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Gâteaux de semoule : Ingrédient souvent négligé, mais délicieux

Semolina Cakes: An Eastern-flavoured Voyage

Dans le blog d'aujourd'hui, nous allons vous présenter les gâteaux de semoule, une spécialité méditerranéenne et moyen-orientale. Mais avant d'entrer dans le vif du sujet, certaines personnes se demandent peut-être : "Qu'est-ce que la semoule ?". Nous sommes heureux que vous vous posiez la question. Il s'agit d'un type de farine fabriquée à partir d'un autre type de blé, appelé blé dur. Il pousse principalement au Moyen-Orient et représente 5 à 8 % de la production totale de blé. Par rapport à une farine ordinaire, la semoule est plus foncée et plus rugeuse, et son arôme est plus terreux. En termes de nutrition, ce type de farine est riche en protéines, en fer, en vitamines et en gluten. C'est pourquoi elle est couramment utilisée en Italie pour fabriquer des pâtes, car sa forte teneur en gluten aide les pâtes à se tenir ensemble et à garder leur forme. On trouve également ce type de céréales dans le couscous, ainsi que dans les pains, les gâteaux et les tartes. Passons maintenant aux gâteaux de semoule et à leur richesse de saveur.

Semolina Cakes Blog Image. Gateau de semoule image du blog
Bassmas à la Patisserie Royale
 

Tout d'abord, nous avons le bassma classique , un délicieux gâteau à base de semoule de blé. À la Pâtisserie Royale, une boulangerie de Scarborough (Ontario), vous trouverez des bassmas à base de pistaches et d'eau de rose. Cette merveilleuse création fond rapidement dans la bouche, pleine de délicieux arômes orientaux. Si vous habitez à Ottawa, la pâtisserie Malak fabrique ses propres bassmas à base de pâte de semoule et farcis de pistaches en grande quantité. De même, si vous habitez près d'un supermarché Adonis au Québec et en Ontario, ils préparent tous les jours des namourasfrais, également appelés basbousas. Il s'agit d'une pâtisserie faite de semoule, de yaourt ou de lait et d'épices orientales. Enfin, les chefs du Baklawa King à Mississauga proposent une large gamme de pâtisseries fraîches, cuites quotidiennement, notamment des desserts à base de semoule. Vous pouvez trouver plusieurs sortes de bassmas, namouras, baklavas et autres, préparés avec des pistaches, noix et noix de cajou fraîches.

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Gâteau de semoule au miel de la boulangerie Baltyk

La semoule peut être utilisée pour réaliser de nombreux desserts différents, tout comme la farine. Nous allons vous montrer quelques-uns des autres superbes desserts qui peuvent être réalisés avec ce type de grain. À Edmonton, la boulangerie Baltyk propose un étonnant gâteau au miel et au rhum, recouvert d'une marmelade de fruits mélangés et d'une crème de semoule d'amande maison, puis d'une ganache au chocolat noir et d'amandes tranchées. Si cette description ne vous fait pas déjà saliver, nous vous recommandons d'en goûter un. Nous sommes sûrs que vous serez étonnés par le résultat. Si vous êtes d'humeur à explorer de nouvelles cuisines et des goûts différents, vous pouvez vous rendre chez Ram Sweet Shop à Montréal et à Dollard-des-Ormeaux pour essayer un rasgulla. Il s'agit d'un dessert indien en forme de boule fait à partir de pâte de fromage blanc et de semoule, cuite dans du sirop.

Les gâteaux de semoule, le complément souvent négligé de la farine, ont un goût riche et aromatique. Combinez cela avec des saveurs orientales envoûtantes, et vous obtenez des desserts qui vous laisseront sur votre faim. Qui sait, peut-être qu'après avoir goûté une bassma ou une namoura, vous aurez envie de prendre un sac de semoule et de préparer vos propres gâteries ! Pour découvrir toute la gamme de gâteaux à la semoule disponibles près de chez vous, Dessert Advisor vous accompagne.

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