, une pâtisserie sucrée que l'on trouve dans les cuisines arménienne, grecque et arabe.

Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes

Gâteaux au chocolat : Cette liste ne serait pas complète sans ce dessert incroyablement décadent et riche. Entendre "gâteau au chocolat" procure toujours chez les gens un vrai bonheur. Le simple fait d'y penser nous met l'eau à la bouche. Nous pourrions consacrer un blog entier aux seuls gâteaux au chocolat (c'est exactement ce que nous avons fait). Ces desserts se présentent sous de nombreuses formes, que vous aimiez vos friandises riches et denses, comme les mousses au chocolat ou les gâteaux au fudge, ou douces et légères, quand une génoise au chocolat conviendrait parfaitement.

Raspberry Philly Cheesecake

Gâteaux à base de produits laitiers : Puisque nous parlons de riche et de décadent, nous devons mentionner les gâteaux laitiers crémeux ! Ce plaisir coupable combine souvent du fromage onctueux ou de la crème glacée avec de généreuses garnitures de fruits et des croûtes dures. Qui pourrait résister à cette combinaison ? Qu'il s'agisse de gâteaux au fromage, de tiramisu ou de gâteaux à la crème glacée, vous êtes sûr de ressentir le moment de fonte dans la bouche, et les belles saveurs de fruits. À propos, le cheesecake a une histoire étonnamment ancienne, que vous pouvez lire sur les origines du cheesecake ici.

Green Tea Sponge Cake Triange

Gâteaux éponge : Ce type de gâteau est universellement apprécié. Ils nous rappellent souvent les visites chez nos grands-parents, avec une génoise fraîchement cuite qui nous accueille avec son odeur alléchante et sa texture moelleuse. Vous pouvez également utiliser les génoises pour recréer une expérience de thé authentique de l'époque victorienne, comme vous pouvez le lire sur notre blog sur les génoises. Parmi les autres gâteaux épongeclassiques, citons les biscuits boudoirs (aussi appelés doigts de dame), le gâteau des anges ou la mousseline si vous avez envie d'un gâteau aéré et moelleux.

Gâteau Red Velvet
Gâteau Red Velvet (WOW! Factor Desserts)

Gâteaux à étages : Vous avez envie d'une touche de sophistication avec vos desserts, pour impressionner certains invités peut-être ? Un gâteau velours rouge ou un gâteau opéra constituent des tables de desserts exquis, accompagnés d'un digestifLe gâteau opéra combine les goûts du café, du chocolat et de la crème. Le velours rouge, comme son nom l'indique, a un goût très doux et crémeux, ainsi qu'une couleur rouge séduisante. Si vous voulez aller jusqu'au bout, vous pouvez opter pour un gâteau de forêt noirehaut et multicouches, idéal pour les nuits d'hiver, ou un splendide shortcake aux fraises, nous invitant à choisir l'une des fraises sur le dessus trempées dans la crème.

Strudel viennois aux pommes

Gâteaux à base de filo : Le nom n'évoque peut-être pas grand-chose, mais ces types de desserts sont partout. Pensez aux strudels et aux baklavas. Ils sont fabriqués avec une pâte fine comme du papier appelée filo, qui leur donne leur aspect feuilleté, croustillant et léger. Pour en savoir plus, lisez notre blog sur l'histoire, les bienfaits pour la santé et les types de desserts à base de filo..

Gâteau sac à main 3D
Gâteau sac à main 3D (Hey! Cake This)

Designs spéciaux : C'est ici que le dessert passe du statut de repas à celui de forme d'art. Avec les gâteaux, les cuisiniers peuvent porter leur créativité et leur imagination à des niveaux qui dépassent nos attentes. Que ce soit pour une occasion spéciale, comme une fête ou un mariage, ou simplement pour repousser les limites, découvrez ce côté avant-gardiste et étonnant des desserts dans notre blog sur les gâteaux à designs spéciaux. Dans cette catégorie, il y a, bien sûr, les délicieux et riches gâteaux en forme de bûche de Noël, qui reprennent les thèmes de la fête avec ses couleurs de glaçage, ses motifs et ses garnitures. Les gâteaux de mariage royalvous le remarquerez, peuvent aller du traditionnel au futuriste, selon les goûts du couple. Les gâteaux géodes, avec leurs cristaux de sucre conçus pour ressembler à des formations rocheuses, sont incroyablement dignes d'Instagram. Il en va de même pour les gâteaux à glaçage miroir, avec leurs glaçages semblables à de la peinture qui évoquent des galaxies, des tourbillons de peinture et des mirages. C'est presque un crime de les manger ! De même, avec les gâteaux 3D, vous pouvez commander un dessert qui ressemble à n'importe quoi. Il peut s'agir d'un ballon de basket, d'un tableau, d'un personnage de cinéma, d'un sac à main ou d'une bouteille de champagne. Laissez libre cours à vos idées !

Tarte au citron

Meringue : Toujours dans le domaine des gâteaux légers et aérés, les meringues, parfois négligées mais toujours délicieuses, peuvent être une excellente option après un dîner copieux. Prenons par exemple le gâteau au citron meringué. Sa mousse au blanc d'œuf et ses couches de garniture au citron peuvent constituer un dessert somptueux. Il en va de même pour les pavlovas, avec leurs généreuses garnitures de fruits et de crème fouettée, et les dacquoises aux noisettes, avec leur goût terreux de noix.

Gâteau au chocolat sans farine
Gâteau au chocolat sans farine (Phipps Bakery Cafe)

Gâteaux sans farine : Si vous essayez d'éviter le gluten, cette option est parfaite pour vous. De plus en plus de boulangeries proposent ce choix, afin que tout le monde puisse profiter des gâteaux, quels que soient les choix ou les restrictions alimentaires.

Anneau de gâteau aux fruits au chocolat Jane Parker

Gâteaux aux fruits : Enfin, le fameux gâteau aux fruits. Il en existe de nombreuses variétés. Tout le monde peut en trouver une à son goût : Les gâteaux aux carottes sont particulièrement appréciés en automne, avec leurs saveurs de carotte, de cannelle et d'épices. Les pains à la banane, quant à eux, sont universellement appréciés et arrivent régulièrement en tête des desserts préférés des Canadiens. Ils sont également très faciles à préparer à partir de zéro. D'ailleurs, saviez-vous qu'il existe une différence entre le pain aux bananes et le gâteau aux bananes ? Il existe une pléthore de gâteaux aux fruits différents, des plus traditionnels aux sortes particulières, comme le gâteau renversé, la tarte Tatin ou le traditionnel gâteau aux fruits de Noël,.

Nous espérons que ce blog vous a ouvert l'appétit pour les différents types de gâteaux et vous a donné envie d'en essayer de nouveaux. Quels que soient vos goûts ou vos préférences alimentaires, Dessert Advisor peut vous aider à trouver le gâteau parfait pour la Journée nationale des gâteaux (c'est aujourd'hui) !

À propos de l'auteur

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